Chak-chak: Klasszikus házi készítésű recept mézzel

1. lépés – A tészta elkészítése

Mielőtt elkezdené otthon elkészíteni a hagyományos tatár csak-csakot, meg kell olvasztania 50 gramm vajat, és hagynia kell szobahőmérsékletre hűlni.

Kezdjük el összekeverni a tésztát. Törjünk fel két nagy tojást egy tálba, és verjük simára a fehérjét és a sárgáját.

Adjunk egy csipet sót és 2,5 evőkanál cukrot a tojásos keverékhez (a maradék cukorból szirupot készítünk). Keverjük az összes hozzávalót, amíg teljesen fel nem oldódik.

A tojásos keverékhez adjuk a szobahőmérsékletűre hűtött olvasztott vajat, és keverjük újra simára.

Adjunk hozzá körülbelül 250 gramm átszitált búzalisztet, és kezdjük el gyúrni, amíg a tészta puha és levegős nem lesz. (A maradék lisztre az utolsó gyúráshoz és a tészta felületének lisztezéséhez lesz szükségünk a nyújtáskor.)

Amikor a puha tészta megkelt, és a liszt felszívta az összes folyadékot, adjunk hozzá még 2 evőkanál lisztet, és folytassuk a tészta dagasztását kézzel (először egy tálban, majd lisztezett felületen), amíg sűrűbb, rugalmasabb állagot nem kapunk.

A kész tésztát fedjük le egy tállal, és hagyjuk „pihenni” körülbelül 10 percig.

10 perc elteltével gyúrjuk még egy kicsit a tésztát, és osszuk 2 részre.

Fedjük le újra a tálat, és hagyjuk a tésztát 10 percig pihenni.

A tészta első részét nyújtsa ki egyenletesen, körülbelül 3 mm vastag réteggé.

Bőségesen lisztezzük meg mindkét oldalát, hogy ne ragadjon le, és kezdjük el szeletelni. Először vágjuk a lapot 3 cm széles csíkokra.

Helyezd a tésztacsíkokat egymásra, és vágd őket keresztben 3 mm vastag csíkokra, a tatár csak-csak recepthez hasonlóan.

Nyújtsd ki és vágd ki a tészta második részét ugyanígy. Lisztezd meg vékonyan a csak-csak darabokat, és helyezd őket egy munkafelületre, hogy ne ragadjanak össze.

2. lépés – Süsd meg a chak-chakot

Öntsön növényi olajat egy üstbe, és melegítse fel.

Kis mennyiségű tésztadarabot gyűjtünk egy fémszűrőbe, először a kezünkben vagy a szűrőben rázogatva eltávolítjuk a felesleges lisztet a felületükről.

A tésztát forró olajba tesszük, és egy fakanállal folyamatosan kevergetve aranybarnára sütjük.

Amint a tészta aranybarna lesz, vedd ki az olajból, és tedd át egy tálba.

Az összes elérhető tésztaszalmát így kisütjük.

3. lépés – A szirup elkészítése

Melegítsen 140 gramm természetes mézet egy serpenyőben.

Amikor a méz folyékony állagúvá válik, adjuk hozzá a maradék cukrot a recept szerint.

Forraljuk fel a keveréket, és vegyük le a tűzhelyről.

Folytassuk erőteljes keverést, amíg a hab besűrűsödik és apró buborékokkal teli nem lesz. Ez azt jelzi, hogy a szirup készen áll.

4. lépés – A domb kialakítása

Azonnal öntsd a forró szirupot a sült tésztadarabokra, és keverd át őket egy spatulával, hogy a töltelék a lehető legegyenletesebben oszoljon el, és jobban átitassa magát.

A kész csak-csakot azonnal egy tányérra halomba helyezzük.