Tejes kefefa: lépésről lépésre recept fotókkal

Ropogós bozótfa – kedvenc gyermekkori csemege. Ma arra invitáljuk Önt, hogy tanulja meg, hogyan készíthet otthon puha tejes khvorostot egy klasszikus, lépésről lépésre bemutatott recepttel, fotókkal és az elkészítési lépések részletes magyarázatával.

Tejes kefefa: klasszikus lépésről lépésre recept

Tápérték adagonként

382,0 kcal

Fehérjék: 6,2 g
Zsírok: 19,6 g
Szénhidrátok: 43,2 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 1 óra
Idő a konyhában: 30 perc
Bonyolultság:

Egy egyszerű recept.
Adagok száma: 20

Az étel, amely Oroszországban eredeti nevét "Khvorost"-nak kapta, Görögországból származik. Megbízhatóan ismert, hogy ezt az egyszerű, mégis hihetetlenül finom ropogós sütit először ott készítették a 18. században.

Manapság ezt a finomságot a világ számos országában ismerik és szeretik, de a saját nevükön nevezik: verguny, sochen, sush, urama, sangaza.

Maga a tészta receptjei is változatosak. A tésztát otthon is elkészítheted:

tojáson vodkával (különösen ropogósra sikeredik);
tejjel (ha szereted a habos, nem kemény változatot);
élesztőn (a maximális növekedés és térfogat elérése érdekében a sütési folyamat során);
savanyú tejjel vagy kefirrel és szódával.

Meghívunk, hogy próbáld ki az édesanyáid és nagymamáid által használt klasszikus receptet, és készítsd el a finom tejes kekszet (chvorost). Ezzel a recepttel ropogós sütiket kaphatsz a tészta lehető legvékonyabbra nyújtásával, és puhább változatot is, ha egyszerűen csak vastagabbra nyújtod.

Maga a rőzsefa előkészítése is változhat. A rendelkezésre állástól függően a következő lehetőségek közül választhat:

bő olajban sütés;
sütés serpenyőben nagy mennyiségű olajjal;
merítés egy serpenyőbe fűtött növényi olajjal.

Ropogós keszeg készítése tejjel és tojással otthon

Ropogós ágfa – klasszikus, lépésről lépésre elkészített recept tejjel

Hozzávalók

Adagok

Tej

150 ml
C1 tojás

2 db
Cukor

50 G
Vaníliás cukor

8 G
Vaj

50 G
Liszt

300 G
Sütőpor

8 G
Só

0,5 teáskanál
Növényi olaj

200 G
porcukor

50 G

Készítmény

1. lépés

Egy keverőtálban felverünk 2 tojást (a sárgáját és a fehérjét használjuk), hozzáadunk 50 gramm cukrot (+ egy csomag vaníliás cukrot), és habverővel simára keverjük.

2. lépés

Adjunk hozzá fél teáskanál sót.

3. lépés

Adjunk hozzá 150 ml bármilyen zsírtartalmú tejet, és keverjük simára az összetevőket.

4. lépés

Adjunk hozzá 50 gramm olvasztott vajat, és keverjük újra a keveréket.

A vajat rövid impulzusokkal olvaszthatod meg a mikrohullámú sütőben.

5. lépés

Adjuk hozzá az előre szitált, sütőporral összekevert lisztet.

Ha nincs sütőporod, helyettesítheted ecetben oldott szódabikarbónával. Ezt azonban nem ebben a szakaszban, hanem a folyékony tésztához kell hozzáadni, amikor a szükséges lisztmennyiség körülbelül felét hozzáadtuk.

6. lépés

Az utolsó szakaszban a tésztát kézzel gyúrjuk, rugalmasságot és homogenitást érve el.

7. lépés

Sima, rugalmas tésztát kell kapnod, mint a képen.

Ebben a szakaszban hagyjuk a tésztát körülbelül 30 percig állni, a tálat fedővel vagy fóliával letakarva.

8. lépés

30 perc elteltével a kész tésztát növényi olajjal megkent alátétre helyezzük, és elkezdjük nyújtani.

9. lépés

Ne feledd, minél vékonyabbra nyújtod a tésztát, annál ropogósabb lesz a finomság. Próbálj ki különböző variációkat, hogy megtaláld a számodra és a családod ízlésének leginkább megfelelő tésztát.

10. lépés

A tésztát a jellegzetes fürtök kialakítása nélkül is süthetjük, egyszerűen a tészta csíkokra vágásával, de mi klasszikus formában készítünk egy finomságot.

Ehhez először vágja a kinyújtott tésztát téglalap alakú csíkokra.

11. lépés

Ezután minden téglalap közepén bevágásokat készítünk, mint a képen.

12. lépés

A sütik jellegzetes formájuk eléréséhez egyszerűen hajtsd az egyik oldalukat 1-2 alkalommal a középső bevágás fölé.

13. lépés

A tésztát egy serpenyőben kisütjük. Annyi olajat használjunk, hogy teljesen ellepje.

14. lépés

A tésztát adagokban süsd meg, ügyelve arra, hogy minden tésztadarab ellepje az olaj. Süsd aranybarnára (a sütési idő a tészta vastagságától és az olaj hőmérsékletétől függően változhat).

15. lépés

A kész kefét egy tányérra helyezzük, és megszórjuk cukorral vagy porcukorral.

Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan készíthet klasszikus ropogós kecskebabot tejjel és tojással, nézze meg ezt a videót (egy másik recept lépésről lépésre történő magyarázatokkal):

Azoknak, akik szokatlan finomsággal szeretnék meglepni a vendégeket, javasoljuk, hogy készítsenek puha, rózsaszínű keszeget (хворост) tejjel, a következő lépésről lépésre elkészített recept alapján:

Tatárföldön hagyományosan az Íd al-Fitr ünnepére készítik az „urama” khvosztot, a klasszikus tejes recept alapján, de egyedi, szokatlan megjelenést kölcsönözve az ételnek. A videó részletesen elmagyarázza, hogyan készíthető el ez a finomság otthon: