Krémsajt és túró bevonathoz - 7 márka, amit érdemes megvenni krémsajttortához

A krémsajtos máz egy népszerű máz, amelyet a cukrászok széles körben használnak. Népszerűségét és széles körű népszerűségét kiváló ízének és egyszerű elkészítésének köszönheti. Mindössze három hozzávaló és körülbelül 10 perc elkészítési idő, és ez a finom máz készen áll, hogy díszítse cukrászati ​​remekműveit.

A krémsajtos máz vaj vagy tejszín, porcukor és krémsajt felhasználásával készül. Ez a cikk az utóbbi összetevőre fog összpontosítani. Alább elmagyarázom, melyik krémsajt a legjobb ehhez a süteményhez, és melyeket érdemes elkerülni.

Mi az a krémsajt?

A krémsajtos máz egy sokoldalú, nagyon könnyű, finom és légies töltelék. Tökéletes szinte bármilyen desszerthez, amihez krém szükséges. Használható tortarétegek rétegezésére, az oldalak bevonására, cupcake-ek díszítésére, eclair-ek töltésére és sok másra. Elkészítése is hihetetlenül egyszerű. A megfelelő hozzávalókkal bármelyik házi szakács elkészítheti.

A cukrászatban használt krémsajtnak csak egyetlen szinonimája van: „krémsajtkrém”. Minden más elnevezés, például a túrókrém vagy egyszerűen a túrókrém, nem krémsajtra utal, mivel túróval készülnek. Fontos megérteni azt is, hogy a boltok polcain látható „krémsajtos” üvegek nem kész cukrászkrémek, hanem az egyik fő összetevő, amelyet annak elkészítéséhez használnak.

Krémes vagy túrós?

Nézzük meg, milyen sajtfajtákból készíthető krémsajt: krémsajt, Philadelphia, túrósajt és krémsajt.

A krémsajt lehet krémsajt vagy túrósajt. A szabályozás szerint a csomagoláson fel kell tüntetni, hogy melyik típusról van szó. Ugyanazon sajt állaga azonban változhat a termék zsírtartalmától és általános összetételétől függően.

A Philadelphiáról szólva, ezt a sajttípust krémsajtként osztályozzák. Gyakran használják krémsajt készítésére is. Ez a lehetőség azonban nehezen megszokható, mivel a Philadelphia jellemzően túlságosan sós ízű.

Emeljük ki a „túrós”, „krémes” és „túrókrémes” sajtok közötti főbb különbségeket.

• Krémes. Nagyon finom állagú és finom krémes ízű. Általában tejszínnel készítik.
• Túrós sajt. Ez a lágy sajt savas vagy savas-oltós módszerrel készül standardizált tejkeverékből. A készterméknek jellegzetesen savanyú tej íze van.
• Túró és krémsajt. A neve valószínűleg elárulja, hogy mi ez a sajt. Lényegében túró tejszín hozzáadásával. Néha találhatunk a boltok polcain egy „Túró” nevű terméket, de a csomagoláson „Krémes” felirat is szerepel. Ez egy példa a túróra és krémsajtra. Ebben az esetben azonban inkább olyan, mint egy kis mennyiségű tejszínnel hozzáadott túró. Mindenesetre jó ötlet vásárlás előtt ellenőrizni az összetevőket.

A fent említett sajtok mindegyike tökéletes krémsajt készítéséhez. Van azonban egy kikötés: fontos, hogy a sajt megfelelő állagú és zsírtartalmú legyen.

Milyen sajt kell a krémsajthoz?

Amint láthatod, nem minden sajt alkalmas a híres krémsajt elkészítéséhez. Bár a mascarpone és a ricotta lágy sajtok, nem alkalmasak ennek a krémsajtnak az elkészítésére. Ezért mielőtt elindulnál a boltba, javaslom, hogy nézd át a következő irányelveket. Elmagyarázom azokat az alapvető követelményeket, amelyeknek egy sajtnak meg kell felelnie ahhoz, hogy tökéletes krémsajtot kapj.

• Hozzávalók. Ez az első dolog, amire figyelünk. A címkén nem szerepelhet semmi más, mint túró, tejszín, tej, kovász és só. Az aromák és színezékek jelenlétének arra kell ösztönöznie, hogy más márkájú sajtot keressen.

