Citrommousse: Egy egyszerű, lépésről lépésre recept
A Lemon Posset egy egyszerű, lépésről lépésre elkészíthető recept, amelyet a cukrászok a 19. század óta ismernek. Ma részletesen elmagyarázzuk, hogyan készíthetjük el otthon ezt a könnyű és hihetetlenül finom, habos, élénk citrusos ízű desszertet, és lépésről lépésre fotókkal is bemutatjuk az elkészítési folyamatot.
- Fehérjék: 5,3 g
- Zsírok: 23,5 g
- Szénhidrátok: 16,7 g
- Teljes idő:
- Idő a konyhában:
-
Bonyolultság:
Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
- Adagok száma: 1
Azóta a cukrászok hihetetlenül sokféle habosított desszertreceptet találtak ki, amelyek közül a citrommousse továbbra is a leghíresebb és legnépszerűbb, önálló ételként és mousse sütemények készítéséhez is felhasználva, kiegészítve a receptet a szokásos zselatinnal.
Korábban már írtunk arról, hogyan kell elkészíteni:
- bogyós ízű mousse réteg tortára;
- habos sajttorta citrommal és krémsajttal;
- narancsmousse tortához;
- finom bogyós mousse joghurttal.
-
Tejszín 35%500 ml
-
citromlé300 ml
-
Víz250 ml
-
Sűrített tej200 ml
-
Cukor50 G
-
Kukoricakeményítő70 G
-
Száraz festék (vízben oldódó)kívánság szerint
Három nagy, érett citromot vágj félbe.
Préseljük ki a levet (300 ml friss levet kell kapnunk).
Szűrd le a levet egy szűrőn vagy sajtkendőn keresztül, hogy eltávolítsd a kézi facsarás után visszamaradt péprostokat.
Adjunk 250 ml vizet és 50 gramm cukrot a citromléhez. Alaposan verjük fel a keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Adjunk hozzá egy kis mennyiségű vízben oldódó ételfestéket. A mennyiséget a szín kívánt élénkségétől függően változtassuk.
Adjunk hozzá 70 gramm kukoricakeményítőt a keverékhez, és habverővel alaposan keverjük össze, amíg sima nem lesz.
Alacsony lángon forraljuk fel, erőteljesen kevergetve, hogy ne képződjenek csomók, majd főzzük néhány percig, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Öntsd a krémalapot egy tálba, fedd le folpackkal, és hagyd természetes úton kihűlni.
Egy robotgéppel verjünk fel 500 ml tejszínt (vagy speciális, magas fehérjetartalmú tejszínt). Fokozatosan adjunk hozzá 200 ml sűrített tejet, folyamatos keverés mellett.
Verjük fel, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Vigyázzunk, ne túlozzunk, és ne hagyjuk, hogy a keverék szétváljon, különben lehetetlen lesz fixálni.
A kihűlt citromos alapot ismét alaposan verjük fel egy mixerrel.
Keverjük össze a citromos keveréket és a tejszínhabot.
Keverd simára a habot egy spatulával (mixerrel is felverheted). A végeredmény egy meglehetősen sűrű, mégis nagyon puha és levegős hab lesz.
A kész mousse-t tedd egy habzsákba, és tálald átlátszó tálkákban.
Ha citromfüves mousse tortát tervezel készíteni, nézd meg ezt a videóreceptet, amely részletesen bemutatja, hogyan készítsünk citrommousse-t zselatinnal egy vastag mousse réteghez a süteményekhez:
Egy másik eredeti ötlet azoknak, akik egyedi citromos desszertet keresnek, a citrom alakú mousse sütemények receptje:
Reméljük, hogy élvezni fogod ezeknek a desszerteknek az elkészítését, és hogy barátaid értékelni fogják a citromkrémet és az abból készült süteményeket és péksüteményeket. Várjuk a visszajelzésedet, beleértve a házi készítésű desszerted fotóit és a recepttel kapcsolatos véleményedet.
- 2 óra 30 perc
- 530 kcal
- 107
- 30 óra
- 569,3 kcal
- 1413
- 3 óra
- 258 kcal
- 415
- 4 óra
- 158 kcal
- 414
- 15 perc
- 65,1 kcal
- 187
- 1 óra
- 72,9 kcal
- 163
- 40 perc
- 81,1 kcal
- 287
- 10 perc
- 302,3 kcal
- 272