Kókuszkrém: Top 5 legjobb lépésről lépésre recept
Tartalom
A kókuszkrém tökéletes különféle süteményekhez (beleértve a népszerű Raffaello tortát is), valamint kókuszos cupcake-ekhez és sokféle péksüteményhez, finom tölteléket adva a sajttortáknak és különféle süteményeknek. Ebben a cikkben a TOP 5 legjobb, lépésről lépésre elkészíthető kókuszkrém receptet kínáljuk, amelyeket otthon is könnyen elkészíthet.
Raffaello kókuszkrém: lépésről lépésre recept
- Fehérjék: 5,7 g
- Zsírok: 11,1 g
- Szénhidrátok: 21,6 g
- Teljes idő:
- Idő a konyhában:
-
Bonyolultság:
Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
- Adagok száma: 1
Hozzávalók
-
Tej350 ml
-
C1 tojás1 db
-
Cukor110 G
-
Vaníliás cukor8 G
-
Krém400 ml
-
Keményítő15 G
-
Só1 csipet
-
Mandula100 G
-
Kókuszpehely70 G
Készítmény
1. szakasz - a pudingalap elkészítése
A Raffaello kókuszkrém elkészítését úgy kezdjük, hogy 350 ml tejet öntünk egy vastag aljú lábasba (mi kókusztejet használtunk, de használhatunk sima tejet is).
Külön keverjünk össze 110 gramm cukrot, egy csomag vaníliás cukrot (vagy egy csipet vanillint) és 15 gramm keményítőt.
A hideg tejhez adjunk keményítőt és cukrot, egy csipet sót és 1 tojást (fehérje + sárgája).
Minden hozzávalót alaposan keverjünk össze egy habverővel, hogy maximális homogenitást érjünk el.
Helyezd a lábast alacsony lángra, és folyamatos keverés mellett főzd lassú tűzön, amíg besűrűsödik. Amint a forrás első jelei megjelennek, vedd le a tejszínt a tűzről.
Fedjük le a forró krémet folpackkal, hogy ne száradjon ki és ne alakuljon ki vastag kéreg. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni (kb. 15-20 perc).
2. lépés – Verjük fel a tejszínt
Öntsd a hideg tejszínt egy habverő tálba, és adj hozzá 400 ml hideg tejszínt.
Keverjük a keveréket robotgéppel, amíg sima, puha és habos állagú nem lesz.
A krémhez adjuk a kókuszreszeléket és a pirított, darált mandulát, majd egy spatulával keverjük simára.
Mascarpone sajt és sűrített tej alapú krém
Hozzávalók
- tejszín 30% - 500 ml;
- krémsajt – 300 gramm;
- Mascarpone sajt – 250 g;
- sűrített tej – 200 gramm;
- fehér csokoládé – 50 gramm;
- mandula – 100 g;
- kókuszreszelék – 100 g;
- vaníliás cukor - 2 csomag.
Készítmény
Ezzel a lépésről lépésre elkészített recepttel még egy kezdő szakács is finom kókuszkrémet készíthet tortához vagy süteményekhez.
1. lépés
Az első lépés a mandulák előkészítése. Süsd őket a sütőben körülbelül 10 percig 150°C-on, hűtsd ki, majd vágd durvára egy késsel.
2. lépés
Öntsön 500 ml jól lehűtött tejszínt egy habverő tálba, adjon hozzá 2 csomag vaníliás cukrot, és verje habosra.
3. lépés
Amikor a krém besűrűsödött, fokozatosan keverjük hozzá a 300 gramm hideg krémsajtot, és folyamatosan verjük simára.
4. lépés
Adjunk hozzá 250 evőkanál mascarponét, és verjük még egy kicsit simára.
5. lépés
A felverés után sűrű, stabil krémet kell kapnia, mint a képen.
6. lépés
Adjunk hozzá 200 gramm sűrített tejet, és verjük simára. Ekkor a krém folyóssá válik, de ne aggódjunk – miután a kókuszreszelék megduzzad, besűrűsödik és újra stabillá válik.
7. lépés
Ebben a szakaszban adjuk hozzá a fehér csokoládéforgácsot a keverékhez, miközben csökkentjük a keverő sebességét.
8. lépés
Adjunk 100 gramm száraz kókuszpelyhet a majdnem kész kókuszkrémhez a süteményhez, miközben folyamatosan keverjük a keveréket a mixer minimális sebességével vagy egy spatulával.
9. lépés
Ez a recept egy nagyon sűrű kókuszkrémet eredményez, amely tökéletesen tartja a formáját, így nemcsak bármilyen sütemény bevonására ideális, hanem gyönyörű cupcake-ek bevonására vagy sütemények díszítésére is.
10. lépés
A mandulát felapríthatjuk és a krémhez adhatjuk az utolsó fázisban, vagy egyszerűen a kenés során külön rétegként megszórhatjuk. Ha a krémet süteményekhez szánjuk, akkor ideális, ha szeletelt mandulával szórjuk meg.
Kókuszkrém fehér csokoládéval és tejszínnel
Ez a recept egy maximum 20 cm átmérőjű piskóta vagy 10 muffin díszítésére alkalmas. Ha több mázra van szükséged, arányosan növeld a hozzávalók mennyiségét.
Hozzávalók
- fehér csokoládé – 100 gramm;
- tejszín (33%-tól zsírtartalommal) – 260 g;
- kókuszreszelék – 30 g.
Készítmény
1. lépés
Öntsön 260 gramm tejszínt egy vastag aljú serpenyőbe.
2. lépés
Adjunk 30 gramm kókuszreszeléket a tejszínhez, és forralás nélkül kezdjük el melegíteni a keveréket.
3. lépés
Vedd le a lábast a tűzről, és miután hagytad a tejszínt körülbelül 45°C-ra hűlni, add hozzá a fehér csokoládét.
4. lépés
Folyamatosan keverjük a keveréket, amíg a csokoládé elolvad. Ha a krém gyorsan kihűl, és a csokoládé nem oldódik jól, a kókuszos ganache-t főzés közben óvatosan melegíthetjük.
Ennek eredményeként szinte homogén (figyelembe véve a kókuszpehely jelenlétét) és meglehetősen folyékony tömeget kell kapnia.
5. lépés
Öntsd a tejszínt a csokoládéval és a reszelékkel egy habverő tálba, és tedd a hűtőszekrénybe 6-8 órára, hogy stabilizálódjon.
6. lépés
Ahogy a ganache állaga stabilizálódik és hűl, a csokoládé megkeményedik, a kókuszreszelék megduzzad és felszívja a felesleges folyadékot.
7. lépés
A kókuszos ganache-t közepes sebességgel robotgéppel habosra verjük. A kész krém sűrű, sima és tökéletesen tartja az alakját, így ideális sütemények töltelékeként vagy habzsákkal és díszítő tippekkel történő kinyomkodáshoz.
Nagyböjti krém kókuszkrémmel
A második lehetőséget fogjuk használni, mivel a kókuszolaj elkülönítése a recepthez kókuszvizet is eredményez, amelyet később koktélok készítéséhez vagy kávéhoz adhatunk. A javasolt hozzávalók mennyisége elegendő egy 18 cm-es piskóta vagy több mini sütemény bevonásához.
Hozzávalók
- konzerv kókusztej – 400 ml;
- porcukor – 2 evőkanál;
- vaníliás cukor (vagy vanillin, vanília kivonat) – ízlés szerint.
Készítmény
1. lépés
Tedd fejjel lefelé a kókusztejes üveget a hűtőszekrénybe. Ez a trükk biztosítja, hogy a kókuszzsír az üveg alján, ne pedig a tetején gyűljön fel, így könnyebben eltávolítható.
2. lépés
Nyiss ki egy jól lehűtött kókusztejes konzervet, és öntsd le a kókusztejet egy edénybe.
3. lépés
Kivesszük a kókuszkrémet az üvegből.
4. lépés
A vaníliás cukrot vagy a vaníliás cukrot keverjük össze a porcukorral, és adjuk a tejszínhez. Ezután robotgéppel vagy álló mixerrel verjük habosra és kemény habbá. Elegendő, ha csak 2 percig verjük.
A krém sűrű, de ugyanakkor finom és homogén, mérsékelten édes, könnyű (nem nyálas) kókuszos jegyekkel.
Kókuszos krémsajt
Ez a krémsajt recept finom ízű, enyhe kókuszos jegyekkel, és jól tartja a formáját, így bármilyen desszert díszítésére alkalmas.
Hozzávalók
- túró – 255 g;
- kókuszkrém – 135 g
- porcukor – 60 g.
Készítmény
Ez a recept ennél egyszerűbb nem is lehetne: tedd a három fő hozzávalót egy megfelelő méretű tálba, és keverd habosra, kemény habokig. Ez a krém kevesebb mint 5 perc alatt elkészül, így tökéletes azoknak, akik „a vendégek már a küszöbön állnak”, és egy finom kókuszos desszerttel szeretnéd megajándékozni őket.
Szívesen fogadjuk a receptekkel kapcsolatos visszajelzéseit, valamint a fejlesztésükre vagy átalakításukra vonatkozó javaslatait. Kérjük, ossza meg gondolatait és tanácsait az alábbi megjegyzésekben.
Próbálj meg főzni is:
