Citromos sajttorta
Tartalom
A krémes citromkrém és a friss gyümölcs kombinációja teszi ezt a desszertet ellenállhatatlanná. Tökéletes különleges alkalmakra, például egy nyári születésnapra, a citromos sajttorta egy olyan desszert, amely csodálatos íz- és textúrakombinációval rendelkezik. A klasszikus süti tésztát lágy sajttal és tejföllel töltik. Sütés után a süteményt citromkrémmel fedik le, és eperrel és málnával díszítik. Tálalás előtt hűtőszekrényben tárolandó.
A citromkrém egy hagyományos angol alkotás. Finom és aromás, egyszerűen kenhető pirítósra vagy süteményekre, de sütemények és piték töltelékeként is használható. Ha előre elkészíted és 10-12 órát pihenteted felhasználás előtt, az íze még intenzívebb lesz.
A sajttorta egy hagyományos amerikai desszert, amely meghódította konyháinkat. Talán a leghíresebb a New York-i sajttorta, amelynek számtalan változata létezik, sütéssel és anélkül is. A nyár remek alkalom a gyümölcsök és édességek kombinációinak kísérletezésére. Kiváló példák közé tartozik az őszibarackos, kakaós és amarettós sajttorta, az epres-lime-os sajttorta, valamint a mangós sajttorta.
Hozzávalók
A krémhez:
- 6 citrom
- 5 közepes tojás szobahőmérsékleten
- 220 g vaj
- 400 g porcukor
Az alaphoz:
- 200 g morzsás keksz
- 100 g olvasztott vaj
A töltelékhez:
- 800 g szobahőmérsékletű lágy krémsajt (helyettesíthető zsíros túró és tejszín keverékével)
- 3 tojás + 1 sárgája, szobahőmérsékletű
- 200 g porcukor
- 1 púpozott evőkanál liszt
- 300 ml tejföl
Díszítéshez:
- eper
- málna
- mentalevelek
- porcukor
Recept
Kezdjük el a citromkrém elkészítését. Egy tálban keverjük össze a cukrot, a citromlevet, a tojásokat és a hideg, kockára vágott vajat.
Keverjük össze a hozzávalókat.
Dupla üstben, folyamatos keverés mellett, közepes lángon kb. 10 percig főzzük, amíg a krém besűrűsödik. Ne forraljuk fel!
A pitetésztát úgy készítjük el, hogy összetörjük a kekszet, és összekeverjük az olvasztott vajjal. A keveréket egy 24 cm-es kapcsos tortaforma aljába nyújtjuk, lenyomkodjuk, és egy spatulával vagy egy kanál hátuljával elsimítjuk, majd hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
Egy robotgépben keverd össze a sajtot, a tojásokat és a tojássárgáját, a cukrot és a lisztet. Verd simára.
Adjuk hozzá a tejfölt, és verjük fel újra. Hagyjuk állni fél órát a hűtőben.
Tipp! Ha nem találsz tejfölt, helyettesítheted 220 ml friss tejszínnel és 80 ml citromlével.
Most öntsd a sajtos-tejfölös keveréket a tortaformába, és süsd előmelegített sütőben 150°C-on körülbelül egy órán át.
Ezután vedd ki a süteményt a sütőből, és hagyd kihűlni, mielőtt egy tálalótálra helyezed. Kend meg a citromkrémet a sajttortával, és díszítsd eperrel, málnával és mentalevéllel. Hagyd dermedni a hűtőszekrényben 4 órán át. Tálalás előtt szórd meg porcukorral.
A recept a cucchiaio.it olasz desszert weboldalról származik.
