Kandírozott narancshéj: Hogyan készítsünk saját magunknak otthon

Az édes kandírozott gyümölcsök narancs- és citromhéjból is készíthetők.

A főzés megkezdése előtt a citrusféléket alaposan meg kell mosni, mivel a héjukat speciális vegyületekkel lehet kezelni.

A héjat keresztben vágjuk anélkül, hogy károsítanánk a szegmenseket, levágjuk a felső és az alsó kupakot is, és minden narancsot meghámozunk, mint a képen.

A kandírozott gyümölcs elkészítéséhez narancshéjú, fehér alapú héjra van szükségünk (nem kell levágni), de ha sok fehér szál-erezet van belül, akkor egyszerűen kézzel eltávolíthatjuk őket.

A narancshéj keserűségét egyszerűen beáztatással távolíthatod el. Ehhez áztasd a héjakat hideg vízbe (forralatlan víz is megfelel) 24 órára. A vizet 24 óra alatt 3-4 alkalommal cseréld.

Egy nap múlva a jól megduzzadt és keserűségét teljesen elvesztett héjat csíkokra vágjuk.

Blansírozd az illatos narancscsíkokat. Ehhez önts forrásban lévő vizet a héjra, és hagyd állni 10-15 percig. Ezután öntsd le a vizet, és ismételd meg a folyamatot még egyszer.

Adjunk hozzá 700 gramm vizet, 700 gramm cukrot, fűszereket és citromlevet a tartályba.

Add hozzá a narancshéjakat a felforrósított sziruphoz. Forrald fel, majd vedd vissza a lángot, és folytasd a főzést folyamatos keverés mellett. Főzd a kandírozott narancshéjakat, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Ez a folyamat nem gyors, és akár 1,5-2 órát is igénybe vehet, az edényedtől és a tűzhelytől, valamint a héjak számától függően.

Ennek eredményeként forralás után gyönyörű, áttetsző, puha, rugalmas és nagyon aromás kandírozott gyümölcsöknek kell lenniük, mint a képen.

Helyezd a még meleg héjakat egy rácsra. A kandírozott héjak szárításához a következőkre lesz szükséged:

• 1-2 nap szobahőmérsékleten;
• 2-3 óra a sütőben 40-50 ℃-on;
• még kevesebb idő szárítógép vagy szárítógép használata esetén.

A kész kandírozott gyümölcsöket forgasd meg porcukorban, hogy tárolás közben ne ragadjanak össze.