TOP 7 Charlotte krémes recept

A Charlotte egy klasszikus vajkrém, amely tejjel és tojással készül. Nagyon népszerű a cukrászok és az otthoni szakácsok körében. Ez a vajkrém finom, jól tartja a formáját, és könnyen elkészíthető. A Charlotte tökéletes sütemények rétegezéséhez és 3D-s dekorációk készítéséhez. A különböző ízekkel való kísérletezés lehetővé teszi, hogy változatos ízeket hozzon létre. Mindenképpen próbálja ki az alábbi variációk egyikét!

Charlotte krém a Szovjetunió GOST szerint

A legendás kijevi tortában a Szovjetunió GOST szabványnak megfelelő Charlotte krém receptjét használták. Az arányok és a technológia pontos betartása garantálja a tökéletes eredményt. Ez a krém kizárólag természetes alapanyagokból – vajból és pudingszirupból – készül, vaníliás cukorral és konyakkal ízesítve.

Hozzávalók

• Tej 3,2% – 150 ml
• Tojás – 1 db.
• Cukor – 150 g
• Vaj 82% – 225 g
• Konyak – 1 evőkanál.
• Só - egy csipetnyi
• Vaníliás cukor – 10 g

Főzési idő40-60 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Összegyűjtjük a szükséges hozzávalókat.

2. lépés

Egy vastag aljú lábasban keverjük össze a tojást, a cukrot, a sót és a vaníliás cukrot.

3. lépés

Adjunk tejet a kapott keverékhez. Alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.

4. lépés

Helyezd a lábast a tűzhelyre, és tegyél alacsony lángra. Forrald fel a tejszínt, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg és ne képződjön csomó. Főzd 7-10 percig, amíg besűrűsödik.

5. lépés

Öntsd a tejszínt egy kisebb tálba, és fedd le fóliával. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

6. lépés

A puha (de nem olvasztott) vajat habverővel vagy robotgéppel verjük habosra és enyhén fehéresre.

7. lépés

Fokozatosan adjuk hozzá a kihűlt tojásos-tejes keveréket a vajhoz, és folytassuk a verést. Fontos, hogy a két keverék hőmérséklete megközelítőleg azonos legyen, hogy a krém ne váljon szét.

8. lépés

Az utolsó szakaszban adjunk hozzá konyakot a felvert keverékhez, és keverjük össze újra mindent jól.

Az eredmény egy puha, sima, fényes és nagyon stabil krém.

Charlotte krém piskótához

A piskótalapok sokoldalúan felhasználhatók, és bármilyen krémmel remekül illenek. Azt javaslom, hogy próbálj ki egy piskótát Charlotte kakaókrémmel párosítva. Ez a kombináció biztosan mindenkinek tetszeni fog, aki édesszájú, különösen a gyerekeknek.

Hozzávalók:

• Tojássárgája – 6 db.
• Cukor – 150 g
• Vaníliás cukor – 10 g
• Tej – 180 ml
• Vaj – 200 g
• Konyak (narancslé) – 15 ml
• Kakaó – 1-2 evőkanál.
• Só – 1 csipet

Főzési idő40-60 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Összegyűjtjük a szükséges termékeket.

2. lépés

A tojássárgáját, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót tegyük egy mély tálba. Keverjük össze, és robotgéppel verjük simára és könnyű állagúra.

3. lépés

A habverés leállítása nélkül, vékony sugárban adjuk hozzá a tejet a kapott keverékhez.

4. lépés

Add hozzá a kakaót. A legjobb, ha egy finom szűrőn átszitálod, hogy elkerüld a csomósodást. Keverd alaposan össze: először egy kanállal, majd egy robotgéppel.

5. lépés

Öntsd a keveréket egy vastag aljú lábasba, és tedd a tűzhelyre. Főzd a szirupot alacsony lángon, folyamatos keverés mellett. Amikor a szirup besűrűsödik, készen áll.

6. lépés

Öntsd a keveréket egy mély tányérba, fedd le folpackkal, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

7. lépés

A szobahőmérsékletűre melegített vajat robotgéppel verjük, amíg habos, sűrű, fehér massza nem képződik.

8. lépés

Fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a tojásos tejszirupot a vajhoz, és folytassuk a verést. Az eredmény egy finom és gyönyörű krém, amely bármilyen desszertet kiegészíthet!

Charlotte krém Napóleon tortához

Ez a Charlotte krémes recept csodálatos kiegészítője lesz a klasszikus Napóleon tortarétegeknek.

Hozzávalók:

• Tojás – 7 db (vagy 14 sárgája)
• Tej – 375 ml
• Cukor – 350 g
• Vaj – 500 g
• Vaníliás cukor – 10 g

Főzési idő40-60 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Összegyűjtjük a szükséges hozzávalókat.

2. lépés

Öntsön tejet egy vastag aljú lábasba, adjon hozzá cukrot, és miután jól összekeverte, tegye a tűzhelyre alacsony lángon, és forralja fel.

3. lépés

Külön, keverővel vagy habverővel verjük fel a tojásokat.

4. lépés

Óvatosan, folyamatos keverés mellett adjuk a forrásban lévő tejet a tojásokhoz.

5. lépés

Öntsd vissza a szirupot a lábasba, és tedd közepes lángra. Folyamatosan kevergesd, amíg a szirup besűrűsödik. Ne forrald fel. Vedd le a szirupot a tűzről, fedd le folpackkal, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

6. lépés

A puha vajhoz adjuk a vaníliás cukrot, és robotgéppel fehéredésig verjük.

