Leveles tészta Baklava: Lépésről lépésre recept fotókkal

A leveles tésztából készült baklava egy egyszerűbb és gyorsabb módja ennek a klasszikus keleti desszertnek az otthoni elkészítésének. A hagyományos török baklava, akárcsak a görög vagy perzsa receptek, a lehető legvékonyabb kovásztalan filo tésztából készül, amelyet nehéz otthon elkészíteni vagy boltban megvásárolni. Sok házi szakács azonban megjegyzi, hogy a vékonyra nyújtott, kész leveles tészta használata a desszertet nem kevésbé finomvá és az eredeti recepthez legközelebb állóvá teszi.

Tápérték adagonként

432 kcal

Fehérjék: 8,3 g
Zsírok: 26,4 g
Szénhidrátok: 40,2 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 1 óra
Idő a konyhában: 1 óra
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 20

Korábban már megvitattuk, hogy a baklava különböző variációi elsősorban az elkészítésükhöz használt tésztában és diófélékben különböznek:

török – ez egy klasszikus recept, amely filo tésztából (akár 30 réteg) készül pisztáciával vagy dióval, valamint természetes mézzel;
görög – a recept nagyon hasonlít a törökhöz, de a tészta egy kicsit vastagabb, így a desszert kevesebb rétegből áll; a mézhez gyakran adnak citromot és fahéjat;
azerbajdzsáni – puha élesztős tészta mandulával vagy dióval, a mézes szirupban sáfrány is lehet;
örmény – vékonyra nyújtott tészta (lehet élesztős vagy élesztőmentes is) diófélék és fűszerek (szegfűszeg, fahéj) hozzáadásával;
iráni (perzsa) – a legfinomabb filo tészta, diófélék és rózsavíz az áztatáshoz;
krími – élesztős vagy omlós tésztából készült tészta, szezámmaggal ízesített dió és természetes méz.

A baklava számos nemzeti változatának otthoni elkészítéséhez szükséges recepteket weboldalunkon mutatjuk be.

Ma elmondjuk, hogyan készíthetsz gyorsan és egyszerűen finom, ropogós baklavát otthon leveles tésztából, ezt a receptet gyakran „lusta baklavának” is nevezik. Ez a keleti desszert elkészíthető házilag vagy bolti leveles tésztából is, ami jelentősen felgyorsítja és leegyszerűsíti az egész elkészítési folyamatot.

A leveles tésztából készült baklavánk, egy otthon könnyen elkészíthető recept, sima diót tartalmaz. Olvasztott vaj helyett cukorral felvert tojásfehérjét használunk a rétegek bevonására, így könnyebb, habosabb ételt kapunk. De ne aggódj, a baklava tökéletesen krémes ízű lesz, mivel a vaj már benne van a leveles tészta receptjében.

Házi leveles tészta baklava

Leveles tésztából készült baklava – Egy egyszerű, lépésről lépésre elkészített házi baklava recept

Hozzávalók

Adagok

Leveles tészta

500 G
Dió

400 G
Tojásfehérje

4 db
tojássárgája

2 db
Cukor

150 G
Vaníliás cukor

10 G
Méz

100 G
Tej

2 teáskanál
Fahéj (őrölt)

0,5 teáskanál
Só

1 csipet

Készítmény

1. lépés

Kezdjük a lépésről lépésre haladó receptünket a tészta elkészítésével. Mivel a baklavát bolti leveles tésztából fogjuk készíteni, ki kell venni a csomagolásából és ki kell olvasztani.

Nyújtsd ki vékonyan a felengedett tésztát, hogy illeszkedjen a sütőformához, és vágd le a felesleges széleket. 500 grammból három réteg lesz.

Megjegyzés! Az első és az utolsó rétegnek kissé nagyobbnak kell lennie, hogy a szélét át lehessen hajtani. A középső réteg több rétegben is elkészíthető, de az alsó és a felső réteget legjobb egy darabból elkészíteni.

2. lépés

A középső lapot helyezd egy sütőlapra, és süsd 220 fokos sütőben körülbelül 15 percig.

3. lépés

Daráld le a diót egy turmixgépben. Ne próbáld meg túl finomra vagy túl egyenletesre keverni a keveréket. Sőt, jobb ízű lesz, ha a diós keverék különböző méretű darabokból áll, ahogy a képen is látható.

4. lépés

Adjunk egy kevés fahéjat a diófélékhez (növelhetjük a mennyiséget, vagy teljesen kihagyhatjuk ezt a lépést). Ízlés szerint adhatunk a baklavához egy kevés szegfűszeget vagy szerecsendiót is. A fűszerek különleges aromát és különösen finom keleties ízt kölcsönöznek a dióféléknek.

5. lépés

Ezután verjük fel a tojásfehérjét.

Adjunk egy csipet sót és 10 g vaníliás cukrot a tojásfehérjéhez, és verjük kemény habbá. Ezután fokozatosan adjunk hozzá 150 g kristálycukrot, és folyamatosan verjük, amíg kemény habbá nem válunk.

6. lépés

Adjuk hozzá a dióféléket és a fűszereket a fehérjéhez, és keverjük jól össze.

7. lépés

Helyezd az első leveles tésztalapot sütőpapírra egy tepsibe, és vond be diós habcsókkal.

8. lépés

A tetejére helyezzük az előzőleg megsült középső süteménylapot.

9. lépés

Rátesszük a töltelék második felét, és egyenletesen elosztjuk a sütemény tetején.

10. lépés

Fedjük be a nyers leveles tészta felső rétegével, és óvatosan hajtsuk be a széleit egy spatulával, ahogy a képen látható.

11. lépés

Két tojássárgáját keverjünk össze egy kevés tejjel (kb. 2 teáskanál).

12. lépés

Kend meg a tészta felső rétegét a tojásos-tejes keverékkel, és vágd a tésztát darabokra.

13. lépés

Süsd 220 fokos sütőben körülbelül 30-35 percig.

14. lépés

Vedd ki a kész baklavát a sütőből, és vágd újra, hogy minden darab jobban átázzon a mézben.

15. lépés

Amíg a baklava még meleg (de nem túl forró), bőségesen öntsünk rá természetes mézet, és hagyjuk jól átázni.

Ez a leveles tésztából készült baklava dióval és habcsókkal szobahőmérsékleten akár 24 órán át is eláll. Hűtőszekrényben akár 3 napig, fagyasztva pedig akár 3 hétig is eláll.

Készíthet egy keleti desszertet leveles tésztából dióval mézes szirupban is a videó lépésről lépésre bemutatott receptje szerint: