Cseresznyekompót tortához: lépésről lépésre recept fotókkal

Imádod az élénk bogyós ízű desszerteket? Ma elmondjuk, hogyan készíts otthon cseresznyekompótot süteményhez vagy sajttortához, és egy klasszikus, lépésről lépésre bemutatott receptet is kínálunk, minden egyes lépésről fotókkal és videókkal.

Tápérték adagonként

108 kcal

Fehérjék: 3,6 g
Zsírok: 0,5 g
Szénhidrátok: 17,6 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 3 óra 20 perc
Idő a konyhában: 20 perc
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 2

A szakácsok már a középkorban elkezdték a kompót (cseresznye, málna, eper, áfonya, ribizli, és bármilyen más bogyós gyümölcs hozzáadásával) készítését, és külön desszertként tálalták a királyoknak.

Érdekes tény! Maga a név franciából származik, tehát a helyes kiejtési hangsúly az utolsó szótagon van.

A történelem hallgat arról, hogy ki és mikor találta fel a cseresznyekompót süteményhez adásának ötletét egyedi bogyós töltelékként, de ma már ez a finom bogyós összetevő számos desszertreceptben megtalálható. A cseresznyekompót kiváló kiegészítője a következőknek:

piskóta és mousse sütemények;
sütemények;
Belga gofri;
palacsinták.

A klasszikus cseresznyekompót állaga inkább a lekváréhoz hasonlít, de ha süteményréteget szeretnénk, akkor sem nélkülözhetjük a zselésítőanyagot. Klasszikus zselatint fogunk használni. További alternatívákért olvassa el a cikket "Mi helyettesítheti a zselatint?".

Friss cseresznye vagy fagyasztott bogyós gyümölcsök felhasználásával cseresznyekompótot készíthet ünnepi tortához és más eredeti desszertekhez.

600 gramm kimagozott cseresznyéből kiváló bogyós réteget kapunk egy 18 cm átmérőjű süteményhez.

Házi készítésű bogyós kompót (cseresznye)

Cseresznyekompót süteményhez – klasszikus, lépésről lépésre készült recept fotókkal

Hozzávalók

Adagok

Cseresznye (friss vagy fagyasztott, magozott)

600 G
Cukor

150 G
citromlé

1 evőkanál
Víz

60 G
Zselatin (instant)

15 G

Készítmény

1. lépés

A kompót elkészítését úgy kezdjük, hogy 15 gramm instant zselatint 60 gramm vízben áztatunk. Hagyjuk ázni a keveréket 10-15 percig.

2. lépés

A cseresznyét egy vastag aljú lábasba vagy fazékba tesszük.

Ha fagyasztott bogyós gyümölcstömböt használsz, először teljesen ki kell olvasztanod természetes úton (a lecsepegtetett levével együtt is felhasználhatod).

3. lépés

Adjunk 150 gramm cukrot és 1 evőkanál frissen facsart citromlevet a cseresznyéhez, hogy megakadályozzuk a cukor kristályosodását a hőkezelés során.

A cseresznyéhez hozzáadhatod még:

méz;
juharszirup;
citromhéj;
vanília;
fahéj és más fűszerek.

4. lépés

Helyezd a lábast a tűzhelyre, és közepes lángon forrald fel a meggyet. Főzd körülbelül 6-7 percig. Ha a meggy különösen nagy, akkor a főzési időt 8-10 percre is növelheted.

5. lépés

A duzzadt zselatint forralás nélkül felmelegítjük, majd vékony sugárban, erőteljes keverés mellett a meggylekvárhoz öntjük.

6. lépés

Készítsük elő a formákat a kerek töltelék kitöltéséhez. Normál gyűrűket használunk, szorosan becsomagolva folpackba.

7. lépés

Oszd el a még forró keveréket két formába. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, majd tedd hűtőbe, amíg teljesen meg nem dermed. Ez általában 2-3 órát vesz igénybe, de akár egy éjszakán át is hagyhatod.

8. lépés

A megkeményedett kompótot kivesszük a formából, miután először egy kést végighúztunk a gyűrű belsejében.

9. lépés

Az elkészített réteg azonnal felhasználható a sütemény elkészítéséhez, vagy hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig tárolható, fóliába csomagolva.

Ezt a kompótot nem szabad fagyasztani. A fagyasztott zselatin elveszíti szerkezetét, és felolvasztás után nem őrzi meg fizikai és kémiai tulajdonságait.

A keményítőt tartalmazó receptekkel ellentétben a zselatinnal készült cseresznyekompót élénk, gazdag színű. A bogyók jól láthatóak, így a bogyós réteg nemcsak a süteményrétegek között, hanem díszítő feltétként is használható (erre a mintára példa látható a képen).

Ha nem szeretnél állati eredetű zselatint használni a receptjeidben, próbálj meg bogyós kompótot készíteni cseresznyéből pektin és keményítő felhasználásával, ezt az egyszerű videóreceptet alapul véve: