Raffaello kókuszkrém tortához: lépésről lépésre recept fotókkal

Kókuszkrém, amelynek lépésről lépésre történő receptjét ezen az oldalon mutatjuk be, rétegként is használható Raffaello torta, és töltelékként azonos nevű cukorkákhoz vagy különféle desszertekhez (csövek, kosarak, sütemények).

Raffaello kókuszkrém: lépésről lépésre recept

Tápérték adagonként

211 kcal

Fehérjék: 5,7 g
Zsírok: 11,1 g
Szénhidrátok: 21,6 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 50 perc
Idő a konyhában: 30 perc
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 1

Raffaello torta A 90-es években jelent meg az azonos nevű cukorkák nyomán, így a desszertben lévő krém ötvözi az édességekben rejlő klasszikus ízeket – a kókuszdiót és a mandulát.

A Raffaello torta krémjét elkészítheted hagyományos vagy alternatív (kókusz)tejjel is. A recept sokoldalú, így tehéntejet és tejszínt, vagy növényi tejet is használhatsz, további átalakítások vagy hozzávalók módosítása nélkül.

A lépésről lépésre szóló receptünkben található utasításokat követve még egy kezdő szakács is elkészítheti ezt az édes és finom krémet saját kezűleg, mivel elkészítése meglehetősen egyszerű.

Lépésről lépésre recept a Raffaello torta krémjéhez

Raffaello krém – klasszikus süteményrecept lépésről lépésre fotókkal

Hozzávalók

Adagok

Tej

350 ml
C1 tojás

1 db
Cukor

110 G
Vaníliás cukor

8 G
Krém

400 ml
Keményítő

15 G
Só

1 csipet
Mandula

100 G
Kókuszpehely

70 G

Készítmény

1. lépés

1. szakasz - a pudingalap elkészítése

A Raffaello kókuszkrém elkészítését úgy kezdjük, hogy 350 ml tejet öntünk egy vastag aljú lábasba (mi kókusztejet használtunk, de használhatunk sima tejet is).

2. lépés

Külön keverjünk össze 110 gramm cukrot, egy csomag vaníliás cukrot (vagy egy csipet vanillint) és 15 gramm keményítőt.

3. lépés

A hideg tejhez adjunk keményítőt és cukrot, egy csipet sót és 1 tojást (fehérje + sárgája).

4. lépés

Minden hozzávalót alaposan keverjünk össze egy habverővel, hogy maximális homogenitást érjünk el.

5. lépés

Helyezd a lábast alacsony lángra, és folyamatos keverés mellett főzd lassú tűzön, amíg besűrűsödik. Amint a forrás első jelei megjelennek, vedd le a tejszínt a tűzről.

6. lépés

Fedjük le a forró krémet folpackkal, hogy ne száradjon ki és ne alakuljon ki vastag kéreg. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni (kb. 15-20 perc).

Szükség esetén a krémalap hűtőszekrényben tárolható. A legjobb, ha azon a napon fejezed be az elkészítését, amikor a tortát vagy a süteményeket bevonod a krémmel.

7. lépés

2. lépés – Verjük fel a tejszínt

Öntsd a hideg tejszínt egy habverő tálba, és adj hozzá 400 ml hideg tejszínt.

8. lépés

Keverjük a keveréket robotgéppel, amíg sima, puha és habos állagú nem lesz.

9. lépés

A krémhez adjuk a kókuszreszeléket és a pirított, darált mandulát, majd egy spatulával keverjük simára.

A krém puha és levegős lesz. Ha sűrűbb, stabilabb változatot szeretnél, egyszerűen adj hozzá 15 gramm beáztatott, kinyomott és folyékony állagúra melegített zselatinlapokat az utolsó lépésben.

Ha a krémet kókusztejjel készítik töltelékként olyan süteményekhez, amelyeket bőségesen megszórnak kókuszreszelékkel, ez az összetevő elhagyható. Elvileg a kókusztej jellegzetes kókuszos ízt kölcsönöz a krémnek.

Nézz meg egy videót is arról, hogyan készíthetsz egy másik krémet a Raffaello tortához – sűrített tejjel, fehér csokoládéval és mascarone sajttal, ami édesebb és élénkebb ízű lesz.