Profiterolos pudingkrém: lépésről lépésre recept otthoni fotókkal

Folytatva a finom desszertek saját kezű elkészítésének témáját, ma egy klasszikus, lépésről lépésre készült receptet szeretnénk kínálni nektek fotókkal, amely alapján könnyedén elkészíthettek egy finomat. profiterolokhoz való krém, eclairek vagy más péksütemények.

Klasszikus krémes puding profiterolokhoz - lépésről lépésre recept

Tápérték adagonként

215.2 kcal

Fehérjék: 3,6 g
Zsírok: 13,2 g
Szénhidrátok: 20,6 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 30 perc
Idő a konyhában: 28 perc
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 1

A profiterol egy közkedvelt csemege, amely sokak számára gyerekkorukból ismerős. Elkészítéséhez sütőben sült choux tésztalapra és krémes töltelékre lesz szükség.

Hogyan készítsünk finom üreges eclair és profiterol alapanyagok Már korábban is beszéltünk erről, és részletesen el is magyaráztuk, Milyen hibák lehetségesek az eclair és a profiterol sütésekor? és miért nem sikerülhetnek a sütemények.

Az eclair és a profiterol töltéséhez különféle házi készítésű krémeket használhat:

klasszikus puding;
a legegyszerűbb tejföl;
finom fagylalt;
krémes (természetes vagy növényi tejszín alapján);
krémsajt (lágy tejszín vagy túró "Mascarpone" alapján);
főtt sűrített tejjel;
fehérje;
csokoládé és sok más.

Minden profiterol krémnek megvannak a saját jellemzői és ízprofilja, de a változatlan klasszikus továbbra is a klasszikus pudinggal töltött változat, amelyet ma is elkészítünk.

Klasszikus krém profiterolokhoz

Profiterolos krém – lépésről lépésre recept otthon

Hozzávalók

Adagok

Tej

400 ml
Vaj

100 G
C1 tojás

2 db
Cukor

150 G
Liszt

4 evőkanál
Vaníliás cukor

10 G

Készítmény

1. lépés

A krém elkészítéséhez hagyományosan 1,5 csésze tejet öntünk egy vastag aljú lábasba. (Tegyünk félre 0,5 csészényit; ezt fogjuk felhasználni a lisztes keverék elkészítéséhez.)

Öntsük a tejet egy lábasba a tűzre, és forraljuk fel.

Gazdag, tejes íz eléréséhez a legjobb, ha 2,5-3,2%-os zsírtartalmú tejet használunk. Ha azonban csak 1,0%-os sovány tejünk van otthon, a zsírhiányt vajjal pótolhatjuk (100 gramm helyett 120 grammot használjunk).

2. lépés

Öntsön 0,5 csésze hideg tejet egy tálba, adjon hozzá 150 gramm cukrot, 10 gramm vaníliás cukrot (1 tasak), 2 tojást (sárgája + fehérje) és 4 evőkanál lisztet.

A receptben 2 evőkanál liszt helyettesíthető 2 evőkanál keményítővel, ami még puhábbá és levegősebbé teszi a krémet.

Ha profiterolhoz csokoládékrémet szeretnél készíteni, egyszerűen cserélj ki 2 evőkanál lisztet ugyanannyi kakaóporra. Ha valódi csokoládéval szeretnél csokoládékrémet készíteni kakaópor helyett, csökkentsd a liszt mennyiségét 1 evőkanállal, de azt az 5. lépésben add hozzá (amíg a krém forr).

3. lépés

Az összes hozzávalót alaposan keverjük össze egy habverővel, amíg sima, csomómentes keveréket nem kapunk.

4. lépés

Vékony sugárban adjuk a forró tejet a lisztes alaphoz, miközben habverővel erőteljesen keverjük.

5. lépés

Öntsük a kész keveréket vissza a lábasba, forraljuk fel alacsony lángon, és főzzük 1-2 percig, folyamatos keverés mellett, hogy ne képződjenek csomók az alján.

6. lépés

Miután a krémalap elérte a kívánt sűrűséget, vedd le a lábast a tűzhelyről, és folyamatosan kevergesd a keveréket, mert a lábas még nagyon forró, és csomók képződhetnek benne.

Ha minden erőfeszítésed ellenére továbbra is csomók jelennek meg, a helyzetet úgy javíthatod, hogy a tejszínt botmixerrel tovább turmixolod.

7. lépés

A krémhez darabokban adjuk hozzá a puha vajat, és addig verjük a tejszínt, amíg teljesen fel nem oldódik, és egy puha, homogén masszát nem kapunk.

8. lépés

Ennek eredményeként egy puha, sima, fényes krémet kell kapnia az ilyen profiterolokhoz.

9. lépés

Mielőtt a süteményekbe töltenéd, hagyd a keveréket szobahőmérsékletűre hűlni. Ha az idő engedi, egyszerűen fedd le a krémet folpackkal, és hagyd kihűlni. Ha a lehető leggyorsabban be kell fejezned a sütést, helyezd a lábast egy tál hideg vízbe, és folyamatosan kevergesd, hogy ne bőrösödjön meg a felszíne (ahogy melegszik, pótold a vizet a tálban).

Ha azt szeretné, hogy a profiterolák édes tölteléke még finomabb legyen, hozzáadhatja a tejszínhez:

apróra vágott diófélék;
kókuszpehely;
csokoládé (sötét vagy tej) kis golyó vagy forgács formájában;
lekvár élénk bogyós jegyekkel.

Nézd meg ezt a videót, hogy megtudd, hogyan készíthetsz finom sűrített tejszínt profiterolokhoz:

Egy másik nagyszerű alternatíva a Diplomat krém profiterolokhoz, egy lépésről lépésre elkészített recept, amelyet ebben a mesterkurzusban talál:

Azt is javasoljuk, hogy próbáld ki Liza Glinskaya finom süteményeit finom pudinggal és lekvárral, a videó lépésről lépésre történő utasításait követve: