TOP 10 fehérjekrém recept süteményekhez, tubusokhoz és pitékhez

A fehérjekrém régóta a világ számos országának konyhájának része. Ez azért van, mert bárki elkészítheti. A technológia nem túl bonyolult, és a felhasznált hozzávalók nagyon könnyen beszerezhetők.

Ebben a gyűjteményben a legkipróbáltabb recepteket gyűjtöttem össze különféle alkalmakra. Mint minden népszerű, hosszú múltra visszatekintő ételnek, a habcsókrémnek is van klasszikus receptje, és több száz eredeti variációja.

Fehérjekrém tortához

Egy finom és könnyű krém, amely alkalmas sütemények és egyéb desszertek díszítésére. Vaníliakrémként is ismert.

Hozzávalók

• Tojás - 4 db.
• Cukor - 250 g
• Víz - 60 ml
• Citromlé - 2 teáskanál.

Főzési idő30 perc

Adagok: 1 (330 gramm tejszínt kapsz)

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Készítsük elő az összes hozzávalót. A tojásoknak és a tálnak, amit használni fogunk, hidegnek kell lenniük.

2. lépés

A receptben megadott mennyiségű cukrot osszuk két csészébe (egyenként 125 g). Az egyik részt használjuk a sziruphoz, a másikat pedig a tojásfehérjével való felveréshez.

3. lépés

Adjunk 125 g cukrot a vízhez, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a citromlevet. Főzzük a szirupot körülbelül 10-15 percig. A szirup készenlétét úgy ellenőrizhetjük, hogy egy kis mennyiséget egy pohár hideg vízbe cseppentünk. Ha a csepp feloldódik, a szirup még nem kész; ha puha golyóként marad a vízben, a szirup készen áll.

4. lépés

Óvatosan válaszd szét a fehérjéket a sárgájáktól. Öntsd a fehérjéket egy tálba, és kezdd el verni, amíg a keverék térfogata háromszorosára vagy négyszeresére nő.

5. lépés

Adjuk hozzá a cukor második adagját (125 g) a kapott keverékhez, teáskanálonként, miközben folyamatosan keverjük egy mixerrel.

6. lépés

A kész szirupot vékony sugárban öntsük a tojásfehérjéhez, folyamatos verés mellett. A szirup hozzáadása után további 10-15 percig verjük (a használt mixer sebességétől függően). A krémnek simának, szépnek és gyöngyházfényűnek kell lennie. Jól kell tapadnia a habverőhöz, és nem szabad lecsúsznia róla.

Végül egy olyan keveréket kapsz, amivel könnyen díszíthetsz egy tortát, vagy üzeneteket és mintákat készíthetsz rá. Sok szerencsét!

Fehérjekrém szirup nélkül

Könnyen elkészíthető otthon a fehérjekrém szirup nélkül. A krém finom, szép és jól tartja az alakját, így tökéletes díszítésre és sütemények töltésére.

Hozzávalók

• Porcukor - 12 evőkanál.
• Tojás - 6 db.
• Citromsav - 0,5 teáskanál.

Főzési idő30 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Készítsük elő a hozzávalókat. A tojásokat hűtsük le, hogy jobban felverjék.

2. lépés

Válaszd szét a fehérjéket a sárgájuktól, ügyelve arra, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjébe, különben a fehérek nem fognak rendesen felverni.

3. lépés

A tojásfehérjét nagy sebességgel verjük körülbelül 10 percig. A keverő leállítása nélkül adjunk hozzá 4 evőkanál porcukrot és 0,5 teáskanál citromsavat. Folytassuk a verést további körülbelül 5 percig.

4. lépés

Adjunk hozzá még 8 evőkanál porcukrot, és folytassuk a verést még néhány percig, ügyelve arra, hogy az összes porcukor feloldódjon, és a tojásfehérjét igazítsuk be úgy, hogy egyenletesen verjenek fel.

A szirup nélküli fehérjekrém elkészült. Sűrű, és tökéletes sütemények díszítésére, valamint torták és tubusok töltésére.

