Eclair krém - Top 10 recept lépésről lépésre fotókkal

A francia éclair egy közkedvelt csemege, amelyet könnyű otthon elkészíteni. Ahhoz, hogy a desszert hihetetlenül puha, finom és ízletes legyen, elengedhetetlen a megfelelő töltelék kiválasztása.

Ebben a gyűjteményben összegyűjtöttem a legjobb, kipróbált és bevált krémes recepteket, amelyek tökéletesek az éclairek töltelékéhez. Mindegyik egyedi, kifinomult ízt kölcsönöz a desszertnek.

Fehérjekrém eclairekhez

Ez a légies proteinkrém tökéletesen kiegészíti a choux tésztákat, kiemelve azok finom ízét és egy csipetnyi könnyedséget adva nekik. Sűrű és fényes, nem folyik meg, és tökéletesen tartja a formáját.

Hozzávalók

• Tojásfehérje - 4 db (135 g)
• Cukor - 270 g
• Víz - 100 ml
• Citromlé - 1 teáskanál.

Főzési idő30-40 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Öntsön cukrot egy lábasba, öntsön rá vizet, és tegye a tűzre.

2. lépés

Amint a szirup felforr, csökkentsük a hőt, és hagyjuk még néhány percig gyöngyözve forrni.

3. lépés

Öntsük a fehérjéket egy száraz keverőtálba vagy tálba, és adjuk hozzá a citromlevet.

4. lépés

A tojásfehérjét alacsony sebességgel verjük fel, amíg világos fehér hab nem képződik.

5. lépés

Ellenőrizd a szirup elkészültségét hőmérővel. Amikor a hőmérséklet eléri a 120 Celsius-fokot, vedd le a lábast a tűzről. Ha nincs hőmérőd, cseppents egy kis mennyiségű szirupot egy tál hideg vízbe. A kész szirup azonnal puha karamellává alakul, amelyből könnyen golyót lehet formázni.

6. lépés

A fehérjék folyamatos verése mellett vékony sugárban öntsük hozzá a szirupot. A tejszínt még néhány percig nagy sebességgel verjük, amíg kihűl.

7. lépés

A kész krém nagyon könnyű és tökéletesen tartja a formáját. Elkezdhetjük a sütemények töltését.

Túrókrém eclairekhez

Ez a kedvenc túrókrém receptem, tökéletes éclairek és más sütemények töltelékére. Nem igényel sok időt vagy energiát, de az eredmény felül fogja múlni az elvárásaidat.

Hozzávalók

• Túró 10% - 400 g
• Tejszín 33% - 400 g
• Porcukor - 100 g
• Fahéj - 1 teáskanál (opcionális)

Főzési idő30-40 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Készítse elő a hozzávalókat.

2. lépés

Adjunk porcukrot és fahéjat a túróhoz. A fahéjat elhagyhatjuk, vagy más fűszerrel helyettesíthetjük, ha szükséges.

3. lépés

Óvatosan keverjük össze az összetevőket egy evőkanállal.

4. lépés

A tejszín negyedét öntsük a túrós keverékhez, és keverjük újra alaposan össze.

5. lépés

A túrómasszát turmixgéppel verjük simára.

6. lépés

A maradék tejszínt egy külön tálba öntjük.

7. lépés

A tejszínt robotgéppel vagy habverővel verjük fel, amíg puha hab nem képződik.

8. lépés

Fokozatosan adjuk a túrós keveréket a tejszínhez, minden alkalommal alaposan elkeverve.

9. lépés

A túrókrém további felhasználásra kész.

Krém eclairekhez sűrített tejjel

Ezek a légies, finom sűrített tejszínes krémmel töltött éclairek igazi élvezetet nyújtanak az édesszájúak számára. A krém fantasztikus karamellízű, amely kiemeli a finom choux tésztát.

Hozzávalók

• C1 tojás - 2 db.
• Cukor - 50 g
• Vaníliás cukor - 10 g
• Keményítő - 1 evőkanál (púpozott)
• Tej - 250 g
• Sűrített tej - 180 g
• Vaj - 150 g

Főzési idő2 óra

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Törjük fel a tojásokat egy vastag aljú lábasba, adjuk hozzá a cukrot és a vaníliát.

2. lépés

A hozzávalókat alaposan keverjük össze egy habverővel, hogy a keverék homogén állagú legyen.

3. lépés

Adjuk hozzá a keményítőt, és keverjük újra jól össze a keveréket.

4. lépés

Öntsük hozzá a tejet, és keverjük össze a keverékkel.

5. lépés

Tedd a serpenyőt alacsony lángra, és folyamatos keverés mellett kezdd el főzni az alját.

6. lépés

Miután az alap sűrűvé és sűrűvé válik, vedd le a serpenyőt a tűzről, fedd le fedővel vagy fóliával, és hagyd szobahőmérsékleten kihűlni.

7. lépés

A puha vajat egy külön tálba tesszük, és hozzáadjuk a sűrített tejet.

