Narancsos túró: Lépésről lépésre recept fotókkal házi készítésű használatra

Narancsos túró – egy finom, élénk citrusos ízvilágú krém, melynek egyszerű, lépésről lépésre elkészített receptje segít különleges ízeket adni a házilag elkészített édességek széles választékának.

Tápérték adagonként

150,5 kcal

Fehérjék: 2,0 g
Zsírok: 8,3 g
Szénhidrátok: 17,0 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 20 perc
Idő a konyhában: 18 perc
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 1

A ma is széles körben használt citrusos túrók története a 19. században kezdődött, amikor a brit és észak-amerikai szakácsok bevezették a sűrű, pudinghoz hasonló állagú citromos túrók divatját. Ennek a desszertnek a receptje hasonló volt a vaníliakrémhez, mivel mindössze négy összetevőt tartalmazott: cukrot, tojást, vajat és citromlevet.

Annak érdekében, hogy a népszerű desszert új, élénk ízeit kínálják a vásárlóknak, a szakácsok megpróbálták a citromlevet narancslével helyettesíteni a receptben, és hihetetlenül szép és finom eredményt értek el.

Manapság a narancsos túrót széles körben használják az édességekben, mint például:

külön tál, reggelire való étel (a tejszínt lekvár vagy narancslekvár helyett pirítósra is lehet kenni);
tortaréteg (a citrusos túró tökéletesen kiegészíti a klasszikus piskótát, és jól illik a mousse rétegekhez);
töltelék muffinokhoz és cupcake-ekhez;
egy élénk akcentus a meringue tekercshez;
töltelék süteményekhez, gofrikhoz vagy palacsintákhoz;
töltelék zsemlékhez és egyéb péksüteményekhez.

A weboldalunkon bemutatott narancsos túró recept tökéletesen illik a csokoládéhoz és minden olyan desszerthez, amiben van csokoládé.

Egyszerűen fogalmazva, a házi készítésű narancsos túró többre is tökéletes, mint egy citrusos ízű süteményhez. Biztonsággal kijelenthetjük, hogy ennek a krémnek a felhasználási lehetőségeit most már csak a képzeleted szabja meg.

Ez az oldal egy klasszikus, lépésről lépésre bemutatott receptet kínál sűrű túró készítéséhez tojássárgájából és narancsléből, keményítő hozzáadásával.

Megjegyzés! A recept átlagos mennyiségű cukrot ír elő, de a narancsok ízétől függően csökkentheti vagy növelheti a mennyiséget.

Narancsos túró – Egy egyszerű recept süteményekhez és cupcake-ekhez

Narancsos túró – lépésről lépésre recept citrusos süteménylaphoz fotókkal

Hozzávalók

Adagok

Narancs

3 db
Vaj

25 G
Cukor

100 G
tojássárgája

2 db
Keményítő

2 evőkanál

Készítmény

1. lépés

Moss meg és száríts meg alaposan 3 közepes méretű narancsot, majd reszeld le a héját egy finom reszelőn.

Csak a vékony, élénk narancssárga héjat távolítsd el. Az alatta lévő fehéres, húsos réteg nagyon keserű, és tönkreteheti az étel ízét.

2. lépés

Préseljük ki a levet magukból a narancsokból (300 grammot kaptunk).

3. lépés

Tegyen 100 gramm cukrot, a narancs levét és héját egy vastag aljú lábasba. Helyezze a lábast alacsony lángra, és melegítse addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik (ne forralja fel).

4. lépés

Szűrd le a kapott keveréket, hogy eltávolítsd a héját. Ekkorra már kiadta ízének és aromájának nagy részét, és már nincs rá szükség; egy sima, stabil, pépmentes krémet szeretnénk.

5. lépés

Egy külön lábasban keverjünk össze 2 tojássárgáját és 2 evőkanál keményítőt (a kukoricakeményítő a legjobb, de a burgonyakeményítő is megteszi).

6. lépés

A tojásos-keményítős alaphoz több lépésben adjuk hozzá a narancslevet, minden alkalommal alaposan keverjük össze, amíg sima nem lesz.

7. lépés

Alacsony lángon (vagy még jobb, ha vízfürdőben) forraljuk le a tejszínt 83°C-ra, de ne hagyjuk felforrni.

Ha a tejszín felforr, a narancs íze és aromája kevésbé lesz intenzív.

8. lépés

Adjunk 25 gramm vajat a még forró krémhez, és gyúrjuk addig, amíg teljesen fel nem oldódik, és a keverék sima nem lesz.

Ha a főzés során csomók képződnek, ne aggódj. Ezt úgy javíthatod, hogy a tejszínt botmixerrel összeturmixolod.

9. lépés

A kész túrót le kell hűteni, és légmentesen záródó üvegbe vagy edénybe kell önteni. A narancsos krém akár 2 hétig is eláll a hűtőszekrényben, és szükség esetén akár le is fagyasztható.

Ugyanezzel a recepttel készíthetsz citrom-narancs vagy grapefruit-narancs túrót is, egyszerűen a narancslé egy részét lime-ra, citromra vagy grapefruitlére cserélve.

A keményítőalapú krém állaga hasonló a vaníliakrémhez, de ha vastagabb réteget szeretnél, például répatortához, próbáld ki a narancsos túrót keményítő nélkül, de zselatinnal. A citrusos réteg elkészítésének részletes, lépésről lépésre történő leírását ebben a videóban tekintheted meg:

Azt is javasoljuk, hogy próbálj meg otthon ízletes, egészséges túrót készíteni növényi tejjel, tojás és vaj nélkül. A kurkuma gyönyörű sárgarépapiros árnyalatot ad a krémnek ebben a receptben, de klasszikus túrót is készíthetsz e hozzávaló nélkül.