Házi készítésű kandírozott tök: lépésről lépésre recept fotókkal

Kandírozott tök – egy finom és hihetetlenül egészséges természetes csemege, amely teával tálalható, vagy bármilyen süteményhez hozzáadható. Az ezen az oldalon található egyszerű, lépésről lépésre bemutatott recept segítségével otthon is elkészítheti saját illatos kandírozott tököjét.

Kandírozott tök: Lépésről lépésre recept otthoni elkészítéshez

Tápérték adagonként

210 kcal

Fehérjék: 0,5 g
Zsírok: 0,1 g
Szénhidrátok: 52,2 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 7 óra
Idő a konyhában: 2 óra
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 1

A kandírozott gyümölcsök népszerű keleti édességek. Oroszországban régóta létezik ezeknek a „téli édességeknek” természetes megfelelője, amelyet „száraz lekvárnak” neveznek.

Finom édes kandírozott gyümölcsöket készíthet citrom, narancs, sokféle gyümölcs, bogyós gyümölcs és akár zöldség héjából is.

Korábban már említettük, hogyan kell főzni:

A házi készítésű kandírozott tökhéj különösen élénk ízű, finom citrusos jegyekkel. Ráadásul a kész ételből teljesen hiányzik a jellegzetes tökíz, és ha nem tudtad, hogy a recept tökös alapon készült, azt hihetnéd, hogy érett gyümölcsből készült.

A kandírozott gyümölcsök szárításának számos módja van:

természetes szárítás – hosszú (3-5 nap), de a legegyszerűbb megoldás;
A sütőben való szárítás meglehetősen gyors módszer (2-5 óra), de könnyű túlszárítani a tökdarabokat, és túl kemények lesznek;
A speciális szárítógépben történő szárítás egyszerű, gyors és kényelmes módszer, de ehhez meg kell vásárolnia a megfelelő eszközt.

Finom kandírozott tökhéjat fogunk készíteni otthon, normál sütőben szárítva. Receptünk segítségével puhább (cukorszerű helyett) vagy szárazabb (hosszú távú tárolásra alkalmas) változatokat is készíthetsz a kandírozott héjból egyszerűen a szárítási idő változtatásával.

Egy egyszerű recept a kandírozott tökre otthon

Kandírozott tök – Részletes, lépésről lépésre recept fotókkal

Hozzávalók

Adagok

Tök

800 G
Cukor

400 G
Víz

100 G
Citrom

0,5 db
Narancshéj

1 db
Fahéjrudak

1 db
Keményítő

3 evőkanál
porcukor

3 evőkanál

Készítmény

1. lépés

1. lépés – a tök előkészítése.

Édes kandírozott tökhéjakat fogunk sütni vajtökből, de bármilyen más fajtát is használhatunk. Még ha a tök nem is elég édes, cukorral korrigálhatjuk az állapotot, mivel a szirup a sütés során a kívánt édességgel tölti meg.

2. lépés

Hámozd meg a tököt, távolítsd el a magokat (ha más fajtájú van), és vágd kb. 1,5 cm-es darabokra.

Ha szeretnéd, a sütőtököket hosszú rudakra vághatod, de kerüld a túl vastag darabokat, mert így tovább tart a száradás, és nem szívják fel olyan jól a szirupot.

3. lépés

Egyszerű és gyors receptünk 800 gramm már meghámozott és kockára vágott tökre vonatkozó hozzávalók arányán alapul!

Kívánság szerint 1 nagy narancs vagy 2 standard mandarin héját is hozzáadhatja a fent felsorolt összetevőkhöz, hogy a kandírozott gyümölcs citrusos íze még élénkebb legyen.

4. lépés

2. lépés – főzzük a szirupot.

Tegyen 400 gramm cukrot és 1000 ml vizet egy vastag aljú lábasba. Facsarja bele egy fél citrom levét is (ez megakadályozza, hogy a cukor főzés közben kikristályosodjon).

