Ganache tortalapokhoz és macaron töltelékekhez – TOP 5 házi recept

A ganache egy híres francia krém, széleskörű felhasználási lehetőségekkel. Tortarétegek rétegezésére, piték simítására és díszítésére, sütemények és cukorkák töltésére, valamint különféle desszertek készítésére használják. És jó okkal. Kellemes, krémes csokoládé ízű, sima állagú, és tökéletesen tartja a formáját.

A tortalapok és macaron töltelékek ganache-jának levegősebbnek és kevésbé sűrűnek kell lennie, mint a krémnek vagy a díszítésnek. Ebben a gyűjteményben összegyűjtöttem a legjobb recepteket ehhez a ganache-típushoz. Vannak variációk tejszínhabbal és tejszínhab nélkül, fehér és étcsokoládéval, valamint kávés és bogyós pürével. Minden háziasszony biztosan megtalálja a tökéletes ganache-t a desszertjéhez.

Krémes ganache süteménytöltelékhez

Bemutatok nektek egy finom és aromás ganache receptet süteménytölteléknek. Zsíros tejszínnel készül, és hihetetlenül puha és habos lesz. A krémnek finom kávés aromája van, amely egy csipetnyi kifinomultságot kölcsönöz bármilyen desszertnek.

Hozzávalók

• Étcsokoládé 40% - 400 g
• Tejszín 33-35% - 600 g
• Azonnali kávé - 2 teáskanál.

Főzési idő: 30-35 perc

Adagok: 1 (4 rétegű, 16 cm átmérőjű tortához)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Készítse elő a hozzávalókat. Adja a kávét a tejszínhez, és forralja fel.

2. lépés

Öntsünk forró tejszínt a csokoládéra.

3. lépés

Hagyjuk a kapott keveréket egy kicsit állni, hogy a csokoládé feloldódjon.

4. lépés

Egy turmixgép segítségével verjük simára a csokoládé-tejszín keveréket.

5. lépés

A kapott masszát fedjük le érintkező fóliával, és tegyük 3 órára a hűtőszekrénybe.

6. lépés

Vedd ki a csokoládémasszát a hűtőből, és robotgéppel verd fel, amíg habos és világos színű nem lesz.

7. lépés

A kész ganache-t tedd egy zacskóba, és állítsd össze a tortát.

Felvert ganache macaronokhoz

A felvert csokoládé ganache tökéletes töltelék a macaronokhoz. Ez a krém mindig hihetetlenül könnyed, tartós és finom lesz. Finom csokoládéaromája senkit sem hagy közömbösen. A macaronokhoz való felvert csokoládé ganache receptje nagyon egyszerű. Még egy kezdő is elboldogul vele.

Hozzávalók

• Étcsokoládé - ​​150 g
• Tejszín 33-35% - 225 g

Főzési idő: 30-35 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Tedd a csokoládét egy mély tálba, és öntsd rá a tejszínt.

2. lépés

A csokoládét és a tejszínt rövid szakaszokban melegítsük a mikrohullámú sütőben, minden alkalommal alaposan megkeverve.

3. lépés

Amikor a csokoládé teljesen elolvadt, keverjük simára a keveréket.

4. lépés

Fedjük le a csokoládémasszát érintkező fóliával, és tegyük 4-5 órára a hűtőszekrénybe.

5. lépés

Vedd ki a kihűlt ganache-t a hűtőből, és robotgéppel verd habosra.

6. lépés

Elkészült a légies csokoládé ganache. Megtölthetjük vele a macaronokat.

Fehér csokoládé ganache macaronokhoz

Ez a sokoldalú, nagyon finom fehér csokoládé ganache recept tökéletes francia macaronok töltelékéhez. Bármilyen bogyós gyümölcs- vagy gyümölcspürét hozzáadhatsz, hogy minden alkalommal új, egyedi ízt alkoss. Próbáld ki a macaronokat ezzel a luxus töltelékkel. Biztosan elégedett leszel az eredménnyel.

Hozzávalók

• 33-35%-os krém - 50 ml
• Fehér csokoládé - ​​130 g
• Fagyasztott málna - 100 g

Főzési idő: 2 óra 20 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Készítse elő a hozzávalókat.

2. lépés

A málnát olvaszd fel, szűrd le, és morzsold át egy szűrőn.

3. lépés

Adjuk a tejszínt a fehér csokoládéhoz, és 10 másodperces sorozatokban mikrózzuk, minden egyes sorozat után kivesszük és jól megkeverjük. A csokoládénak teljesen el kell olvadnia.

4. lépés

Adjuk hozzá a málnapürét a csokoládés keverékhez, és alaposan keverjük össze.

5. lépés

A kész ganache-t öntsd egy zacskóba, és tedd néhány órára a hűtőszekrénybe, hogy stabilizálódjon.

6. lépés

Vedd ki a kihűlt ganache-t a hűtőből, és töltsd meg vele a macaronokat.

Videó - A tejszínes ganache két változata: felvert és felveretlen

A ganache elkészítésének számos módja van. A simításhoz és a díszítéshez nagyon sűrű és stabil krémre van szükség, míg a töltelékhez és rétegezéshez lágy és levegős állagúra. Szóval hogyan érheted el a megfelelő ganache állagot? A választ ebben a témának szentelt csodálatos videóban találod.

A videó készítője kétféleképpen mutatja be a krémes ganache elkészítésének folyamatát: fehér, ét- és tejcsokoládéval. A cukrász részletesen elmagyarázza a krémek közötti különbségeket, és tippeket ad a használatukhoz. A videó megtekintése után megérted a különböző ganache-típusokat, megtanulod elkészíteni mindegyiket, és megtanulod, hogyan kell használni őket.