8. lépés

Keverjük össze a vajat a sűrített tejjel, és kezdjük el verni ezt a keveréket egy mixerrel vagy habverővel, amíg sima nem lesz.

9. lépés

A kihűlt alapot kis adagokban adjuk a vajas keverékhez, minden alkalommal robotgéppel elkeverve.

10. lépés

A luxus sűrített tejszín elkészült. Azonnal elkezdheted tölteni az éclaireket.

Vannak lehetőségek az eclair krém elkészítésére főtt sűrített tejjel is.

Krémes recept a Szovjetunió GOST szabványai szerint

Ez ugyanaz a GOST-kompatibilis krém, amely páratlan ízével generációkat ragadt magával. Elkészítéséhez a legegyszerűbb, a konyhában könnyen megtalálható hozzávalókra van szükség. Az ebből a krémből készült éclairek hihetetlenül ízletesek és finomak.

Hozzávalók

• Tej - 250 ml
• C1 tojás - 2 db.
• Liszt - 1 evőkanál.
• Vaj - 25 g
• Vanillin - 1 g

Főzési idő: 1 óra 30 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Előkészítjük a szükséges hozzávalókat.

2. lépés

Öntsük a tej felét egy vastag aljú lábasba, tegyük alacsony lángra és forraljuk fel.

3. lépés

Törjük a tojásokat egy mély tálba, és kezdjük el felverni őket egy habverővel.

4. lépés

A habverés megállítása nélkül fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a lisztet, és simítsuk el a keveréket.

5. lépés

A maradék tejet adjuk a tojásos keverékhez, és alaposan keverjük össze.

6. lépés

Amikor a tej felforrt, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsük bele a tojásos keveréket.

7. lépés

Főzd a keveréket, amíg besűrűsödik. Amint forrni kezd, vedd le a tűzről.

8. lépés

A forró krémalaphoz adjuk a vajat és a vaníliát, majd alaposan keverjük simára.

9. lépés

A kész krémet hagyjuk kihűlni, majd további felhasználásra kész.

Tejföl az eclairhez

Ezek a hófehér tejfölös töltelékkel töltött éclairek senkit sem hagynak közömbösen. Finom, krémes ízükkel és könnyű vanília aromájukkal ez a töltelék tökéletesen illik a choux tésztákhoz.

Hozzávalók

• Tejföl (bármilyen zsírtartalommal) - 400 g
• C1 tojás - 2 db.
• Cukor - 120-150 g
• Keményítő - 45 g
• Vaj - 200 g
• Vaníliás cukor - 10 g

Főzési idő2 óra

Adagok1 (800 g)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Készítse elő a hozzávalókat.

2. lépés

Öntsön tejfölt egy vastag aljú lábasba.

3. lépés

Adjunk hozzá cukrot és keményítőt a tejfölhöz.

4. lépés

Add hozzá a tojásokat a serpenyőbe, és alaposan keverd össze az összes hozzávalót, hogy elkerüld a csomókat.

5. lépés

Miután a keverék sima lett, tedd a serpenyőt alacsony lángra. Főzd addig, amíg a keverék besűrűsödik, folyamatos keverés mellett.

6. lépés

Amint buborékok kezdenek megjelenni az alján, vedd le a serpenyőt a tűzről.

7. lépés

Fedjük le a krémalapot érintkező fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

8. lépés

Tedd a puha vajat egy keverőtálba vagy tálba, és nagy sebességgel verd fel, amíg habos és fehér nem lesz.

9. lépés

Fokozatosan adjuk hozzá a kihűlt krémalapot a vajas keverékhez, minden alkalommal jól elkeverve, amíg az összetevők teljesen össze nem keverednek.

10. lépés

A krém készen áll a további felhasználásra. Ideális éclairek és más sütemények töltésére, tortalapokra kenésére és egyszerű díszítések készítésére.

Krémes „fagylalt” eclairekhez

Ez a finom krém a kedvenceddé válik. Kedvenc fagylaltod egyedi ízét hordozza magában, egy csipetnyi vaníliával fűszerezve. A "Plombir" krém tökéletesen kiegészíti az éclaireket, könnyedebbé, súlytalanabbá és a szádban olvadóvá varázsolva azokat.

Hozzávalók

• Tej - 480 ml
• Cukor - 130 g
• Vaníliás cukor - 1 teáskanál.
• Tojássárgája - 4 db
• Kukoricakeményítő - 75 g
• 33-35%-os tejszín - 250 ml
• Porcukor - 2 evőkanál.
• Citromlé - 1 teáskanál.

Főzési idő2 óra

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Öntsön tejet egy lábasba.

2. lépés

Add hozzá a cukor felét és a vaníliát.

3. lépés

Egy spatulával óvatosan keverjük össze a hozzávalókat. Ezután tegyük a lábast közepes lángra. Várjuk meg, amíg a tej teljesen felmelegszik és forrni kezd.

4. lépés

Egy külön vastag aljú lábasban öntsük a maradék cukrot, és adjuk hozzá a kukoricakeményítőt. Keverjük össze a hozzávalókat.