Fehérje-vajkrém a sütemény kiegyenlítéséhez és díszítéséhez

Ez a fehérjés vajkrém svájci meringue alapból készül; tökéletesen tartja a formáját, és alkalmas torták és bármilyen más édesipari termék díszítésére.

Hozzávalók

• Tojás - 3 db.
• Cukor - 120 g
• Vaj - 170 g (szobahőmérsékletű)

Ízlés szerint hozzáadott

Főzési idő30 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Válaszd szét a tojásfehérjét a sárgájától. Nagyon óvatosan tedd, hogy a sárgája ne kerüljön a fehérjébe.

2. lépés

A tojásfehérjét és a cukrot tedd egy hőálló tálba, majd tedd vízfürdőbe, ügyelve arra, hogy az alja ne érjen a víz felszínéhez.

3. lépés

Helyezd a tálat a tűzhelyre közepes lángon, és kezdd el keverni a keveréket egy mixerrel alacsony sebességen. Verd 8-10 percig, amíg a keverék eléri a 60 Celsius-fokot (140 Fahrenheit-fok). Fontos, hogy a tál és a habverő száraz és zsírmentes legyen, különben a fehérek nem fognak rendesen felverni.

4. lépés

Vedd le a tálat a tűzről, és folytasd a keverést, amíg a keverék kihűl.

5. lépés

Öntsd a keveréket egy robotgép táljába, és folytasd a verést. A robotgép leállítása nélkül teáskanálonként add hozzá a vajat. Győződj meg róla, hogy a vaj és a tojásfehérje azonos hőmérsékletű. Mielőtt újabb adag vajat adnál hozzá, győződj meg róla, hogy az előző adag vaj teljesen elolvadt.

A krém elkészült. Adhatsz hozzá vaníliát vagy bármilyen más ízesítőt, amit szeretnél. Ételfestékkel is színezheted. Ez a krém tökéletes torták és cupcake-ek díszítésére. Ez a krém különösen a vajkrém szerelmeseinek fog tetszeni.

Fehérjekrémes krém

Készítsük el az egyik alapvető krémet – a habcsókkrémet, más néven svájci meringue-t. Helyes elkészítéssel a krém mindig finom, levegős, sima és fényes lesz.

Hozzávalók

• Tojás - 2 db.
• Cukor - 120 g
• Vaníliás cukor - 1 csomag

Főzési idő30 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Készítsük elő az összes hozzávalót.

2. lépés

Válaszd szét a tojásfehérjét a sárgájától. Vigyázz, nehogy sárgája kerüljön a fehérjébe.

3. lépés

Helyezz egy fazék vizet a tűzhelyre. A víznek akkoranak kell lennie, hogy a tojásfehérjét és a cukrot tartalmazó tál ne érjen a folyadék felszínéhez. Forrald fel a vizet, majd vedd vissza a lángot. Helyezd a tojásfehérjét, a cukrot és a vaníliás cukrot tartalmazó tálat a fazék tetejére, és verd addig, amíg a cukor fel nem oldódik.

4. lépés

Amikor a keverék eléri a 40 Celsius-fokot, kezdjük el alacsony fokozaton verni robotgéppel. Fokozatosan növeljük a sebességet, és addig verjük, amíg a krém hőmérséklete eléri a 60-65 Celsius-fokot.

5. lépés

Vedd ki a tejszínt a dupla forralóból, és folytasd a verést nagy sebességgel körülbelül 10 percig, amíg a krém kihűl. Ha jól csinálod, a krém kemény csúcsokat fog képezni.

A fehérje-krém könnyen felhasználható bármilyen édesipari termék díszítésére, sütemények és péksütemények rétegezésére, valamint csövek és tartletek töltésére.

Fehérjekrém ostyatekercsekhez

A fehérjekrém tökéletes ostyalap tölteléknek; könnyen elkészíthető otthon. Minden otthonban megtalálható hozzávalókból készül.

Hozzávalók

• Tojás - 3 db.
• Cukor - 200-230 g
• Víz - ⅓ csésze
• Egy csipet só
• Citromlé - 2-3 evőkanál.

Főzési idő30 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Óvatosan válaszd szét a sárgáját a fehérjétől. Ügyelj arra, hogy ne kerüljön a tejszínbe a sárgája, különben nem fog felverődni.

2. lépés

Öntsd a vizet a cukorra, és forrald fel. Add hozzá a citromlevet. Főzd a szirupot körülbelül 5 percig. Tisztán vagy enyhén karamellszínűnek kell maradnia.

3. lépés

Ezzel egy időben egy másik edényben keverővel verjük fel a tojásfehérjét egy csipet sóval, amíg a térfogatuk többszörösére nem nő.

4. lépés

Vedd le a kész szirupot a tűzről, és lassan, vékony sugárban öntsd a tojásfehérje keverékhez. Folytasd a verést nagy sebességgel, amíg a krém kihűl.

A kész krémmel tubusokat vagy más édesipari termékeket tölthet meg, és egy finom csemegével örvendeztetheti meg szeretteit.

Fehérjekrém leveles tésztacsövekhez

Egy nagyon gyakori és közkedvelt desszert a krémmel töltött leveles tészta. Habcsók-krémes krémet fogunk használni, más néven "olasz habcsókot". A legjobb eredmény érdekében mérd le a hozzávalókat, és tartsd be a helyes arányokat: kétszer annyi cukor, mint a tojásfehérje, és negyedannyi víz, mint a cukor.

Hozzávalók

• Fehérje - 4 db (135 g)
• Cukor - 270 g
• Víz - 70 ml
• Citromlé - 1 teáskanál.

Főzési idő30 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Készítsük elő a hozzávalókat.

2. lépés

Verjük fel a tojásfehérjét egy keverőtálban, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Kezdjük alacsony sebességgel, majd növeljük a sebességet.

3. lépés

Tedd az összes cukrot egy lábasba, add hozzá a vizet és a citromsavat. Tedd a tűzhelyre, és forrald fel. A szirup készenlétét úgy ellenőrizheted, hogy egy kis mennyiséget egy pohár hideg vízbe teszel. A szirupnak nem szabad feloldódnia, hanem puha golyót kell alkotnia.

4. lépés

Miközben tovább verjük a fehérjét, vékony sugárban öntsük hozzá a forró szirupot. Ügyeljünk arra, hogy szirup ne kerüljön a habverőre vagy a tál oldalára.

5. lépés

Folytasd a tejszín verését, amíg kihűl. Sűrűnek, simának kell lennie, és jól kell tartani a habverőn.

Kész a krémünk. Nemcsak tubusok töltésére használható, hanem torták díszítésére, tartletek és éclairek töltésére is.

Fehérjekrém kosarakhoz

A tartletek töltelékéhez fehérjekrémet fogunk használni, amelyet könnyű otthon elkészíteni, és lehetővé teszi, hogy egy finom desszerttel örvendeztesd meg családodat és barátaidat.

Hozzávalók

• Tojásfehérje - 160 g
• Cukor - 320 g
• Víz - 120 ml
• Só - egy csipetnyi
• Citromsav - egy csipetnyi
• Vanillin

Főzési idő30 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Válaszd szét a fehérjéket a sárgájáktól. Vigyázz, nehogy sárgája kerüljön a fehérjébe, különben a tejszín nem fog felverődni.

2. lépés

Öntsd a tojásfehérjét egy robotgép táljába, és add hozzá a sót. A tálnak és a habverőnek száraznak és zsírmentesnek kell lennie. Kezdd el verni. Alacsony sebességgel kezdd, majd fokozatosan növeld a sebességet.

3. lépés

Amíg a tojásfehérje habzik, forraljuk fel a szirupot. Öntsünk vizet egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, és forraljuk fel. Főzzük körülbelül 10 percig. A szirup elkészültségét úgy ellenőrizhetjük, hogy egy kis mennyiséget egy pohár hideg vízbe öntünk. Nem szabad feloldódnia.

