Mézes kefe: Egy egyszerű, lépésről lépésre recept

1. lépés – A tészta előkészítése

Öntsünk 125 ml hideg, forralt vizet egy tálba a tészta összekeveréséhez, adjunk hozzá egy csipet sót és 1 tojást (fehérjét és sárgáját).

Adjunk hozzá 75 gramm olvasztott vajat.

A hozzávalókat alaposan keverjük össze habverővel, amíg homogén masszát nem kapunk, majd fokozatosan adjuk hozzá az előre szitált lisztet.

Keverd össze a tésztát. Ebben a szakaszban az elkészítés nem különbözik más tésztáktól – kezdetben habverővel vagy villával keverheted, de a végső szakaszban alaposan gyúrd át kézzel, hogy sűrű, mégis rugalmas golyót kapj.

A kész tésztának 20-30 percig pihennie kell. Egyszerűen letakarhatod folpackkal, hogy ne száradjon ki, és szobahőmérsékleten hagyhatod.

Amikor a tészta még rugalmasabbá és puhábbá válik, gyúrjuk át újra, és osszuk 3 egyenlő részre.

Minden egyes adagot a lehető legvékonyabbra nyújtsunk, ahogy a képen is látható. Minél vékonyabbak a rétegek, annál ropogósabb és finomabb lesz a tészta.

Mielőtt folytatnád a mézes szirupban lévő хворост (ág) elkészítését, hagyd a süteményeket megszáradni. Ez akár 30 percig is eltarthat, ha hagyod természetes úton megszáradni, de hajszárítóval felgyorsíthatod a folyamatot.

Minden süteményt tekerd fel 3 cm széles tekercsre. Nedvesítsd be a szélét vízzel, hogy a tekercs ne guruljon ki.

Vágja a tésztatekercseket 2 cm széles darabokra, a kést ferdén helyezve, mint a képen.

Felhívjuk figyelmét, hogy a jól szárított tészta vágáskor nem fog összeragadni.

2. lépés – A rőzsefa pörkölése

A felszeletelt tésztalapokat jól felhevített növényi olajban aranybarnára sütjük, fa nyársak segítségével segítve, hogy sütés közben szépen szétnyíljanak.

A kész baklavát papírtörlőre szedjük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

3. lépés – A szirup elkészítése

Tegyen 300 gramm cukrot és 100 ml vizet egy lábasba. Helyezze alacsony lángra, és melegítse addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Forraljuk fel a szirupot, majd főzzük lassú tűzön 5 percig.

Adjunk hozzá 2 evőkanál mézet és egy szelet citromot (vagy egy teáskanál citromlevet).

Forraljuk fel újra a szirupot, főzzük 1 percig, majd vegyük le a tűzről.

4. szakasz – végső (ételbemutató)

Helyezd a kefét egy rétegben egy sütőlapra, és önts rá forró szirupot mézzel.

Szórjuk meg a baklavát apróra vágott dióval vagy szezámmaggal.