A ganache egy csokoládé alapú krém. Különböző cukrászati ​​​​feladatokhoz használják, beleértve a torták rétegezését, bevonását és simítását. Használható fondant alá vagy bármilyen más díszítés alapjaként is.

A ganache elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és csak a legalapvetőbb hozzávalókra van szükséged hozzá.

Ez a bevonat különösen nélkülözhetetlen a meleg időben, amikor más krémek megolvadhatnak és tönkretehetik a sütemény külsejét. A ganache nagy stabilitását és sűrűségét adó titkos összetevő a csokoládé.

A ganache készítésekor fontos szigorúan betartani az arányokat. A megfelelően megválasztott hozzávalók aránya lágyabb krémet eredményez, amely alkalmas a süteménylapok közötti rétegezésre, vagy erősebb ganache-t, amely elengedhetetlen a sütemény elsimításához.

Ezután elmondjuk a fehér és étcsokoládéval készült ganache készítésének titkait.

Recept lépésről lépésre fotókkal

Fehér csokoládé beton ganache

Az így elkészített ganache ideális sütemények bevonására és elsimítására. Sima, nem nyúlik, és nem ragad a spatulához. Öröm vele dolgozni. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, nem igényel különleges képességeket. Az íze finom és édes. Ez a ganache nagyon stabil, így sokáig megőrzi vonzerejét, még magas hőmérsékleten is.
Tápérték adagonként
547 kcal
  • Fehérjék: 3,9 g
  • Zsírok: 37,2 g
  • Szénhidrátok: 48,9 g
*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.
  • Teljes idő:
  • Bonyolultság:
    Egy egyszerű recept.
  • Adagok száma: 1

Hozzávalók

Adagok
  • Vaj 82,5%
    200 G
  • Fehér csokoládé (karika)
    200 G
  • Fehér csokoládé máz
    150 G

Készítmény

1. lépés

Öntsön fehér csokoládét egy mély tálba.

2. lépés

Adjunk hozzá fehér cukormázat.

3. lépés

Keverjük össze egy szilikon spatulával.

4. lépés

Olvaszd fel a keveréket a mikrohullámú sütőben, rövid, 20-30 másodperces szakaszokban, minden alkalommal alaposan megkeverve.

5. lépés

A teljesen megolvadt csokoládét alaposan keverjük el.

6. lépés

Hagyjuk a csokoládés keveréket körülbelül 30 fokra hűlni.

7. lépés

Adjunk hozzá vajat, előmelegítve szobahőmérsékletre.

8. lépés

Keverjük össze a keveréket egy mixerrel alacsony sebességgel.

9. lépés

Helyezze a krémet a hűtőszekrénybe 15 percre sterilizálásra.

10. lépés

A kihűlt keveréket közepes sebességű robotgéppel verjük fehérre és habosra.

11. lépés
Hogyan készítsünk beton ganache-t - fotó

Egy perc múlva a krém észrevehetően sűrűbbé válik, és további felhasználásra kész.

Tippek a ganache elkészítéséhez

A ganache elkészítése különleges megközelítést igényel. A kívánt állag eléréséhez kövesse ezeket az egyszerű szabályokat.

  1. A fő szabály az alapanyagok minőségére vonatkozik. A sikeres ganache elkészítéséhez jó csokoládéra, natúr tejszínre és teljes zsírtartalmú vajra van szükség.
  2. Használjon botmixert a turmixoláshoz. Kerülje a habverő használatát, mert az túl sok levegőt juttathat a keverékbe, és buborékokat képezhet.
  3. A ganache-nak simának kell lennie. Ha nem keveredik össze, az összetevők rossz minőségűek, vagy a melegítési folyamat nem volt megfelelően elvégezve.
  4. A csokoládé, a tejszín és a vaj arányának változtatásával különböző erősségű ganache-t kaphatunk, a lágytól a betonszerűig.
  5. A kész ganache lezárt edényben hűtőszekrényben akár két hétig is tárolható. Használat előtt melegítse szobahőmérsékletűre, és verje fel.

Most már tudod, hogyan kell beton ganache-t készíteni sütemények bevonására és simítására. Válaszd ki a legjobb lehetőséget, hogy megvalósítsd sütési ötleteidet.

Étcsokoládé beton ganache

Szeretnéd nemcsak simára kenni és díszíteni a tortádat, hanem lenyűgöző ízt is adni neki? Akkor ez a ganache recept pont erre van szükséged. A kész krém finom, a kiváló minőségű, drága csokoládéra emlékeztet. Ez egy igazi kőkemény ganache, mivel kihűlés után a kész süteményt a bevonat károsítása nélkül is megfoghatod. Nemcsak simításra, hanem különféle díszítések készítésére is használható. Ez a ganache nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető egyszerű, könnyen beszerezhető hozzávalókból.