Málnamousse: Egy egyszerű, lépésről lépésre recept
A málnamousse egy egyszerű, mégis finom desszert, amelynek lépésről lépésre történő receptje kötelező darab a finom és egészséges édességek gyűjteményében. Ma megmutatjuk, hogyan készíthetsz könnyű, légies tejszínes málnamousse-t, valamint hogyan készíthetsz belőle sűrű mousse réteget egy süteményre.
- Fehérjék: 3,8 g
- Zsírok: 7,8 g
- Szénhidrátok: 9,1 g
- Teljes idő:
- Idő a konyhában:
-
Bonyolultság:
Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
- Adagok száma: 1
Az első mousse desszertek már a 19. században megjelentek az arisztokrata asztalokon. Azóta a cukrászok számos változatát találták fel ennek a finom, porózus krémnek, csokoládé, citrus és bogyós ízekkel.
Korábban már megosztottuk, hogyan készíthetünk különféle mousse desszerteket otthon. Ezen a weboldalon egyszerű, részletes recepteket talál lépésről lépésre fotókkal:
- citromhab;
- mousse instant kávéval;
- búzadara mousse;
- erjesztett sült tej alapú mousse stb.
Ma egy finom málnamousse-szal szeretnénk bővíteni a gyűjteményünket, amelynek receptje annyira egyszerű, hogy még egy kezdő szakács is könnyedén elkészítheti.
Az ezen az oldalon bemutatott recept alapján egyszerre két ételt készíthet:
- Finom, porózus málna mousse (csak ne kösd össze a keveréket zselatinnal, vagy csökkentsd jelentősen a mennyiségét).
- Sűrű málna mousse bogyós süteményhez.
-
Tejszín 35%170 G
-
Málna300 G
-
Cukor80 G
-
Víz35 G
-
Zselatin (instant)7 G
Málnamousse készítéséhez süteményhez vagy édességhez a receptet a zselatinkeverék elkészítésével kezdjük. Oldjunk fel 7 gramm instant zselatint 35 gramm hideg vízben. Hagyjuk a zselatint körülbelül 10-15 percig állni.
A következő lépés a tejszín felverése. Nagyon fontos, hogy ezt helyesen csináld, mivel a krémes alap állaga határozza meg a mousse sűrűségét és könnyedségét.
A tejszínhab felverésének algoritmusa:
- Először a jól lehűtött tejszínt közepes sebességgel 1 percig verjük.
- Ezután növelje a habverés sebességét a maximumra, és verje a keveréket további 4 percig, amíg lágy csúcsok nem képződnek (a keverék félfolyékony marad).
A málnát botmixerrel finomra aprítjuk.
Szűrd le a bogyós pürét egy szűrőn, hogy eltávolítsd az apró málnaszemeket. Egy szilikon spatulával felgyorsíthatod a szűrést.
Öntsd a kapott málnapürét egy vastag aljú lábasba, és adj hozzá 80 gramm cukrot. Alaposan keverd el, amíg fel nem oldódik.
Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, majd hagyjuk egy ideig (kb. 20 másodpercig) lassú tűzön főzni.
Öntsd a málnaszirupot a lábasból egy másik edénybe, és hűtsd le 50°C-ra, folyamatos keverés mellett egy spatulával.
A még meleg málnasziruphoz adjuk a duzzadt zselatint, és folyamatosan kevergetve spatulával oldjuk fel, amíg teljesen homogén masszát nem kapunk.
A tejszínhabot forgasd a málnás alapba. Az egész adagot egyszerre is kitöltheted.
Habverővel keverjük simára, nagyon óvatosan, alulról felfelé haladva, hogy a krém ne ülepedjen le.
Ennek eredményeként egy puha és enyhén folyós habot kell kapnia, mint a képen.
Öntsd a keveréket egy fóliával lefedett tepsibe, és tedd 8 órára a fagyasztóba.
Vedd ki a kész mousse réteget a formából. A legjobb, ha fagyasztott állapotban helyezed a süteménybe.
Így néz ki luxusosan a málnamousse réteg egy piskótában.
Négy különböző egészséges mousse-t is kínálunk. Ezek a receptek cukor helyett steviát használnak, így 100 gramm desszert mindössze 45 kcal-t tartalmaz.
Azt is javasoljuk, hogy készítsen egy mousse desszertet sütemény formájában, ennek a videó receptnek az alapjául:
- 40 perc
- 294,5 kcal
- 1308
- 5 óra
- 288,3 kcal
- 187
- 3 óra 20 perc
- 108 kcal
- 458
- 4 óra
- 479,2 kcal
- 471
- 3 óra
- 333,7 kcal
- 349
- 4 óra 20 perc
- 210 kcal
- 375