San Sebastian sajttorta: Klasszikus lépésről lépésre recept
San Sebastián – egy klasszikus sajttorta gazdag, krémes ízzel, finom karamellás jegyekkel és finom, krémes állaggal. Ma elmondjuk, hogyan készítheted el ezt a finom desszertet otthon, és egy klasszikus, lépésről lépésre bemutatott receptet is kínálunk, részletes leírásokkal az egyes elkészítési lépésekről és fotókkal.
- Fehérjék: 6,0 g
- Zsírok: 23,0 g
- Szénhidrátok: 14,6 g
- Teljes idő:
- Idő a konyhában:
-
Bonyolultság:
Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
- Adagok száma: 8
Úgy tartják, hogy klasszikus sajtos piteA „sajttorta” szó az Egyesült Államokból származik. A San Sebastian-i sajttorta története azonban némileg más. A desszertet viszonylag nemrégiben alkották meg Spanyolországban (a Baszkföld néven ismert régióban), ezért néha „baszk sajttortának” is nevezik.
A San Sebastian sajttorta a klasszikus édes sajttorta recept számos változatának egyike, amelynek megkülönböztető jegye:
- a legfinomabb krémsajt (mascarpone, Philadelphia stb.) felhasználásával;
- nincs tészta vagy süti alap;
- magas hőmérsékletű sütés;
- karamellizált ropogós sajtos kéreg;
- finom, krémes textúra belül;
- só hozzáadásával kapott élénk íz.
A spanyol San Sebastian sajttorta receptjét először Törökországban fedezték fel (ma már szinte minden török étteremben megtalálható ez a sajttorta). Moszkvában és Szentpéterváron a desszert ára kilogrammonként 1650 és 1980 rubel között mozog. Bár a Sebastian sajttorta könnyen beszerezhető, sok házi szakács inkább otthon készíti el ezt a finomságot. Ennek több oka is van:
- A lépésről lépésre szóló receptet követve nagyon könnyű elkészíteni egy finom sajttortát.
- A megfelelő hozzávalók kiválasztásával változtatható a desszert energiaértéke és kalóriatartalma (ez fontos az egészséges étrendet követők számára a bevitt kcal mennyisége miatt).
- A házi készítésű San Sebastian receptje nem tartalmaz nem kívánt adalékanyagokat, így a lehető leghasznosabb lesz a gyermekek számára.
-
Krémes túró540 G
-
Cukor120 G
-
C1 tojás4 db
-
Tejszín 33%340 G
-
Kukoricakeményítő25 G
-
citromlé1 evőkanál
-
Vaníliás cukor8 G
-
Só1 csipet
Tegyen 540 gramm puha krémsajtot egy megfelelő edénybe. Adjon hozzá 120 gramm cukrot és 10 gramm vaníliás cukrot. Keverje alaposan, amíg puha, sima keveréket nem kap.
Adjunk hozzá 4 tojást a keverékhez (a fehérjét és a sárgáját is használjuk), és keverjük alaposan össze egy kanállal, spatulával vagy kézi habverővel.
Adjunk 25 gramm kukoricakeményítőt a sajtos keverékhez.
Adjunk hozzá 1 evőkanál frissen facsart citromlevet, és keverjük jól össze. A lé különleges citrusos ízt kölcsönöz majd a süteményeinknek.
Adjunk hozzá 340 gramm tejszínt, és alaposan keverjük simára. Az állaga nagyjából ugyanolyan lesz, mint a pudingnak vagy a sűrített tejnek.
Bélelj ki egy 20 cm átmérőjű tepsit sütőpapírral, ügyelve arra, hogy az oldalai és a teteje is teljesen be legyenek fedve. Javasoljuk, hogy előtte jól gyűrd össze a sütőpapírt, hogy könnyebb legyen lefektetni.
Öntsük a sajtos tésztát a formába.
20 perc múlva a pite kitágul, és gyönyörű aranybarna kérget képez, ahogy a képen is látható. A sajtos keverék sütés közben kiemelkedhet a forma széléből, de a pite hűlés közben kissé összehúzódik; ez normális.
Ne aggódj, ha a tészta túl barnás lesz. A piténket „égett sajttortaként” is ismerik, mivel a tésztát a lehető legbarnábbra kell pirítani, hogy a felső réteg karamellizálódjon.
Ne siess a sajttorta kivételével a formából. Vedd ki a kész süteményt a sütőből, hagyd kihűlni és szobahőmérsékleten a formában pihenni. Ezután tedd 3-4 órára a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen (egy éjszakára is hagyhatod a hűtőben).
Miután a sütemények kihűltek és megszilárdultak, vedd ki őket a tepsiből, tedd egy tányérra, és vágd darabokra.
A klasszikus San Sebastian-i desszert receptje nem igényel semmilyen további díszítést, de ha azt szeretnéd, hogy a pitét tortára hasonlítsd, tetszés szerint díszítheted:
- megszórjuk porcukorral;
- tegyen mentaleveleket;
- csorgasd meg csokoládéval vagy karamellel;
- gyönyörűen díszítsd tejszínhabbal;
- tegyél ki friss gyümölcsöket és bogyókat;
- lekvárt öntsünk rá.
Nézd meg a lépésről lépésre elkészített receptet is egy finom San Sebastian-i sajttorta elkészítéséhez, egy séf videó mesterkurzusának formátumában a VkusVill csatornán:
Azt is javasoljuk, hogy készítsd el a híres desszert csokoládés változatát, a videóban található lépésenkénti utasításokat követve:
- 5 óra
- 109,2 kcal
- 2062
- 1 óra
- 332 kcal
- 6964
- 5 perc
- 179,6 kcal
- 431
- 15 perc
- 120 kcal
- 541
- 2 óra 20 perc
- 88,5 kcal
- 12368
- 30 óra
- 569,3 kcal
- 1413
- 20 perc
- 301,7 kcal
- 273
- 3 óra 20 perc
- 192 kcal
- 1201