• Zsírtartalom. A termék zsírtartalma határozza meg, hogy a krém jól sikerül-e. Ennek a paraméternek a késztermékben legalább 28,5%-nak, száraz tömegre vonatkoztatva pedig legalább 60%-nak kell lennie. Az alacsonyabb értékek folyós és instabil krémet eredményezhetnek.
• Szín. A krémkészítésre alkalmas termék természetes színe fehér. Ha gazdag krémes árnyalatú, a gyártó valószínűleg színezékeket használ.
• Illat. A kiváló minőségű krémsajtnak finom, tejszerű aromája van. Nem szabad erős szagoknak lennie, különösen savanyúaknak. Különben tönkreteheti a krémet.
• Állag. A jó termék sűrű és sima. Nem tartalmaz szilárd részecskéket vagy csomókat. Ez lehetővé teszi, hogy a sajt könnyen felverődjön, és egy habos, sima masszát hozzon létre a kívánt állaggal.

• Íz. A túrónak gazdag, krémes ízűnek kell lennie, enyhén savanykásnak és egy csipetnyi sósnak. A legjobb, ha nem használunk túl savanyú sajtot a krém készítéséhez.

7 legjobb túrós és krémsajtmárka cukormázhoz

A nagy szupermarketek polcain számos olyan sajtfajta található, amelyek tökéletesen alkalmasak krémsajt készítésére. Azonban, ha még soha nem próbáltad ki valamelyiket, nehéz lehet eldönteni, hogy melyik a legjobb. Ezért röviden áttekintem a legnépszerűbb sajtokat, amelyekből krémsajt készíthető.

Kremette Hochland

Főbb jellemzők:

• Zsírtartalom: 65%
• Csomag súlya: 300g, 1000g vagy 2000g
• Származási ország: Németország

Magas minőségi előírásoknak felel meg, minimális savótermelés, nagyfokú rugalmasság és kiegyensúlyozott, krémes íz jellemzi. Jelenleg az egyik legalkalmasabb választás krémsajt készítéséhez.

Krémsajt Violette

Főbb jellemzők:

• Zsírtartalom: 70%
• Csomag súlya: 400 g
• Származási ország: Oroszország

Egy nagyon jó sajt egy hazai termelőtől. Tökéletes krémkészítéshez. Ajánlom a Hochland megfizethetőbb alternatívájaként.

Almette túró sajt

Főbb jellemzők:

• Zsírtartalom: 60%
• Csomag súlya: 150 g
• Származási ország: Lengyelország

A leggyakoribb krémsajtfajta, ami a boltok polcain megtalálható. Tortadíszítéshez is kiváló.

Krémsajt a Bonfesto-tól

Főbb jellemzők:

• Zsírtartalom: 70%
• Csomag súlya: 170 g, 250 g, 500 g vagy 2250 g
• Származási ország: Fehéroroszország

Ez a verzió krémsajt készítésére is használható. Véleményem szerint azonban a Bonfesto sajtja kissé gyengébb az előző verziókhoz képest.

Valio túró

Főbb jellemzők:

• Zsírtartalom: 70%
• Csomag súlya: 150 g
• Származási ország: Oroszország

Ez a sajt sűrű, sima, fényes textúrájú, így ideális sajttortákhoz, palacsintákhoz és tortadíszítéshez.

Arla krémsajt

Főbb jellemzők:

• Zsírtartalom: 70%
• Csomag súlya: 1500 g
• Származási ország: Dánia

Ez a sajt tökéletes sajttorták és sütemények készítéséhez. A Philadelphia sajt egyik legjobb alternatívája – az ára viszonylag alacsonyabb, de a minősége összehasonlítható a német márkáéval.

Lágy sajt Mlekara Sabac A la Kaymak krémes

Főbb jellemzők:

• Zsírtartalom: 70%
• Csomag súlya: 150 g
• Származási ország: Szerbia

Egészen a közelmúltig ez a krémsajt volt a kedvencem bevonatként: tökéletes egyensúlyt kínált az ár és a minőség között. Mostanában azonban gyakran szétválik, ha porcukorral keverik, savót szabadítva fel és csomósodva.

Gyakran ismételt kérdések a krémsajttal kapcsolatban

Ha a cikk elolvasása után továbbra is kétségei vannak a krémsajt készítéséhez szükséges sajt kiválasztásával kapcsolatban, megpróbálom megválaszolni a leggyakoribb kérdéseket.