Gombás sütik - Gyors és egyszerű recept lépésről lépésre

Egy tálba a tészta keveréséhez tegyünk lágyított margarint (jobb kockákra vágni), 400 gramm cukrot, 200 gramm tejfölt és egy csipet sót.

Alaposan keverjük össze az összes hozzávalót. A legegyszerűbb ezt egy mixerrel megtenni, de ha nincs, kézzel is összekeverhetjük.

Amikor a tészta alapja homogénné vált, adjunk hozzá egy teáskanál sütőport, és fokozatosan adagoljuk hozzá a 800 gramm lisztet.

A klasszikus gomba recept szerint puha, de rugalmas tésztát kell gyúrni (ahogy a képen is látható). A tészta ne ragadjon a kezéhez, de jól tartsa a formáját.

A kapott tésztát 4 részre osztjuk, folpackba csomagoljuk, és 1,5 órára hűtőbe tesszük pihenni.

2. lépés – a lábak kialakítása.

Vedd ki az első gombócot a hűtőből (a többit hagyd tovább hűlni, amíg sorra nem kerül). A könnyebb használat érdekében oszd darabokra, tekerd fel kötéllé, és vágd a kívánt méretű darabokra. Nem baj, ha a "szárak" kicsit eltérőek lesznek. Ettől az édes gombáink természetesebb megjelenésűek lesznek.

Mindegyik darabot feltekerjük, az egyik oldalán kissé keskenyítjük, és a tésztából szárat formálunk, hasonlóan egy gombához.

3. lépés – a kupakok kialakítása.

Kivesszük a hűtőből a következő tésztadarabot, kinyújtjuk, és darabokra osztjuk, hogy kupakokat formáljunk.

Formázz mindegyik darabot golyóvá, és lapítsd el kissé a tenyereddel.

4. lépés – Süssük meg a gombát.

Először helyezd a kupakokat egy sütőlapra (nem kell fagyasztani őket), és süsd meg a sütőben a hőmérsékleten 210 ℃ közel 10-15 perc (az idő a sütőtől függően változhat).

A kész kalapokat tedd át egy deszkára, és miután hagytad őket kissé kihűlni, vágd ki a bemélyedéseket a szárak számára. Ezt azonnal, még meleg tészta esetén kell megtenni, mert a sütik a teljes kihűlés után nagyon törékennyé válnak.

Helyezd a fagyasztott combokat egy sütőlapra, és süsd ugyanígy. 10-15 perc a 210 ℃.

Amíg a sült lábak még melegek, vágd le a vékony szélének hegyét (ez megkönnyíti majd a lábak rögzítését a sapkához).

A tésztánk mennyiségéből pontosan 60 kupakot és 60 szárat kaptunk, amelyeket szokásos fehérjemázzal fogunk összeragasztani, de néhány háziasszony inkább a „cukorfondantot” használja.

5. lépés – Készítse el a fehérjemázt

Ehhez vegyen 1 tojásfehérjét, és őrölje meg porcukorral, fokozatosan hozzáadva mind a 200 grammot a keverékhez.

Keverjük a mázat egy sima spatulával, amíg sűrű állagot nem kapunk. Ne keverjük robotgéppel, mert ettől levegő kerül a keverékbe.

A máz felét tedd egy zacskóba, a másik felét pedig fedd le folpackkal.

5. lépés – gombák gyűjtése.

A kupak üregébe fehérjemázt helyezünk.

Ragaszd rá a szárakat, és hagyd megszáradni a mázat, miközben a gombákat fejjel lefelé fordítva kb. 10-15 percig tálalod.

A máz lábakra való felvitelének megkönnyítése érdekében kissé vízzel kell hígítani, amíg folyékony nem lesz.

Kend be mázzal a szárakat és a kalap belsejét. Hagyd a gombákat további 15-20 percig száradni.

A lábak díszítéséhez vastag mázat és szárított mákot használunk.

A zokni talpának hegyét vastag mázzal bevonjuk, és minden oldalát mákkal (kókuszreszelékkel vagy dióval) megszórjuk.

A kalapok tetejét vastag habcsókmázzal is bevonhatjuk, amivel sampinyonra emlékeztető gombákat kapunk. De mi egy finom és szép "vargányagombát" szeretnénk, ezért olvasszunk fel egy kis tej- (vagy ét-) csokoládét, és mártsuk a kalapokat az édes keverékbe.

A sapkákat megszáríthatja úgy, hogy a gombákat egy rácsra helyezi (mint a képen), vagy egyszerűen úgy, hogy oldalra fekteti őket.