Klasszikus fehérjekrém
- Fehérjék: 0 gramm
- Zsírok: 0 gramm
- Szénhidrátok: 100 gramm
- Teljes idő:
-
Bonyolultság:
Még akkor is működni fog, ha először készíted. Nem csak ennél az ételnél, hanem az első alkalomnál.
- Adagok száma: 1
A cukrászok imádják a fehérjekrémet, mert finom, levegős és puha, az összetevői pedig egyszerűek és megfizethetőek. Használható sütemények díszítésére, éclairek, tubusok és torták töltésére.
-
Cukor220 G
-
Tojásfehérje108 G
-
Víz50 ml
-
Vanília pormegkóstolni
Készítse elő a hozzávalókat. A tojásoknak és az eszközöknek hidegnek kell lenniük.
Önts vizet egy lábasba, és forrald fel. Add hozzá a cukrot a forrásban lévő vízhez, és főzd közepes lángon körülbelül 15 percig. A szirup készenlétét úgy ellenőrizheted, hogy egy cseppet cseppents egy kanálra, és puha golyót formálsz belőle.
Válaszd szét a fehérjét a sárgájától. A sárgáját tedd félre, nem lesz rá szükséged. Fontos, hogy a sárgája teljesen szétváljon, ne kerüljön a fehérjébe.
Amíg a szirup fő, kezdd el verni a tojásfehérjét, amíg a térfogata 5-6-szorosára nem nő. A keverék sűrű lesz, és nem folyós.
Öntsd a forró szirupot a tojásfehérje keverékkel egy tálba egy vékony sugárban, és folyamatosan verd körülbelül 15 percig, amíg kihűl.
A krémnek simának, fényesnek és sűrűnek kell lennie, jól tapadva a habverőhöz és a tál oldalához. Ez a krém könnyen díszíthető egy tésztazsákkal – jól tartja a formáját, nem kenődik szét, és persze finom.
- 2 óra
- 198 kcal
- 730
- 25 perc
- 303,6 kcal
- 319
- 20 perc
- 150,5 kcal
- 1239
- 1 óra
- 268,8 kcal
- 853
- 50 perc
- 547 kcal
- 700
- 50 perc
- 211 kcal
- 2525
- 20 perc
- 208,0 kcal
- 9350
- 30 perc
- 298,4 kcal
- 373