Tejfölös süteménymáz - Top 10 házi recept

A tejfölös máz nagyon népszerű a cukrászok körében. És ez nem csoda. Végül is ez a máz jól illik piskóta-, mézes-, omlós- és leveles tészta rétegekhez. Torták töltésére és péksütemények díszítésére is ideális.

Ebben a gyűjteményben a legfinomabb tejfölös mázak kipróbált és bevált receptjeit gyűjtöttem össze, amelyekkel rétegezheted, simíthatod és díszítheted a tortákat. Könnyen és gyorsan elkészíthetők, és az eredmény garantáltan el fog tetszeni.

Krémes tejföl

Légáteresztően könnyed, mint a felhő, ez a könnyű, krémes tejfölös máz még a legigényesebb ízlelőbimbókat is elbűvöli. Finom íze gyönyörűen illik mindenféle süteményhez, péksüteményhez és muffinhoz. A recept pedig hihetetlenül egyszerű és gyors.

Hozzávalók

• Tejszín 33% - 300 g
• Tejföl 20% - 3 evőkanál. l.
• Porcukor - 80 g
• Vanília kivonat (likőr) - 1 teáskanál.

Főzési idő30-40 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Készítse elő az összes szükséges hozzávalót. A tejszínt és a tejfölt hűtsön.

2. lépés

Adjunk tejfölt a tálhoz tejszínnel.

3. lépés

A porcukrot is a tálba öntjük.

4. lépés

A krém könnyű, fűszeres ízének és páratlan aromájának eléréséhez adjunk hozzá vanília kivonatot vagy likőrt.

5. lépés

Keverjük össze a hozzávalókat. A kapott keveréket mixerrel alacsony fokozaton verjük, amíg besűrűsödik és lágy csúcsok nem képződnek.

6. lépés

A finom, krémes tejfölös máz azonnal felhasználható. Tökéletes nemcsak sütemények rétegezésére és díszítésére, hanem teljes értékű desszertként is, gyümölccsel, csokoládéval vagy dióval díszítve.

Túrós-tejfölös krém piskótához

Ez a finom túrós-tejfölös krém receptje minimális hozzávalót és időt igényel. Ez a krém tökéletes piskóták és piskóták rétegezéséhez.

Hozzávalók

• Tejföl - 350 g
• Túró - 230 g
• Cukor - 130 g

Főzési idő: 25-35 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Készítse elő a hozzávalókat.

2. lépés

A túrót egy mély tálba tesszük.

3. lépés

Adjuk a cukrot és a tejföl ⅓-át a túróhoz.

4. lépés

Keverjük össze a hozzávalókat, és botmixerrel turmixoljuk simára a kapott keveréket.

5. lépés

A maradék tejfölt adjuk a túrós keverékhez, és óvatosan keverjük simára.

6. lépés

A túrós-tejfölös töltelék elkészült. Használhatod tortalapok rétegezéséhez vagy péksütemények töltéséhez.

Tejföl zselatinnal

Ez a recept egy hihetetlenül levegős zselatinos tejfölt eredményez. Hűtés után könnyű és hihetetlenül finom szuflévá alakul. Ez a krém különleges puhaságot kölcsönöz a piskótának.

Hozzávalók

• Tejföl - 640 g
• Porcukor - 80 g
• Zselatin 240 bloom - 9 g
• Tej - 60 ml
• Vaníliás cukor - 10 g

Főzési idő: 1 óra 30 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Előkészítjük a szükséges hozzávalókat.

2. lépés

Mérd ki a tejfölt az elkészítése előtti napon. Ehhez vegyél egy darab sajtvászont, hajtsd négyfelé. Ezután kend rá a tejfölt, akaszd fel, hogy lecsepegjen a felesleges folyadék, és hagyd állni egy éjszakán át.

3. lépés

Apránként adjuk a tejet a zselatinhoz, minden alkalommal alaposan megkeverve, hogy elkerüljük a csomósodást. Hagyjuk a zselatinos keveréket körülbelül 30 percig duzzadni.

4. lépés

Ezután a keveréket vízfürdőbe helyezzük, és addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.

5. lépés

A lemért tejfölt tedd egy turmixgép táljába, és mixerrel alacsony fokozaton kezdd el verni.

6. lépés

Fokozatosan növeljük a habverés sebességét, és részletekben adjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot a tejfölhöz.

7. lépés

Keverjük a keveréket simára, amíg puha csúcsok nem képződnek.

