Citromos sütemény máz: lépésről lépésre recept
Citromos krém – klasszikus töltelék piskótákhoz és Napóleon tortákhoz, valamint népszerű töltelék éclairekhez, tartletekhez és édes zsemlékhez. Ma részletesen elmagyarázzuk, hogyan készítsünk egy könnyű és finom, élénk citromízű krémet, és egy részletes, lépésről lépésre bemutatott receptet kínálunk lépésről lépésre fotókkal.
- Fehérjék: 3,7 g
- Zsírok: 4,9 g
- Szénhidrátok: 24,2 g
- Teljes idő:
- Idő a konyhában:
-
Bonyolultság:
Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
- Adagok száma: 1
Lényegében ez a finomság egy sima citromkrém (vagy inkább citromlé és héj), és a recept annyira egyszerű, hogy még egy kezdő szakács is könnyen megismételheti.
Ma egy klasszikus citromos tejszínt fogunk készíteni, ami tökéletes sütemények kenésére, mert sűrű, stabil állagú.
-
Tej500 ml
-
C1 tojás2 db
-
Cukor115 G
-
Kukoricakeményítő40 G
-
Citrom1 db
-
Vaj50 G
-
Citromkivonat1 teáskanál
Kezdjük azzal, hogy felforraljuk a tejet. A legjobb, ha vastag aljú lábast használunk, hogy a tej ne égjen le.
Melegítés közben adjunk egy citrom friss reszelt héját a tejhez.
Egy külön tálban verjünk fel 2 tojást (fehérje + sárgája) és 115 gramm cukrot.
Adjunk 40 gramm kukoricakeményítőt a tojásos keverékhez, és keverjük jól össze, hogy egyenletes állagot kapjunk csomók nélkül.
Egy folyékony, homogén keveréket kell kapnod, mint a képen látható. Az állaga nagyjából olyan, mint egy vékony palacsintáé.
Miután a tej felforrt, távolítsd el róla az összes héját.
A tojásos keverék erőteljes keverése közben, vékony sugárban adjuk hozzá a forró (de nem lobogó) tej felét.
Tedd vissza a lábast a maradék tejjel a tűzhelyre, és öntsd hozzá a tojásos-tejes keveréket, miközben erőteljesen kevered egy habverővel.
Főzd a tejszínt alacsony lángon, amíg besűrűsödik, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen le az alja. Miután a tejszín felforrt, vedd le az edényt a tűzhelyről, de folyamatosan keverd erőteljesen, amíg az alja kissé kihűl.
Adjunk 40 gramm frissen facsart citromlevet a még forró krémhez, és keverjük simára.
Kívánság szerint adhatsz hozzá 1 teáskanál citromkivonatot, de ha ezt az összetevőt nem találod, elkészítheted a krémet csak citrommal; nem lesz kevésbé finom.
Az utolsó lépésben adjunk hozzá 50 gramm puha vajat, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, és fényes, homogén masszát nem kapunk.
A kész krémet fedjük le fóliával, hogy a hűtési folyamat során ne érintkezzen levegővel, és ne képződjön vastag film a felületén.
Azt is javasoljuk, hogy próbálj ki egy finom citromkrémet búzadarával készült süteményhez. Még sűrűbb lesz, hasonlóan a pudinghoz.
Egy harmadik érdekes recept, amelyből különféle finom desszertek készíthetők, a citromos krémes sajttorta, amelynek receptjét a következő videóban találod:
Azt is javasoljuk, hogy próbáljon ki egy másik alternatív citromkrémet, amely vízből és sűrített tejből készül:
- 2 óra 30 perc
- 302 kcal
- 392
- 20 perc
- 208,0 kcal
- 9350
- 30 perc
- 260,15 kcal
- 1769
- 20 perc
- 320,3 kcal
- 757
- 3 óra 20 perc
- 360 kcal
- 503
- 10 perc
- 624,9 kcal
- 699
- 20 perc
- 248,3 kcal
- 443
- 20 perc
- 150,5 kcal
- 1239