Csokoládé mousse: Lépésről lépésre recept egy süteményhez otthon

A csokoládémousse egy finom, légies desszert, amely önmagában is tálalható, vagy felhasználható ünnepi torta, tészta- vagy cukorka töltelékének elkészítéséhez. Ma megmutatjuk, hogyan készíthetsz csokoládémousse krémet otthon, és egy egyszerű, lépésről lépésre bemutatott receptet kínálunk, amelyet még egy kezdő házi szakács is könnyen elsajátíthat.

Csokoládé mousse mentával: egyszerű, lépésről lépésre recept

Tápérték adagonként

530 kcal

Fehérjék: 6 gramm
Zsírok: 34 gramm
Szénhidrátok: 51 gramm

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 2 óra 30 perc
Idő a konyhában: 29 perc
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 6

A kívánt krém színétől és ízétől függően a csokoládémousse különböző alapokon készíthető.

On fehér csokoládé Általában fehér vagy színes masszákat készítenek. Málna, kék vagy zöld gél ételfesték hozzáadásával ehhez a mousse-hoz a desszert árnyalatainak széles skáláját érheti el (beleértve a halványkéket vagy a jelenleg népszerű mentát). Ha egy receptben használja klasszikus étcsokoládé (sötét vagy tejes), egy finom, porózus desszertet kapsz, gazdag csokoládé ízzel, amely jól kiegészíti a vanília, banán vagy karamell feltéteket.

Korábban már megosztottunk egy részletes útmutatót az otthoni főzéshez:

Ma egy újabb érdekes recepttel bővítjük a gyűjteményünket, és megtanuljuk, hogyan készítsünk illatos mentás csokoládémousse-t natúr fehér csokoládéból és tejszínből. Tökéletes sütemények rétegezéséhez, valamint más finom desszertekhez és akár édességekhez is.

Csokis-mentás mousse recept tortákhoz és desszertekhez

Csokoládé mousse menta ízzel – egyszerű, lépésről lépésre elkészíthető recept otthon

Hozzávalók

Adagok

Fehér csokoládé

90 G
Tej

90 G
Tejszín 33%

200 G
Cukor

50 G
tojássárgája

2 db
Menta (csokor)

10 G
Zselatin

8 G
Víz a zselatin feloldásához

50 G

Készítmény

1. lépés

Mivel a receptünk nem egy egyszerű csokoládémousse, hanem egy élénk menta ízű krém, az elkészítését a menta alap elkészítésével kezdjük (ha klasszikus fehér mousse-t szeretnénk kapni, akkor egyszerűen kihagyjuk ezt a lépést).

Öntsön 90 gramm tejet az előmosott és megszárított mentára, forralja fel, majd hagyja 1-2 percig főzve.

2. lépés

A mentát és a tejet botmixerrel turmixold össze, hogy a lehető legintenzívebb ízt és aromát érd el. Ízlés szerint szűrd le a keveréket.

Ebben a szakaszban 8 gramm zselatint 50 gramm vízben is beáztathatsz, mivel a zselésítő alapnak 10-15 percig kell állnia.

3. lépés

Egy lábasban őröljünk meg 2 tojássárgáját és 50 gramm cukrot.

4. lépés

Adjuk a kissé lehűlt mentás keveréket a tojássárgájához, és keverjük simára. Melegnek, de nem forrónak kell lennie, hogy a tojássárgája érintkezéskor ne főjön meg.

5. lépés

Helyezd a lábast a tűzhelyre, és párold a keveréket néhány percig (amíg kissé besűrűsödik). Vedd le a tűzről, és színezd zöld gél ételfestékkel élénkebb árnyalatot (ahogy a képen is látható).

6. lépés

Amíg az alap még meleg, adjunk hozzá 90 gramm fehér csokoládét, és keverjük addig, amíg teljesen elolvad. Mi csokoládékockákat használunk, de használhatunk jó minőségű, tört, töltetlen csokoládétáblákat is.

7. lépés

A vízben duzzasztott zselatint adjuk a meleg csokoládés-mentás keverékhez, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

Ha a zselatin túlságosan megkeményedett, melegítsd újra dupla forralóban vagy mikrohullámú sütőben rövid szakaszokban, amíg folyékonnyá nem válik, ez segít abban, hogy jobban kötődjön a csokoládéalaphoz.

8. lépés

Verjünk fel 200 gramm 33-35% zsírtartalmú hideg tejszínt, amíg lágy csúcsok nem képződnek.

9. lépés

Kis adagokban adjunk hozzá tejszínhabot a mousse-hoz, minden alkalommal alaposan keverjük össze a keveréket egy spatulával, amíg sima nem lesz.

10. lépés

A kész mousse-t azonnal csészékbe kell önteni, vagy a sütemény összeállításához kell használni. A zselatintartalom miatt a keverék az elkészítés után néhány percen belül zselésedni kezd, és már 5 perc után nehéz lesz egyenletes réteget elérni az áttöltéskor.

Fontos! A mousse teljes stabilizálásához legalább 2 órára (vagy még jobb, ha egy éjszakára) hűtőbe tesszük.

A cukorkák elkészítéséhez a mousse-t először egy sekély edénybe öntjük, és hűtőszekrénybe tesszük, hogy stabilizálódjon, majd négyzetekre vágjuk, és mindegyik darabot csokoládémázba mártjuk.

Fontos! A csokoládémousse desszerteket hűtőszekrényben tárolja, mivel a zselatin szobahőmérsékleten meglágyul. A zselatin alapú mousse desszertek fagyasztása nem ajánlott, mivel a fagyasztás megváltoztathatja a szerkezetüket, ami befolyásolhatja az állagukat.

Itt van egy másik nagyon hasonló recept, amelyet eredeti mousse sütemények készítéséhez használnak:

Miután megtanultad, hogyan kell csokoládémousse-t készíteni fehér, tej- és étcsokoládéból, könnyedén elkészítheted ezt a luxus mousse sütemény receptet otthon: