Málnás túrós sütemény: lépésről lépésre recept fotókkal

Ha szereted az élénk bogyós töltelékkel töltött desszerteket, mindenképpen tanuld meg, hogyan készíthetsz finom málnás túrót süteményekhez és péksüteményekhez. Ezen az oldalon egy egyszerű, lépésről lépésre bemutatott receptet találsz, amely még egy kezdő szakácsnak is segít otthon finom bogyós túrót készíteni friss vagy fagyasztott málna felhasználásával.

Málnatorta túrós: lépésről lépésre recept

Tápérték adagonként

198,2 kcal

Fehérjék: 3,0 g
Zsírok: 11,1 g
Szénhidrátok: 22,4 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 30 perc
Idő a konyhában: 30 perc
Bonyolultság:

Egy egyszerű recept.
Adagok száma: 1

A málnás túró már régóta szerepel a szakácskönyvekben. Az őse a citromkrém, amelyről a 19. századi dokumentumok is említést tesznek. A történelem nem tér ki arra, hogy pontosan mikor helyettesítették a citrusos összetevőt málnával, de valószínű, hogy ezt a krémet először európai arisztokratáknak szolgálták fel.

Ez a finom és finom málnás túró önálló ételként is fogyasztható (teával tálalható, vagy egyszerűen kenyérre, édes zsemlékre kenhető). Manapság azonban gyakrabban használják töltelékként a következőkhöz:

piskótatészta;
habcsók tekercs;
muffinok;
macaronok;
palacsinta;
különféle sütemények és desszertek.

Manapság a cukrászok a gyümölcs- és bogyós töltelékek receptjeinek széles skáláját ismerik, mindegyiknek megvannak a saját jellemzői és alkalmazásai:

kurd krémes állagú, és hasonló a málnaaromájú pudinghoz (tojás hozzáadásával elkészítve);
krém szintén egyfajta lágy krém, de a túróval ellentétben ez a massza inkább lekvárra hasonlít;
kompót – bogyós darabokkal készült szirup, zselatinnal, agar-agarral vagy keményítővel sűrítve;
kulik – sűrű, átlátszó zselés réteg bogyós ízzel;
konfitált - sűrű léréteg, pépesített pép hozzáadásával.

Kiváló málnás túrót készíthet otthon süteményhez friss vagy fagyasztott bogyók felhasználásával, így ez a finomság egész évben elkészíthető.

Ma elmondjuk, hogyan készíthetsz otthon finom málnás túrót, amely tökéletes süteményekhez vagy péksüteményekhez, fagyasztott málna és keményítő felhasználásával. Ez az egyszerű, sokoldalú recept biztosan különleges helyet foglal el a szakácskönyvedben.

Málnás túró süteményekhez és cupcake-ekhez

Málnás túró – Egyszerű, lépésről lépésre elkészíthető recept házi készítésű receptekhez

Hozzávalók

Adagok

Málna

500 G
Cukor

150 G
C1 tojás

5 db
Vaj

100 G
Kukoricakeményítő

12 G
Vaníliás cukor

10 G

Készítmény

1. lépés

Függetlenül attól, hogy fagyasztott vagy friss málnából tervezed-e a málnás túrót készíteni a süteményhez, először pépesítsd a bogyókat, és passzírozd át őket egy szűrőn, hogy eltávolítsd a magokat.

Mi klasszikus turmixgépet használunk ehhez, de használhatunk botmixert vagy sima aprítót is.

2. lépés

A málnakeveréket szitán átpasszírozzuk, és szilikon spatulával alaposan összekeverjük, hogy a pép a tálba kerüljön, a bogyókban lévő apró, kemény magok pedig a szitán maradjanak.

3. lépés

Egy külön edényben verjünk simára 2 tojást (fehérjét és sárgáját) + 3 tojássárgáját.

4. lépés

Adjunk 150 gramm cukrot (vagy akár többet is, ha a málna savanykás), egy csomag vaníliás cukrot és 12 gramm kukoricakeményítőt (egy púpozott evőkanálnyit) a tojásos keverékhez. Keverjük simára az egészet.

5. lépés

Adjuk a tojásos keveréket a tört málnához, és keverjük össze.

6. lépés

Helyezd a lábast alacsony lángra, melegítsd 85°C-ra (ne forrald fel a keveréket, különben elveszíti színét és élénk aromáját), és főzd körülbelül 15 percig, folyamatos keverés mellett. Az eredmény egy élénk, mégis meglehetősen sűrű krém legyen, mint a képen látható.

7. lépés

Adjunk vajat a még forró alaphoz, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

8. lépés

A kész túrót üvegekbe öntjük, és szobahőmérsékleten teljesen kihűlni hagyjuk, majd hűtőszekrénybe tesszük.

A házi készítésű málnás süteménytúró, amelynek receptjét ezen az oldalon mutatjuk be, légmentesen záródó üvegben hűtőszekrényben akár 6 hétig is tárolható.

Azt is javasoljuk, hogy próbáld meg elkészíteni a málnás túrót fagyasztott málnapürével (zselatin és keményítő nélkül), a videóban található recept alapján: