Tojás nélküli krém tortához: lépésről lépésre recept, tejjel

Tojásmentes pudingMég egy kezdő szakács is elkészítheti ezt a klasszikus, lépésről lépésre haladó receptet, amelyet ezen az oldalon mutatunk be. Az elkészítési folyamat meglehetősen egyszerű, és nem vesz igénybe többet 15 percnél.

Tojásmentes puding: Klasszikus lépésről lépésre recept

Tápérték adagonként

241 kcal

Fehérjék: 3 gramm
Zsírok: 12 gramm
Szénhidrátok: 30 gramm

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 15 perc
Idő a konyhában: 15 perc
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 1

A klasszikus házi készítésű krém, tejjel és tojás nélkül készül, finomabb állagú, és a legtöbb recepthez tökéletes, beleértve az alapváltozatot is, amely tojást is tartalmaz.

Ez a recept alkalmas klasszikus piskóták vanília- vagy csokoládéréteggel, Napóleon torták, Medovik torták, Kárpáti torták, valamint Eclair torták, Tiramisu torták és sok más desszert elkészítésére.

A fő különbség a krém színe! Tojás nélkül tökéletesen fehér lesz, a tojássárgájára jellemző sárga árnyalat nélkül. Íz tekintetében ez az alternatíva a lehető legközelebb áll az eredetihez.

Egy egyszerű, tejjel és kukoricakeményítővel, de tojás és liszt nélkül készült krémet kínálunk. Ha teljesen ki szeretnéd hagyni a laktózt (természetes tej, vaj vagy tejszín), elkészítheted kókusz- vagy mandulatejjel, és a vaj helyett használhatsz növényi alapú alternatívákat (például sima margarint).

Házi készítésű klasszikus krém tojás nélkül

Napóleon krém – Egyszerű, lépésről lépésre elkészíthető, tojásmentes recept

Hozzávalók

Adagok

Tej

500 G
Cukor

100 G
Vaj

50 G
Kukoricakeményítő

4 evőkanál
Vaníliás cukor

10 G

Készítmény

1. lépés

Osszunk 500 gramm hideg tejet két részre. Az első részhez adjunk 4 evőkanál kukoricakeményítőt, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

2. lépés

A tej második adagját öntsük egy lábasba (használjunk vastag aljú lábast, hogy a tej ne égjen meg), adjunk hozzá 100 gramm cukrot + 10 gramm vaníliás cukrot, és tegyük a tűzre.

A krémet elkészítheted természetes vaníliarúddal vagy vanília kivonattal a hagyományos vaníliás cukor helyett. A cukrászok nem javasolják a vanillin használatát.

3. lépés

Amikor a tej a lábasban forrni kezd, lassan adjuk hozzá a tejes-keményítős keveréket, erőteljesen kevergetve, hogy ne képződjenek csomók. Főzzük a tejszínt, amíg besűrűsödik. Zselé állagúnak kell lennie.

4. lépés

Öntsük a tejes alapot egy tálba, és keverjük addig, amíg a keverék hőmérséklete kissé csökken.

5. lépés

Adjunk 50 gramm puha, kockára vágott vajat a meleg keverékhez, és habverővel alaposan keverjük el. A maximális habosság érdekében keverjük robotgéppel, de csak miután az alap összekeveredett az olvasztott vajjal.

6. lépés

A tejjel, tojás nélkül, otthon elkészített, kész pudingot, mint például a klasszikusat (tojással), hűtőszekrényben kell tárolni, "érintkezésben" lévő fóliával letakarva, hogy a felső réteg ne száradjon ki, és a felület ne boruljon vastag fóliával, amelyet aztán egyszerűen el kell távolítani és ki kell dobni.

Ez a krém tárolható:

fagyasztóban (-12..-18℃) – legfeljebb egy hónapig;
hűtőszekrényben (+2..+6℃) – legfeljebb 5 napig;
szobahőmérsékleten (+15..+20℃) – legfeljebb 6 órán át.

Ha meguntad a klasszikus változatot, javasoljuk, hogy próbáld ki a finom, tojásmentes, sűrített tejes krémet, a "Toffee"-t, amelynek élénk karamell íze és sima állaga van. Ez a krém tökéletes piskótákra kenni és különféle sütemények töltésére.

Ha szeretnéd megtanulni, hogyan készíthetsz tortabevonatot sűrített tejjel, de tojás nélkül, nézd meg ezt a videót: