Tiramisu piskóta

Törjük fel a tojásokat egy mély tálba, adjuk hozzá a cukrot és a sót. Keverjük robotgéppel, amíg a keverék hígabb nem lesz és a duplájára nem nő. Fontos, hogy alaposan verjük fel a tojásokat, mert ettől függ a kész piskóta puhasága.

Szitáld a lisztet és a keményítőt a tojásos-cukros keverékhez. Egy spatulával keverd össze gyengéd, felfelé irányuló mozdulatokkal, hogy a keverék levegős maradjon.

Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Öntsd bele a tésztát, és simítsd el.

Tedd a kekszet előmelegített sütőbe 180 fokra 15 percre.

Sütés után vedd ki a piskótát a sütőből, és hagyd kissé kihűlni. Vedd ki a formából, és hagyd teljesen kihűlni. Ezután csomagold folpackba, és tedd hűtőbe néhány órára.

Kivesszük a piskótát a hűtőből, és két egyenletes rétegre vágjuk.

Készítsük el a tejszínt. Ehhez tegyük a tojássárgáját és a cukrot egy dupla fazékba, és melegítsük 70 Celsius-fokra. Folyamatosan keverjük a keveréket, hogy ne csapódjon ki. Amikor elérte a kívánt hőmérsékletet, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

A tejszínt robotgéppel verjük kemény habbá. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, miközben habverést végzünk. Fontos, hogy jól hűtött, sűrű tejszínt használjunk, így jobban és gyorsabban verődik fel.

A sárgáját robotgéppel habverővel világos színűre verjük.

Add hozzá a zselatint a vízhez, és hagyd megduzzadni. Ezután olvaszd fel a keveréket, amíg folyékonnyá nem válik. Ezt megteheted mikrohullámú sütőben vagy vízforralóban is. Add hozzá a folyékony zselatint a tojásos-cukros keverékhez a likőrrel együtt. Mindent alaposan keverj össze.

Adjuk hozzá a mascarponét a keverékhez, és robotgéppel keverjük simára.

Keverjük össze a kész keveréket tejszínhabbal. Óvatosan keverjük el egy spatulával, amíg a krém sima nem lesz.

Vegyél egy piskótát, és áztasd be erős kávéba. Szórj rá apróra vágott csokoládét. Ezután tedd rá az egyik adag krémet, és kend szét. Fedd be a krémet egy második piskótalappal, és ismételd meg az előző lépéseket.