A citromlé citromsavval (0,5 teáskanál) helyettesíthető.

5. lépés

Helyezzük a merőkanalat közepes lángra, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel a szirupot.

6. lépés

Közepes lángon pároljuk a szirupot körülbelül 5 percig.

7. lépés

A kész szirup folyékony állagú és világos borostyánszínű, ahogy a képen is látható.

8. lépés

3. lépés – a tök blansírozása.

Tedd a felaprított tököt egy lábasba, és öntsd rá a forró szirupot.

9. lépés

Tedd a lábast a tűzhelyre, és forrald fel. Először úgy tűnhet, hogy nincs elég szirup, de ahogy a tök fő, a folyadék mennyisége növekedni fog.

Ebben a szakaszban adjunk hozzá héjat a tököhez (ha kandírozott narancsot vagy mandarint szeretnénk készíteni) és egy fahéjrudat (a fűszer élénk, egyedi aromát ad az ételnek).

Forrás után a tököt körülbelül 5-7 percig főzzük, folyamatos keverés mellett.

10. lépés

Vedd le a lábast a tűzről, fedd le fedővel, és hagyd a tökdarabokat teljesen kihűlni a szirupban.

11. lépés

Ezt a folyamatot (5-7 percig forraljuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni) 3-4 alkalommal kell megismételni. A blansírozási lépések száma a tök sűrűségétől függ. Minél sűrűbb a tök, annál többször kell forralni.

A kész kandírozott gyümölcsöket teljesen át kell áztatni szirupban, némi átlátszóságot kell szerezni, ugyanakkor meg kell őrizniük alakjukat, és nem szabad felforrniuk.

12. lépés

A forró kandírozott gyümölcsöket tedd egy szűrőbe, és hagyd, hogy a szirup teljesen lecsepegjen.

A forrás után megmaradt sütőtökszirupot ne dobd ki. Átöntheted egy üvegbe, és tárolhatod a hűtőszekrényben, édes feltétként pedig palacsintához, palacsintához vagy szörnikihez használhatod.

13. lépés

4. szakasz – szárítás.

Miután a tökdarabok egy szűrőben kihűltek és megszabadultak a felesleges nedvességtől, áttesszük őket egy sütőlapra, először papírral vagy szilikon alátéttel bélelve.

14. lépés

A kandírozott tök otthoni szárításának legegyszerűbb és leggyorsabb módja a sütő. Szárítás 50-60°C-on:

konvekcióval a folyamat 2-4 órát vesz igénybe;
légkeverés nélkül 3-5 óra.

Szárítsd meg a kandírozott gyümölcsöt a kívánt szárazsági fokig. Vannak, akik a puha, zselés állagú cukorkákat kedvelik, míg mások a szárazabb állagot kedvelik.

15. lépés

A kész kandírozott gyümölcsöket keményítő és porcukor keverékével (1:1) vonjuk be, hogy az édes tökdarabok tárolás közben ne ragadjanak össze.

A kész kandírozott gyümölcsöt légmentesen záródó üvegben vagy vákuumcsomagolásban tárolja. Szobahőmérsékleten (legfeljebb 25°C) és legfeljebb 70%-os páratartalom mellett ezek a természetes cukorkák akár 9 hónapig is megőrzik ízüket és tápértéküket. A kandírozott gyümölcsöt még tovább is tárolhatja hűtőszekrényben (kb. egy évig). Hosszabb tároláshoz akár le is fagyaszthatja őket, de valószínűleg az összes édességet jóval a lejárati dátum előtt elfogyasztja.

Nézd meg azt is, hogyan készíthetsz finom kandírozott tököt elektromos szárítóban:

Ha természetes, cukormentes édességekkel szeretnél felhalmozni a télre, fektess be egy modern szárítóba – egy hasznos készülékbe, amellyel a legegészségesebb aszalt gyümölcsöket és zöldségeket készítheted el.