8. lépés

Öntsön egy kis tejszínhabbal egy kisebb tálkába, adja hozzá a feloldott meleg zselatint, és alaposan keverje össze. Erre azért van szükség, hogy a hőmérsékletkülönbség miatt ne csapódjon össze a tejszín.

9. lépés

Miközben folyamatosan, alacsony fokozaton verjük a tejfölt, vékony sugárban öntsük bele a zselatinos keveréket.

10. lépés

A könnyű tejfölös szuflé krém elkészült. Javasoljuk, hogy a tortát azonnal, még melegen állítsd össze. Ehhez a legjobb egy speciális gyűrű vagy magas serpenyőt használni.

11. lépés

A kész süteményt tedd a hűtőszekrénybe egy éjszakára. Ez idő alatt a krém teljesen kihűl, és levegős szuflévá alakul.

Csokoládés tejföl

Ez a legjobb csokoládés tejfölös máz recept, varázslatos ízzel és selymes textúrával. Tökéletesen illik piskótához, omlós tésztához és leveles tésztához, és cukorkák tubusainak töltésére vagy desszertek díszítésére is használható.

Hozzávalók

• Tejföl - 350 g
• Tojás C1 - 1 db.
• Cukor - 120 g
• Vaníliás cukor - 2 teáskanál.
• Liszt - 40 g
• Csokoládé - ​​90 g
• Vaj - 200 g

Főzési idő2 óra

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Öntsük a tejfölt egy lábasba vagy egy vastag aljú serpenyőbe.

2. lépés

A tejfölhöz adjuk hozzá a tojást, a cukrot és a vaníliát.

3. lépés

Keverjük össze az összetevőket, amíg sima nem lesz.

4. lépés

Helyezzük a lábast alacsony lángra, és főzzük a tejfölös keveréket, folyamatos keverés mellett habverővel.

5. lépés

Amikor a krémalap kellően besűrűsödött, vedd le a lábast a tűzről, és öntsd át a keveréket egy üvegtálba.

6. lépés

A csokoládét apró darabokra törjük, a forró krémhez adjuk, és simára keverjük.

7. lépés

Az alapot érintkező fóliával fedjük le, hogy ne képződjön kéreg a felületén, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

8. lépés

A kihűlt pudingos keverékhez adjuk a puha vajat, és robotgéppel keverjük simára.

9. lépés

A csokoládés tejföl készen áll a további felhasználásra. Tortákat bevonhatunk vele, süteményeket tölthetünk vele, vagy cupcake-eket díszíthetünk vele.

Tejfölös krém

Ez a recept egy puha, tökéletesen formát tartó krémhez készült. Használható tortarétegek rétegezésére, éclairek töltésére, vagy torták és desszertek díszítésére. A krém finom, krémes, joghurtszerű fagylalt ízű, amely felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetszeni fog.

Hozzávalók

• Tejföl 10-30% - 250 g
• C1 tojás - 2 db.
• Vaníliás cukor - 8 g
• Cukor - 70 g
• Sűrített tej - 100 g
• Liszt - 20 g
• Kukoricakeményítő - 30 g
• Vaj 82% - 140 g

Főzési idő2 óra

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

A tejfölt egy vastag aljú lábasba tesszük.

2. lépés

Adjuk hozzá a cukrot és a vaníliát a tejfölhöz. Keverjük simára az összetevőket.

3. lépés

Öntsd a sűrített tejet a kapott keverékhez. Ezután add hozzá a tojásokat, és keverd össze.

4. lépés

Öntsd a lisztet és a kukoricakeményítőt a serpenyőbe, és alaposan keverd össze a keveréket, amíg sima nem lesz.

5. lépés

Tedd a serpenyőt alacsony lángra, és főzd az alját, amíg besűrűsödik.

6. lépés

Az elkészített krémalapot egy tálba tesszük, folpackkal letakarjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

7. lépés

A puha vajat egy külön tálba tesszük. Keverjük robotgéppel, amíg csúcsok nem képződnek, és a keverék kifehéredik.

8. lépés

A kihűlt pudingalapot adagokban adjuk a vajhoz, minden alkalommal jól elkeverve, amíg sima nem lesz.

9. lépés

A kész krém meglehetősen stabil, ezért nemcsak sütemények rétegezésére, hanem díszítésére is alkalmas.

Tejföl sűrített tejjel

Szeretnék megosztani egy újabb egyszerű receptet egy luxus tejfölös mázhoz sűrített tejjel. Könnyű és finom, mégis nagyon stabil. Ezáltal tökéletes különféle süteménylapok áztatására, valamint desszertek, torták és péksütemények díszítésére.

