Fehér csokoládé és tejszínes ganache tortabevonathoz
- Fehérjék: 4,9 g
- Zsírok: 34,5 g
- Szénhidrátok: 52,5 g
- Teljes idő:
-
Bonyolultság:
Még akkor is működni fog, ha először készíted. Nem csak ennél az ételnél, hanem az első alkalomnál.
- Adagok száma: 1
Nem minden kezdő szakács tudja, hogy a klasszikus ganache mindössze két hozzávalóból készül. De számos technika létezik: a csokoládét megolvaszthatod dupla vízforralóban, mikrohullámú sütőben stb. Azt javaslom, hogy kezdd a krém legegyszerűbb változatával.
-
Fehér csokoládé600 G
-
Tejszín 33%200 G
Készítse elő a hozzávalókat. A csokoládénak szobahőmérsékletűnek, a krémnek pedig nagyon forrónak, körülbelül 85-90 fokosnak kell lennie.
A csokoládét késsel összetörjük, durva reszelőn is lereszelhetjük.
Öntsd a csokoládécseppeket egy mély tálba.
Lassan öntsük hozzá a forró, de nem lobogó tejszínt.
Alaposan keverjük össze habverővel, amíg sima nem lesz, megpróbálva eltávolítani az összes csomót.
Hagyjuk a ganache-t szobahőmérsékleten 40 fokra hűlni.
Tedd a keveréket 5-7 percre a hűtőszekrénybe, jól be kell sűrűsödnie.
Kihűlés után a tejszínt kézi mixerrel egy percig verjük.
A keveréknek fehérré kell válnia, puha és levegős kell legyen.
A ganache használatra kész!
- 30 perc
- 254 kcal
- 5026
- 30 perc
- 260,15 kcal
- 1769
- 25 perc
- 303,6 kcal
- 319
- 20 perc
- 155,3 kcal
- 1416
- 10 perc
- 307 kcal
- 548
- 2 óra
- 191 kcal
- 520
- 50 perc
- 211 kcal
- 2525
- 50 perc
- 547 kcal
- 700