7. lépés

Miután a tejszirup teljesen kihűlt, apránként forgasd a felvert vajba. Verd habosra és krémesre!

Csokoládé krém "Charlotte"

Ez a Charlotte krémes recept minden csokoládékedvelőnek tetszeni fog. Jellemzője a vajkrém édessége, amelyet gyönyörűen ellensúlyoz az étcsokoládé kesernyés íze.

Hozzávalók:

• Vaj – 400 g
• Tojás – 2 db.
• Cukor – 360 g
• Tej – 240 ml
• Étcsokoládé – 100-200 g

Főzési idő40-60 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept:

1. lépés

Öntsd a tejet és a cukrot egy kisebb lábasba. Keverd alaposan össze, majd tedd a tűzhelyre alacsony lángra.

2. lépés

Egy külön tálban verjük fel a tojásokat, amíg sima nem lesz.

3. lépés

Fokozatosan, kis adagokban, folyamatos keverés mellett öntsük a forrásban lévő tejet a tojásokhoz.

4. lépés

Öntsd vissza a tejes-tojásos keveréket a lábasba. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzd a szirupot, amíg besűrűsödik. Vedd le a szirupot a tűzről, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

5. lépés

A puha vajat robotgéppel fehéredésig verjük.

6. lépés

Fokozatosan, apránként adjuk a kihűlt pudingos keveréket a vajhoz, és folyamatosan keverjük. Miután a teljes tojásos-tejes keveréket elkevertük a vajjal, a krém készen áll.

7. lépés

Olvaszd fel az étcsokoládét, hűtsd le szobahőmérsékletűre, majd add a tejszínhez. Keverd habosra robotgéppel.

Charlotte krém sűrített tejjel

Ez a finom krém tökéletes bármilyen desszerthez. Könnyen elkészíthető a legegyszerűbb hozzávalókból.

Hozzávalók:

• Sűrített tej – 150 g
• Tojássárgája – 2 db.
• Vaj 80% – 200 g
• Víz – 100 g
• Kakaó – 1 evőkanál.
• Vaníliás cukor – 10 g
• Kukoricakeményítő - 1 evőkanál.

Főzési idő40-60 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept:

1. lépés

Összegyűjtjük a szükséges hozzávalókat.

2. lépés

Készítse el a szirupot a krémhez: keverje össze a vizet, a tojássárgáját, a vaníliás cukrot, a sűrített tejet és a kukoricakeményítőt egy lábasban.

3. lépés

Helyezd a keveréket a tűzhelyre, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett főzd, amíg besűrűsödik. Vedd le a szirupot a tűzhelyről, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

4. lépés

A puha vajat robotgéppel fehéredésig verjük.

5. lépés

Fokozatosan adjuk hozzá a kihűlt szirupot a vajhoz, és folytassuk a verést.

6. lépés

Hogy a krém érdekes csokoládéízt kapjon, kakaót adhatunk hozzá. Adjuk hozzá a kakaóport, és keverjük jól össze, amíg sima nem lesz.

Charlotte vajas krém sűrített tejjel és kakaóval készen áll!

Charlotte krém torták és cupcake-ek díszítésére

Rugalmasságának, alaktartó képességének és egyenletes színezésének köszönhetően még a szokásos vízben oldódó festékekkel is a Charlotte krém ideális édesipari termékek díszítésére.

Hozzávalók:

• Tojás – 2 db (vagy 6 sárgája)
• Cukor – 420 g
• Vaníliás cukor – 8 g
• Tej 3,5% - 300 ml
• Vaj – 500 g
• Rumaroma – néhány csepp (vagy 1 evőkanál konyak)
• Élelmiszeripari minőségű, vízben oldódó gélfesték a kívánt színben – néhány csepp

Főzési idő40-60 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept:

1. lépés

Előkészítjük a szükséges termékeket.

2. lépés

Öntsd a tejet egy vastag aljú lábasba, add hozzá a cukrot, és keverd jól el. Melegítsd alacsony lángon, folyamatos keverés mellett. Forrald fel a tejszirupot, és főzd 2 percig.

3. lépés

A sárgáját alaposan keverjük össze. A kész tejszirupot vegyük le a tűzről, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük a tojásos keverékhez.

4. lépés

Öntsd vissza a tojásos-tejes keveréket a lábasba. Tedd alacsony lángra. Folyamatos keverés mellett forrald fel a keveréket, majd főzd 2-3 percig, amíg besűrűsödik és nagy buborékok képződnek.

5. lépés

Az elkészített krémkeveréket öntsd egy kisebb tálba, fedd le fóliával, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

6. lépés

A puha vajat alaposan verjük fel egy robotgéppel, amíg kifehéredik és habos masszát nem kapunk.

7. lépés

A tojásos-tejes keveréket kis adagokban öntsük a vajhoz, és folytassuk a habverést.

8. lépés

Miután az összes hozzávalót simára kevertük, adjuk hozzá a rum eszenciát vagy a konyakot. Keverjük jól össze.

9. lépés

A krém tökéletesen tartja a formáját. Egy zacskó segítségével könnyen kinyomhatjuk a krémet a cupcake-ek díszítéséhez. Ha szükséges, a krém könnyen színezhető, akár vízben oldódó ételfestékkel is: adjunk néhány csepp színezéket a krémhez, és keverjük el egy kanállal. Most kezdjük el formázni a díszeket.