Szederes brownie mousse torta

A friss szedret turmixold simára. Ezután szűrd le a keveréket egy szűrőn keresztül, hogy eltávolítsd a magokat.

A zselatinlapokat áztasd be hideg vízbe 10-15 percre.

Adjuk hozzá a cukrot a szederpüréhez, és keverjük jól össze. Ezután tegyük közepes lángra, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket, amíg a cukor elolvad. Vegyük le a tűzről.

Nyomkodjuk ki a zselatinlapokat, és adjuk a forró püréhez, gyorsan keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik.

A kulináris gyűrűt folpackkal lefedjük, majd óvatosan a szederpürénket a kapott formába öntjük.

Ebben a szakaszban fogpiszkálóval ellenőrizze a réteg magasságát; nem lehet több, mint 1 cm.

Ezután a formát a kemény felülettel együtt körülbelül 1 órára a fagyasztóba tesszük.

A fehér csokikrém elkészítéséhez a zselatinlapokat ismét beáztatjuk vízbe.

Adjuk hozzá a joghurtot a tejszínhez, és keverjük simára.

Helyezd a lábast a tejszínnel és a joghurttal közepes lángra, folyamatos keverés mellett forrald fel, de a tejszínt ne forrald fel, majd vedd le a tűzről.

Ezután nyomkodjuk ki a zselatint, és adjuk a forró keverékhez, mint legutóbb.

Ezután adjuk hozzá a fehér csokoládét a keverékhez, és alaposan keverjük össze. A tejszínt is összeturmixolhatjuk, hogy eltávolítsuk a csomókat.

Öntsd a csokoládés keveréket a szederrétegre, és tedd vissza a fagyasztóba 1-2 órára.

A csokis piskóta elkészítéséhez a csokoládét a vajjal alacsony lángon, időnként megkeverve olvasszuk fel.

Válaszd szét a tojásfehérjét a sárgájától. Add hozzá a vaníliás cukrot a sárgájához, és habosítsd fel, körülbelül 3-4 percig. Ezután öntsd a kihűlt, de meleg csokoládés keveréket a sárgájához, és keverd simára.

Adjuk a sütőport a liszthez, és keverjük el. Ezután adjuk hozzá ezt a keveréket a csokoládés keverékhez, és gyúrjuk tésztává.

A tojásfehérjéhez adjuk a sót, és robotgéppel kemény habokig verjük. Ezután fokozatosan forgassuk a tojásfehérje-keveréket a csokoládés keverékhez, és óvatosan keverjük el.

Bélelj ki egy szilikon alátétet sütőpapírral, és helyezz rá egy kulináris gyűrűt. Helyezd bele az előkészített tésztát, és simítsd el.

A kekszet 160 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig süssük.

Hagyd kihűlni a kész piskótát, majd óvatosan húzz egy zsinórt a forma oldalára, és vedd ki a süteményt. Csomagold a kész piskótát folpackba, és tedd hűtőbe; ez segít stabilizálni és megakadályozza a sütemény szétmorzsolódását.

A diós réteg elkészítéséhez adjuk a dióvajat és az olvasztott csokoládét az apróra vágott diófélékhez. Ezután keverjük össze az egészet.

Vedd ki a piskótát a hűtőből, és vágd le a tetejét, ami legfeljebb 1 cm vastag lehet. Ezután kend rá a diós tölteléket, és tedd a hűtőbe.

A szedermousse elkészítéséhez áztasd be a zselatinlapokat vízbe. Tedd a szederpürét alacsony lángra, és folyamatos keverés mellett forrald fel. Ezután vedd le a tűzről, és add hozzá a kinyomott zselatint, alaposan keverd el.

Tedd a fehér csokoládét ugyanabba a tálba, és keverd simára. Használhatsz turmixgépet a hab összeturmixolásához, hogy ne legyenek csomók.

Egy mély tálban verjük fel a tejszínt, amíg lágy habok nem képződnek. Ezután fokozatosan forgassuk a habhoz, és óvatosan forgassuk át. A keverék sűrűbb és világosabb színű lesz.

A torta összeállításához helyezz egy szilikon tortaformát kemény felületre. Kend bele 1 cm vastagon a szedermousse-t, és fagyaszd 10 percig.

Kivesszük a fagyasztóból a tölteléket, ami egy réteg szederből és egy réteg csokoládéból áll, és kivesszük a formából. Ezután a megkeményedett mousse-ra helyezzük, szederes felével felfelé, és még több mousse-t kenünk rá, az oldalát is megtöltve.

Azonnal vedd ki a piskótát a dióval együtt, és a dióval lefelé enyhén nyomd bele a habbá. Hűtőben pihentesd 8-10 órán át.

A csokoládé bársony elkészítéséhez közepes lángon olvasszuk fel a kakaóvajat, majd öntsük egy tálba.

Ezután adjuk hozzá az olvasztott fehér csokoládét, az ételfestéket, és keverjük össze mindent.

Ezután összeturmixolhatjuk, hogy sima állagot kapjunk.