5. lépés

Add hozzá a tojássárgáját a serpenyőbe, és alaposan keverd össze a keveréket, amíg sima nem lesz.

6. lépés

Amikor a tej forrni kezd, vedd le a tűzhelyről, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsd a tojásos keverékhez.

7. lépés

Miután a keverék sima lett, tedd a serpenyőt alacsony lángra. Főzd erőteljes keverés mellett, amíg a keverék besűrűsödik.

8. lépés

Öntsd az elkészített krémalapot egy tálba, fedd le fóliával, és hagyd szobahőmérsékleten kihűlni. Ezután néhány órára hűtőbe is teheted.

9. lépés

Öntsd a lehűtött tejszínt egy külön tálba. Add hozzá a porcukrot és a citromlevet.

10. lépés

A tejszínt közepes sebességgel robotgéppel verjük, amíg sűrű, sima és csomómentes nem lesz.

11. lépés

Fokozatosan adjuk a kihűlt krémhez a pudingport, alaposan keverjük simára.

12. lépés

A fényűző "Plombir" krém elkészült. Tölthetjük vele az éclaireket, vagy teljes értékű desszertként tálalhatjuk, bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsökkel vagy csokoládéval díszítve.

Vajkrém eclairekhez

Szeretném megosztani veletek az egyik legegyszerűbb éclair krém receptet. Ez a töltelék gazdag, testes ízt kölcsönöz az éclairnek. A tökéletes eredmény érdekében használj kiváló minőségű vajat.

Hozzávalók

• Tej - 70 ml
• Porcukor - 200 g
• Vaj - 250 g
• Vanillin - 2 g

Főzési idő15-20 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Előkészítjük az összes szükséges hozzávalót.

2. lépés

A puha vajat egy mély tálba tesszük.

3. lépés

A vajhoz adjuk a porcukrot és a vaníliát.

4. lépés

A hozzávalókat alaposan keverjük össze robotgéppel vagy habverővel.

5. lépés

Miután a vajas keverék homogénné vált, adjuk hozzá az előzőleg felforralt és lehűtött tejet.

6. lépés

Keverjük a keveréket nagy sebességgel robotgéppel 5-8 percig, amíg sima nem lesz.

7. lépés

A sima és finom vajkrém készen áll a további felhasználásra.

Krémes eclair krémmel

Ez a hihetetlenül könnyű éclair máz recept mindössze két hozzávalót igényel. Hihetetlenül habos, levegős, mégis meglehetősen stabil. Az ezzel a mázzal készült éclairek isteni finomak lesznek.

Hozzávalók

• 33-35%-os tejszín - 250 ml
• Porcukor - 3 evőkanál.

Főzési idő15-20 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Öntsd a jól lehűtött tejszínt egy mély tálba.

2. lépés

A porcukrot szitán átszitáljuk, és a tejszínhez adjuk.

3. lépés

Kezdjük el felverni a tejszínt egy mixerrel alacsony fokozaton.

4. lépés

Fokozatosan növelje a mixer sebességét, és verje fel a tejszínt, amíg sűrű nem lesz.

5. lépés

A krém elkészültét úgy ellenőrizheted, hogy a tálat fejjel lefelé fordítod. Ha a krém szilárd marad, nem folyik, és jól tartja az alakját, akkor abbahagyhatod a habverést.

6. lépés

A levegős, tejszínhabbal készült krém elkészült, azonnal megtölthetjük vele az éclaireket.

Csokoládé krém eclairekhez

Ez az illatos krém luxus tölteléket biztosít az éclairekhez. A desszert finom, bársonyos íze akkor is rabul ejt, ha nem vagy a csokoládé szerelmese. A krém receptje annyira egyszerű, hogy még egy kezdő szakács is elboldogul vele.

Hozzávalók

• Tej - 500 ml
• C1 tojás - 2 db.
• Cukor - 200 g
• Kakaó - 40 g
• Liszt - 30 g
• Keményítő - 30 g
• Vaj - 60 g

Főzési idő2 óra

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Törjük a tojásokat egy vastag aljú lábasba.

2. lépés

Adjunk hozzá cukrot.

3. lépés

Öntsön keményítőt, lisztet és kakaót a serpenyőbe.

4. lépés

Keverjük össze könnyedén a hozzávalókat.

5. lépés

Fokozatosan, kis adagokban öntsük a tejet a keverékbe, minden alkalommal alaposan keverjük össze, amíg sima nem lesz.

6. lépés

Helyezzük a serpenyőt alacsony lángra, és főzzük a keveréket, amíg besűrűsödik, folyamatosan kevergetve habverővel, hogy elkerüljük a csomósodást.

7. lépés

Amikor az alap már jól besűrűsödött, adjuk hozzá a puha vajat, és keverjük jól simára.

8. lépés

Kapcsold le a tűzhelyet és vedd le az edényt.

9. lépés

Öntsd a tejszínt egy tálba, fedd le fóliával, és hagyd szobahőmérsékleten kihűlni.

10. lépés

Miután a krém jól kihűlt, megtölthetjük vele a süteményeket.