Epres túrós sütemény saját kezűleg: lépésről lépésre recept fotókkal

Eper Kurd Az epres túró egy finom, Angliából származó desszert, finom puding állaggal és élénk bogyós ízzel. Az ezen az oldalon található egyszerű, lépésről lépésre bemutatott recept segít elkészíteni ezt a klasszikus túrót otthon friss vagy fagyasztott eper felhasználásával.

Tápérték adagonként

350,7 kcal

Fehérjék: 2,6 g
Zsírok: 18,7 g
Szénhidrátok: 42,3 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 20 perc
Idő a konyhában: 20 perc
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 1

Epres túró – sűrű és sűrű krém, citromlével, eperrel és vajjal készítve, de tej és liszt nélkül.

Bár az étel önálló desszertként népszerű az Egyesült Királyságban és Észak-Amerikában, manapság a szakácsok széles körben használják az epres krémet különféle édességekben. Ez az eperízű, enyhén citromos jegyekkel rendelkező krém tökéletes:

rétegek piskótához (az élénk bogyós íz tökéletesen kiegészítheti a krémsajtot, a tejfölt vagy a pudingot);
töltelékek pitékhez, zsemlékhez és különféle házi készítésű süteményekhez;
tartletek és különféle üreges sütemények tölteléke.

Ennek a desszertnek az elkészítése nagyon egyszerű és gyors, így még egy kezdő szakács is könnyedén megbirkózhat a feladattal.

Epres túrót készíthetsz süteményekhez vagy péksüteményekhez friss vagy fagyasztott eperből is. Ha fagyasztott epret tervezel használni, először természetes úton olvaszd fel.

Recept eperkrém készítéséhez süteményekhez és péksüteményekhez

Klasszikus epres túró – egyszerű, lépésről lépésre recept fotókkal

Hozzávalók

Adagok

Eper

570 G
Cukor

80 G
Kukoricakeményítő

13 G
C1 tojás

5 db
Mész

1 db
Vaj

75 G
Vanília kivonat

1 teáskanál

Készítmény

1. lépés

Ennek a finom epres krémnek az elkészítéséhez először a bogyókat kell előkészíteni. Ha friss epret használunk, alaposan öblítsük le folyó víz alatt, enyhén szárítsuk meg papírtörlővel, és távolítsuk el a szárukat.

2. lépés

Ezután meg kell őrölni a bogyókat egy lime (vagy normál citrom) héjával és levével.

Ez elvégezhető botmixerben vagy aprítóban, kézi botmixerrel, vagy egyszerűen villával alaposan összetörve.

3. lépés

A turmixgéppel való verés eredményeként homogén masszát kapunk, mint a képen.

4. lépés

Jó ötlet a felaprított epret egy finom szűrőn vagy sajtkendőn átszűrni, hogy eltávolítsuk az apró magokat. Ha azonban nem bánod a magokat, ezt a lépést kihagyhatod.

5. lépés

Ezután készítsd el a tojásos alapot. Verj fel 3 tojássárgáját és 2 tojást (a sárgáját és a fehérjét) a cukorral és a kukoricakeményítővel.

6. lépés

Öntsük az epres alapot és a tojásos-cukros keveréket egy vastag aljú lábasba, és keverjük simára.

7. lépés

Helyezd a lábast a tűzre (vízfürdőben is főzheted), és melegítsd fel a keveréket 85 ℃-ra, folyamatos és erőteljes keverés mellett.

8. lépés

Miután a keverék elérte a kívánt hőmérsékletet, folytasd a keverést és a túró lassú tűzön való főzését, de ne hagyd felforrni. A kész keverék térfogata kissé megnő, és halvány rózsaszín árnyalatot kap, ahogy a képen is látható.

Ha intenzív színfoltot szeretnél, akkor egy kevés piros ételfestéket kell adnod a keverékhez.

9. lépés

Amikor a túró lágy állagúvá válik, vedd le a lábast a tűzről, és adj hozzá 75 gramm hűtött vajat a meleg keverékhez, alaposan keverd simára.

10. lépés

Az utolsó szakaszban adhatsz egy teáskanál vanília kivonatot a kész túróhoz (használhatsz mandula-, menta- vagy narancskivonatot is), így az epres süteménykrémed még ízletesebb lesz.

A kész epres krémet süteményekhez és desszertekhez hűtőszekrényben legfeljebb 10 napig tárolhatjuk, műanyag fóliával letakarva, vagy légmentesen záródó edényekbe, illetve üvegekbe töltve. A krém lefagyasztható. A fagyasztóban akár 3 hónapig is eltartható, és ha megfelelően felengedjük, puha és sima marad.