4. lépés

A forró szirupot vékony sugárban öntsük egy robotgép táljába, miközben folyamatosan verjük a tejszínt. Adjuk hozzá a citromsavat és a vaníliát.

5. lépés

Folytassuk a verést, amíg teljesen kihűl, körülbelül 10 percig. A krémnek besűrűsödnie kell, és lágy csúcsokat kell képeznie.

A krém készen áll. A tartleteket bármilyen lekvárral vagy lekvárral megtöltheted, és a kapott habcsókrémmel bevonhatod.

Jó étvágyat mindenkinek!

Fehérjekrém vízfürdőben

Ez a fehérjés krém recept könnyebben elkészíthető és kevesebb időt vesz igénybe. Jól tartja a formáját, és alkalmas mind díszítésre, mind sütemények töltésére.

Hozzávalók

• Tojásfehérje - 100 g
• Cukor - 100 g
• Porcukor - 100 g
• Citromsav - egy csipetnyi

Főzési idő20 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Vegyél egy hőálló tálat; száraznak és zsírmentesnek kell lennie. Öntsd bele a tojásfehérjét, add hozzá a cukrot, a citromsavat vagy a citromlevet. Keverd enyhén a keveréket egy mixerrel alacsony fokozaton.

2. lépés

Helyezz egy másik edény vizet a tűzhelyre, és forrald fel.

3. lépés

Tedd a tojásfehérjével és cukorral teli tálat egy dupla forralóba. A tál alja ne érjen a víz felszínéhez. Kezdd el felverni a tojásfehérje keveréket, figyelve a hőmérsékletét. Amikor a keverék eléri a 70 Celsius-fokot, vedd ki a tálat a dupla forralóból.

4. lépés

Öntsd a tojásfehérje keveréket egy keverőtálba, és folytasd a verést. Apránként add hozzá a porcukrot. Folytasd a verést, amíg a krém kihűl, körülbelül 10 percig.

A tejszínünket sűrű masszává vertük, amely folyás és összeesés nélkül tartja alakját. Ez a krém használható sütemények bevonására és díszítésére, tartletek és éclairek töltelékére.

Fehérjekrém zselatinnal

A fehérjekrém stabil formájának biztosítása érdekében zselatint adnak a recepthez.

Az ezzel a módszerrel elkészített krém önálló desszertként tálalható, vagy bármilyen édesség díszítésére és töltésére felhasználható.

Hozzávalók

• Tojásfehérje - 2 db
• Zselatin - 17 g
• Cukor - 200 g
• Víz - 100 ml
• Kakaó - 5 g
• Vaníliás cukor - 1/2 teáskanál.
• Növényi olaj - 25 ml
• Citromsav - 1/4 teáskanál.

Főzési idő30 perc

Adagok: 1

Lépésről lépésre recept

1. lépés

Öntsünk vizet (30-40 ml) a zselatinra, és hagyjuk megduzzadni.

2. lépés

Öntsünk vizet a cukorra, tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel, és főzzük körülbelül 5 percig.

Ezzel egy időben a duzzadt zselatint vízfürdőbe helyezzük.

3. lépés

Amíg a szirup fő, kezdd el felverni a tojásfehérjét egy csipet sóval egy robotgéppel. A fehérjéknek hidegnek kell lenniük. Kezdd alacsony sebességgel, majd fokozatosan növeld a sebességet. Verd körülbelül 5 percig, amíg kemény habok nem képződnek.

4. lépés

Vékony sugárban öntsük a forró szirupot a fehérjéhez. Folytassuk a keverést további 5 percig.

5. lépés

A krém sűrű és stabil lett. Adjuk hozzá a vaníliát és a kakaót, majd verjük újra simára.

6. lépés

Folytatva a verést, adjuk hozzá a zselatint és az olajat.

A krémünk készen áll; formákba önthetjük, és néhány órára hűtőbe tehetjük. Mivel vajat adtunk hozzá, a krém könnyen kicsúszik a formákból anélkül, hogy elveszítené az alakját.