Hozzávalók

• Tejföl 25-33% - 500 g
• Sűrített tej - 150 g
• Citromlé - 25 ml
• Vanília kivonat (vagy vanillin) - 1 teáskanál.

Főzési idő25-35 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Készítse elő az összes szükséges hozzávalót. Minden terméket hűtöttnek kell lennie.

2. lépés

Öntsön enyhén forralt sűrített tejet a tejfölbe.

3. lépés

A tejfölt a sűrített tejjel keverőgéppel 3-4 percig keverjük.

4. lépés

Adjuk hozzá a vanília kivonatot, és keverjük jól össze a keveréket.

5. lépés

Amikor a tejfölös alap homogénné vált, adjuk hozzá a citromlevet, és verjük még néhány percig a tejszínt.

6. lépés

A sűrített tejjel készült tejföl az elkészítés után azonnal felhasználható. Elég sűrű és stabil lesz.

Tejföl vajjal

Ez egy egyszerűen varázslatos krém bármilyen tortalaphoz. Krémes íze gyönyörűen illik a csokoládéhoz, gyümölcsökhöz, bogyós gyümölcsökhöz, diófélékhez és aszalt gyümölcsökhöz. A vaj meglehetősen sűrűvé teszi ezt a krémet. A tejföl pedig tökéletesen átitatja a torta minden egyes rétegét.

Hozzávalók

• Tejföl 20-30% - 500 g
• Cukor - 250 g
• Vaj 82,5% - 180 g

Főzési idő25-35 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Készítse elő a hozzávalókat.

2. lépés

A puha vajat egy mély tálba tesszük, és közepes sebességgel robotgéppel elkezdjük verni.

3. lépés

A vaj felverésének abbahagyása nélkül, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot.

4. lépés

Amikor a keverék homogénné válik, öntsük hozzá a tejfölt.

5. lépés

Verjük fel a tejszínt, amíg sima és habos nem lesz.

6. lépés

A tejfölös-vajas krém elkészült, azonnal megkenhetjük vele a tortalapokat.

Finom tejföl a "Medovik" számára

Mi lehetne jobb, mint a puha, szájban olvadó, levegős tejfölbe áztatott mézeskalácsok? Felejthetetlen gyermekkori ízvilág! A legegyszerűbb receptet kínálom a klasszikus tejfölös töltelékhez, amely tökéletes a Medovik tortához.

Hozzávalók

• Tejföl 20-30% - 1 kg
• Porcukor - 140 g
• Vaníliás cukor - 1 teáskanál.

Főzési idő20-30 perc

Adagok1 (elég egy 21-22 cm átmérőjű mézeskalács laphoz)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Öntsön porcukrot egy tálba lehűtött sűrű tejföllel.

2. lépés

A tejfölhöz vaníliás cukrot is adunk.

3. lépés

Egy habverővel jól keverjük össze a hozzávalókat.

4. lépés

Ezután alaposan verjük fel a tejfölös keveréket, amíg sima és sűrű nem lesz.

5. lépés

Elkészült a finom, fényes tejföl a mézes süteményhez.

6. lépés

Elkezdhetjük a torta összeállítását.

Napóleon tortakrém tejföllel

Mindenki hozzászokott, hogy a Napóleon süteményeket vaníliakrémmel készítik. De azt javaslom, hogy térjünk el egy kicsit a klasszikusoktól, és ezt a népszerű süteményt egy csodálatos krémes tejfölös réteggel készítsük el. Ez a krém kiemeli a réteges rétegek kiváló ízét, finom, puha textúrát kölcsönözve nekik.

Hozzávalók

• Tejföl 20% - 400 ml
• 33%-os tejszín - 200 ml
• Porcukor - 100 g
• Vaníliás cukor - 1 teáskanál.

Főzési idő35-45 perc

Adagok1 (22-24 cm-es tortához)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Öntsd a hideg tejszínt egy tálba vagy bögrébe, és kezdd el közepes sebességgel verni.

2. lépés

Miután a krém besűrűsödött, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a porcukrot.

3. lépés

A hozzávalókat verjük simára és habosra.

4. lépés

Öntsük a tejfölt egy mély tálba.

5. lépés

Adjuk hozzá a tejszínhabot a tejfölhöz, és óvatosan keverjük össze egy spatulával, amíg sima nem lesz.

6. lépés

A Napóleonnak szánt levegős tejföl készen áll.