Sajttorta a legfinomabb krémes mascarponéval
Tartalom
A sajttorta angolból „sajttortát” jelent. Azért hívják „sajttortának”, mert fő összetevője a sajt. Annak ellenére, hogy ez a finomság népszerű az olaszok körében, a klasszikus sajttorta szülőhelye nem Olaszország, hanem az ókori Görögország. Itt sütötték először a sajttortákat, és csodálatos ízük miatt annyira megszerették őket, hogy a sajttorta receptjét más országokban is átvették. Most pedig beszéljünk a mascarponés sajttorta készítésének sajátosságairól.
Sokféle sajttorta recept létezik. A fő hozzávalók a krémsajt (ricotta, Philadelphia, mascarpone), a tejszín, a tojás és az omlós keksz. A sajttorta állaga hasonló a sajtos szufléhoz vagy a túrós rakotthoz. A desszertet gyümölccsel, csokoládéval, vaníliával vagy mentával díszítheted – rajtad múlik.
Egy klasszikus sajttortának sütés közben nem szabad megrepednie vagy megkelnie. Ennek elkerülése érdekében ne feledkezzen meg néhány egyszerű általános szabályról:
- Verd fel a krémes süteményalapot habverővel vagy villával. Ne használj robotgépet, mert ettől túl sok levegő kerül a keverékbe, és a sütemény megrepedhet.
- A desszerttortát alacsony hőmérsékleten, vízfürdőben kell sütni.
- A sütemény felső rétegének törésének csökkentése érdekében óvatosan válassza le az oldaláról, miközben hűl.
Követtél minden szabályt, de a tortádon még mindig vannak repedések? Ne aggódj, díszítsd gyümölccsel. A torta semmilyen "hibája" nem befolyásolja az ízét.
De elég az elméletből és az általános ajánlásokból. Térjünk át magukra a receptekre.
Klasszikus mascarponés sajttorta recept
Szükséges hozzávalók:
- vaj – 100 gramm
- omlós keksz – 200 gramm
Töltő:
- vaníliarúd – 1 darab
- tejszín – 200 ml.
- tojás – 3 darab
- porcukor vagy cukor - 140 gramm
- mascarpone sajt - 500 gramm
Lépésről lépésre főzési recept:
- A kekszet morzsára törjük, és hozzáadjuk a puha vajat.
- A morzsákat vajjal dörzsöljük be.
- Öntsük az elkészített keveréket egy formába, formázzunk belőle két centiméteres oldalú tortát, és tegyük a hűtőszekrénybe.
Most pedig térjünk át a töltelékre:
- A mascarponét és a porcukrot habverővel verjük simára.
- Fokozatosan, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a tejszínt.
- Adjuk hozzá a tojásokat egyenként.
- Adjuk hozzá a vaníliát, és keverjük jól össze mindent.
- Öntsük a tölteléket a formába.
- Helyezd egy sütőlapra, amit először a tepsi közepéig kell feltölteni vízzel.
- 160 fokon 80 percig süsd.
- Kivesszük a pitét a sütőből, kiborítjuk a formából és hagyjuk kihűlni.
- Helyezd a pitét egy tálalótányérra, és tedd hűtőbe 2-3 órára. Ne felejtsd el eperrel és mentával díszíteni.
Klasszikus sajttorta kész!
Eper és krémsajttorta
Imádod az epret és a tejszínt? Akkor ez a sajttorta recept biztosan elnyeri a tetszésedet!
Hozzávalók:
- sütik, lehetőleg sült tejből – 250 gr.
- vaj – 70 g.
- granulált cukor – 3-4 evőkanál
Töltő:
- eper – 500 g.
- Philadelphia sajt – 800-900 g
- mascarpone sajt – 300 g
- tojás – 3 darab
- granulált cukor – 250 g.
- vanillin - 1 teáskanál elég
Recept
Olvaszd ki az epret, öntsd le a felesleges levet és vizet, majd turmixold össze eperpüré készítéséhez. Ezután morzsold szét a kekszet, add hozzá a kristálycukrot és a puha vajat. Keverd össze az egészet, öntsd a keveréket egy sütőtálba, és süsd 170 Celsius-fokra előmelegített sütőben 15 percig. Ezután vedd ki a formát és hagyd kihűlni.
A Philadelphia sajttortához alaposan törjük össze a sajtot, amíg sűrű tejfölre nem hasonlít. Adjuk hozzá a kristálycukrot, és robotgéppel keverjük el a keveréket. Ezután adjuk hozzá a tojásokat, a mascarponés krémet és a vaníliát, és verjük újra simára.
A sajtos keverék 3/4-ét öntsd át egy másik edénybe, és add hozzá az eperpürét. Öntsd a kapott eperkrémet teljesen az előzőleg megsült tésztára. Kendd rá a maradék sajtos keveréket és vaníliát az eperkrémre, és óvatosan simítsd el egy spatulával.
Helyezd a sajttorta formát egy sütőlapra, és önts bele vizet félig. Süsd 160 Celsius-fokon 80 percig. Vedd ki a süteményt, és hagyd szobahőmérsékleten kihűlni, majd tedd hűtőbe 6-8 órára. Tálalás előtt díszítheted eperrel. Ez a recept könnyen elkészíthető, és a sütemény krémes és finom lesz!
Maccarpone és Ricotta sajttorta
Íme egy újabb recept egy nagyon finom ricotta sajttortához.
Hozzávalók:
- krémes mascarpone – 250 g
- ricotta sajt – 250 gramm
- nyers tojás – 3 db.
- omlós tészta – 200 g.
- granulált cukor – 50 g.
- tejföl – 250 gramm.
- méz – 60 gramm.
Recept
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát, és helyezd az előkészített tepsibe. Süsd 15 percig. Vedd ki a süteményt, és hagyd kihűlni.
Most készítsük el a krémet: keverjük össze a sajtokat, a mézet és a tojásokat, majd robotgéppel keverjük simára. Öntsük a krémet a kihűlt tortalapra, és tegyük a formát a sütőbe, miután a hőmérsékletet 100 Celsius-fokra csökkentettük. Süssük egy órán át. A kész mascarponés-ricottás sajttortát tegyük hűtőbe hűlni. Ezután tetszés szerint díszíthetjük.
Csodálatos ricottás és mascarponés sajttorta recepteket kínálunk, és melyiket választod, rajtad múlik! Bármelyik receptet is választod, garantáljuk, hogy a sütemény abszolút finom lesz!
