Cseresznye mousse: Egy egyszerű, lépésről lépésre recept
A cseresznyemousse tökéletes töltelék egy vanília- vagy csokoládéízű születésnapi tortához. Egyszerű, lépésről lépésre receptünkkel otthon is elkészíthetsz egy finom, légies mousse-t, akárcsak egy profi cukrász.
- Fehérjék: 15,5 g
- Zsírok: 6,8 g
- Szénhidrátok: 18,5 g
- Teljes idő:
- Idő a konyhában:
-
Bonyolultság:
Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
- Adagok száma: 2
A mousse torta töltelékek nagyjából kategóriákba sorolhatók az alap típusa alapján:
- fehérjebázissal (habcsókon);
- krém alappal;
- búzadarával;
- csokoládén;
- egy pudingos alapon.
Korábban már beszéltünk arról, hogyan kell otthon főzni:
Minden réteg finom a maga módján, de ma egy útmutatót kínálunk ahhoz, hogyan készíthetsz finom meggymousse-t krémalappal. Ez a recept számos jelentős előnnyel rendelkezik a kizárólag zselatinnal készült mousse-okkal szemben, mint például a krémes meggymousse:
- hűtés nélkül nem olvad meg és megőrzi szerkezetét;
- élénkebb és gazdagabb ízű;
- Tökéletesen illik mind a piskótarétegekhez (vaníliás vagy kakaós), mind a tömény bogyós rétegekhez.
A tortalaphoz való meggymousse-t a legjobb friss cseresznyével készíteni, de télen fagyasztott cseresznyével is elkészíthető. A lényeg a cseresznye megfelelő kiolvasztása, hogy megőrizze a levét.
-
Cseresznye465 G
-
Cukor154 G
-
C1 tojás1 db
-
Fehér csokoládé77 G
-
Tejszín 33%387 G
-
Zselatin45,5 G
-
Víz77 G
A sütemény meggymousse-ának elkészítéséhez először a krémalapot kell elkészíteni. Ehhez egy vastag aljú lábasban keverjünk össze 1 nagy tojássárgáját és 77 gramm cukrot.
Adjunk hozzá 50 gramm forró, magas zsírtartalmú tejszínt a keverékhez, és keverjük simára.
Helyezd a lábast közepes lángra, és fokozatosan forrald fel, folyamatos keverés mellett. A keverék enyhén besűrűsödik, mint egy krémes szósz.
Még melegen adjuk a krémalapot a fehér csokoládéhoz, és keverjük addig, amíg teljesen elolvad és sima nem lesz. Egyenletesebb állag eléréséhez botmixerrel is pürésíthetjük a keveréket.
Oldjon fel 15,5 gramm instant zselatint 77 gramm vízben, és hagyja állni körülbelül 10 percig.
Ezután készítse el a meggyes alapot. Keverjen össze 465 gramm kimagozott meggyet 77 gramm cukorral egy kis lábasban.
Tedd a tűzhelyre, és forrald fel. Miután körülbelül 5 percig gyöngyözve főzted, vedd le a cseresznyét a tűzről.
Szűrjük át a keveréket egy szűrőn, és dörzsöljük el egy spatulával, hogy a mousse maximális homogenitását elérjük.
Adjuk hozzá az előzőleg elkészített pudingalapot a forró meggyes keverékhez, és habverővel alaposan keverjük simára.
A hideg 33%-os tejszínt keverővel verjük, amíg puha, stabil csúcsok nem képződnek.
A megkeményedett zselatint melegítsük addig, amíg ismét folyékony nem lesz, majd adjuk a bogyós keverékhez, és habverővel jól keverjük el.
A szobahőmérsékletűre hűtött (nem forró!) bogyós-zselatinos keverékhez adjuk a tejszínhabot, és keverjük simára.
A kész meggymousse-t két 20 cm átmérőjű formába öntjük, ahogy a receptünk is írja elő a süteménylap készítéséhez. Ha azonban csak egy finom meggydesszertet szeretnénk készíteni, a keveréket átlátszó poharakba is önthetjük.
Fagyasztás után is a choux mousse rugalmas és gyengéd marad, további színezékek használata nélkül pedig élénk árnyalatú, mint a képen.
Gyerekeknek pedig egészségeset is készíthetsz. túrós és bogyós mousse desszert, receptjeink egyikét alapul véve és érett cseresznyét adva hozzá.
Várjuk a fotóriportot a gyönyörű csodáról, amit a családodnak alkottál, valamint a recepttel kapcsolatos visszajelzésedet is.
- 5 óra
- 288,3 kcal
- 187
- 3 óra
- 333,7 kcal
- 349
- 40 perc
- 123,6 kcal
- 656
- 40 perc
- 294,5 kcal
- 1308
- 4 óra
- 479,2 kcal
- 471
- 3 óra 20 perc
- 108 kcal
- 458