Urama (tatár bozótfa): lépésről lépésre recept fotókkal

Urama – egy vékony, klasszikus tatár stílusú khvoroszt, egy klasszikus recept, amelyet könnyű otthon elkészíteni. Ma részletesen megvizsgáljuk, hogyan készíthetünk autentikus tatár khvorosztot otthon, és lépésről lépésre bemutatjuk ennek a hihetetlenül finom ételnek a receptjét, minden lépést fotókkal és videós magyarázatokkal kiegészítve.

Lépésről lépésre recept az Urama kefefa elkészítéséhez - 11. lépés

Tápérték adagonként

582,2 kcal

Fehérjék: 7,3 g
Zsírok: 36,1 g
Szénhidrátok: 57,3 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 50 perc
Idő a konyhában: 30 perc
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 20

Az urama tajorlash egy hagyományos tatár és üzbég étel, amelyet hagyományosan a nagyobb ünnepeken szolgálnak fel. A név szó szerint „becsomagolást” vagy „kötést” jelent, utalva a khvoszt egyedi alakjára, amely vékony tésztacsíkokból áll, amelyeket fa nyársak köré tekerenek.

A tatár stílusú хворостot úgy tálalják, hogy egy nagy tálra halomba helyezik (nyárs nélkül), vagy egy vázába helyezik, mint egy luxuscsokrot (nyársakon).

Az Uram tésztáját majdnem ugyanúgy készítik el, mint más ropogós keleti édességeket:

Mivel ez egy ünnepi étel, sok szakács modernizálja a klasszikus receptet. Ha a tésztát egy díszkéssel vágjuk fel a hagyományos késsel szemben, nemcsak zsemléket kapunk, hanem olyan gombócokat, amelyek vizuálisan egy rózsabimbóra hasonlítanak, ami nagyon impozáns látványt nyújt. Ha vízben oldódó ételfestéket adunk az urama tészta receptjéhez, többszínű édességeket is készíthetünk, így az étel még ünnepibb és szokatlanabb lesz.

Az uramát kovásztalan tésztából elég gyorsan elkészítik, de a csavart csíkok tavaszi sütése némi ügyességet igényel.

Ropogós tatár stílusú хворост (kefefa) receptje házilag

Tatár kefe Urama - egy egyszerű, lépésről lépésre recept

Hozzávalók

Adagok

C1 tojás

1 db
tojássárgája

4 db
Liszt

250 G
Cukor

1 teáskanál
Vaníliás cukor

8 G
Só

1 csipet
Növényi olaj

300 ml
porcukor

50 G

Készítmény

1. lépés

A ropogós tatár zsemle elkészítését úgy kezdjük, hogy 1 tojást (sárgája = fehérje) és további 4 tojássárgáját egy keverőtálba tesszük (a maradék fehérjéből készíthetünk egy másik desszertet, vagy egyszerűen felverhetjük cukorral).

2. lépés

A tojásokhoz adjunk egy csipet sót, egy púpozott teáskanál cukrot és egy csomag vaníliás cukrot.

A vaníliacukor helyettesíthető vanilinnal (kés hegyén) vagy vanília kivonattal (néhány csepp).

3. lépés

A tojásokat keverővel nagy sebességgel verjük fel, amíg habos hab nem képződik.

Ha színes, vékony Urama kefét szeretne készíteni, ebben a szakaszban ételfestéket kell hozzáadnia a tojáskeverékhez.

4. lépés

Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a tojásos keverékhez, és gyúrjuk a tésztát, először egy spatulával, majd a kezével keverjük össze.

5. lépés

A tésztának elég szorosnak, de ugyanakkor rugalmasnak kell lennie, mint a képen.

A kész tésztagombócot tekerjük zacskóba vagy fóliába, és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten 20-30 percig.

6. lépés

A pihentetett tésztát két egyenlő részre osztjuk a további munka megkönnyítése érdekében.

7. lépés

Nyújtsd ki a süteményt a lehető legvékonyabbra.

8. lépés

Vágd a tésztát hosszú csíkokra. Ezt szemmel vagy vonalzóval is megteheted, hogy minden csík azonos vastagságú legyen.

A kész tésztacsíkokat ajánlott egy törölközővel letakarni, hogy ne száradjanak ki túl gyorsan, és rugalmasak maradjanak.

9. lépés

Sütés előtt tekerje fel a tésztacsíkot egy fa nyársra. Ehhez ideális az evőpálcika.

10. lépés

A sütési folyamat során a fapálcát erőteljesen forgatják, az Uram külső szélét egy fa spatulával fogják, hogy a tészta ne bomlódjon ki.

Ha a klasszikus módszer nem működik, megpróbálhatod a tésztagombócot egy kis átmérőjű kerek fémgyűrűben kisütni, vagy a tészta szétfedésbe kerülő szélét is rögzíteni.

Sütés után ajánlott a friss csíkokat papírtörlőre szedni a felesleges zsír eltávolítása érdekében.

11. lépés