Finom és ízletes túrós sajttorta
Tartalom
A sajttorta (szó szerint „sajtos pite”), egy finom szuflé, lágy krémsajtokból, egy kifinomult és elegáns desszert. Könnyedén és elegánsan helytáll az ünnepi asztalon való helyért folytatott küzdelemben. Túrós sajttorta (fotó) – a híres sütemény egyik fajtája, amelynek előállításánál a lágy sajtokat magas zsírtartalmú túróval helyettesítik.
Egy ezeréves történelem
A közhiedelemmel ellentétben, miszerint a sajttorta viszonylag új keletű amerikai találmány, a történelem mást mutat. Az első dokumentált bizonyítékok arra utalnak, hogy ennek a finomságnak a receptje már nyolc évszázaddal a kereszténység megjelenése előtt létezett a görögországi Számosz szigetén.
Az olimpiai játékok alatt mézből, búzalisztből és felvert sajtból készült, lehűtött süteményeket szolgáltak fel a sportolóknak, hogy fokozzák energiájukat és erejüket. A görög sajttorta később az esküvők alapételévé vált, amelyet csak a menyasszonynak kellett elkészítenie.
Ennek a finomságnak a receptje később került a Római Birodalomba, mint becses trófea, amelyet a katonák vittek magukkal Görögország meghódítása után. Ott új nevet kapott: méhlepény. Szimbolikusan ez volt a neve annak az áldozati süteménynek is, amelyet az isteneknek ajánlottak fel a nagyobb ünnepeken. A nyughatatlan rómaiak, akiket megszállottan érdekelt a világuralom, gyorsan elterjesztették szeretett receptjüket a meghódított országokban. A sajttorta gyorsan elterjedt, és mindenhol elkezdték készíteni.
Desszertösszetétel
Ahogy korábban említettük, a túrós sajttorta (fotó) ennek a népszerű desszertnek a számos változata közül az egyik. Az alapja természetesen a túró. Tejföllel, tojással és cukorral keverik össze, majd óvatosan felverik, amíg finom, levegős állagot nem kap. Néha a túrós keveréket további ízekkel gazdagítják: bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsdarabokkal vagy csokoládéval.
Az elkészített tölteléket egy általában kekszből és vajból készült tésztára öntik, majd sütőben megsütik. A recept szerint a kész süteményt tálalás előtt több órán át hűtőszekrényben kell tárolni. Az eredmény egy hihetetlenül finom, légies desszert, amely minden mást felülmúl.
Fő összetevő
A túrót nem kell bemutatni. Ez a kivételesen egészséges erjesztett tejtermék már az ókorban is szeretett és tisztelt volt: a túró receptje már az i. e. ezer évvel ezelőtt is ismert volt. Már akkoriban az ókori filozófusok (akik orvosok is voltak) mindenkinek ajánlották a fogyasztását.
A túró rendkívül gazdag fehérjében – ebben a tekintetben vetekszik a hallal és a hússal. Teljes körű esszenciális aminosavakat, mikroelemeket és vitaminokat tartalmaz. Könnyű emészthetősége nélkülözhetetlen étrend-kiegészítővé teszi minden korosztály számára.
Túrós érzékenység
Hogy megtapasztalhassa ennek a finomságnak a leírhatatlan finomságát, javasoljuk, hogy először próbáljon ki egy tiszta túrós sajttorta receptet – adalékanyagok nélkül. Elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- zsíros túró – 600 g;
- keksz (a Yubileinoe keksz jó választás) – 250 g;
- vaj – 100 g;
- tojás – 3 db;
- tejföl (legalább 20% zsírtartalmú) – 100 g;
- cukor – 160 gramm;
- vanília (ízlés szerint);
- 1 citrom reszelt héja.
A túrós élvezet (fotó) elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- A recept szerint a sikeres sütés első szabálya, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen. Ez azt jelenti, hogy jó előre ki kell venni őket a hűtőszekrényből.
- A desszert elkészítéséhez kezdjük a tésztával. A sütiket daráljuk finom morzsára (reszelő, robotgép vagy turmixgép segítségével). A morzsát keverjük össze puha vajjal, majd tegyük egy kapcsos tortaformába, elsimítva az alját és magas falakat kialakítva (kb. 3 cm). Ezután a megfelelő tapadás érdekében tegyük hűtőbe a formát.
- Közben a recept a levegős töltelék elkészítését javasolja. Ehhez szánjunk időt arra, hogy a túrót egy szűrőn átszűrjük: így eltávolítjuk a csomókat, és a keverék tökéletesen habos állagú lesz.
- Külön verjük fel a cukrot és a tojásokat. Végül adjuk hozzá a vaníliát. Ezután keverjük össze a felvert tojásokat a túróval, majd adjuk hozzá a tejfölt és a reszelt héját.
- A sütőt most elő kell melegíteni az optimális sütési hőmérsékletre, 170 Celsius-fokra (350 Fahrenheit-fokra). Most itt az ideje, hogy kivegyük a tepsit a hűtőszekrényből, megtöltsük a töltelékkel, és süssük 50 percig.
- A sajttortának ugyanabban a sütőben, résnyire nyitott ajtóval kell kihűlnie. Kihűlés után érdemes pár órára hűtőbe tenni – csak akkor lesz ez a hófehér szépség (fotó) végre fogyasztásra érett.
Meggyes-túrós-csokis élvezet
Ez a bonyolult túró, meggy és csokoládé kombinációja garantált sikert arat. Ráadásul ezt a desszertet még csak sütőben sem kell sütni. Jó néhány hozzávalóra lesz szükséged, ezért érdemes a következőkből beszerezni:
- csokoládés kekszek – 250 g;
- vaj – 120 gramm;
- zsíros túró – 350 g;
- zsíros tejföl – 300 g;
- cseresznye (lehetőleg friss) – 450 g;
- cukor – 300 gramm;
- zselatin – 45 g;
- cseresznyelé – 1,5 csésze.
Ennek a remekműnek a receptje nem igényel sütést. Csak a következőkre lesz szükséged:
- Törd morzsára a sütiket, keverd össze olvasztott vajjal, és helyezd őket egy folpackkal bélelt kapcsos tortaformába. A tésztát kétféleképpen formázhatod meg: vagy egyszerűen csak szétteríted a sütiket alapként, vagy ráteszel egy szegélyt.
- A zselatin 2/3-át áztasd be 100 ml vízbe. A túrót hagyományosan szűrd át egy szűrőn – ez elengedhetetlen, ha azt szeretnéd, hogy a desszert finom, levegős állagú legyen.
- A legszebb cseresznyeszemek felét tedd félre díszítéshez, a többit pedig turmixold össze (200 g cukorral együtt). A bogyós keveréket keverd össze a túróval. Add hozzá a tejfölt, és habverővel verd fel a keveréket.
- Ezután a recept zselatint ír elő: oldjuk fel, öntsük a túrós-meggyes töltelékhez, és keverjük el enyhén egy mixerrel. Vegyük ki a tésztát a hűtőszekrényből, töltsük meg a túrós keverékkel, és tegyük legalább 5 órára a hűtőbe, amíg a töltelék teljesen megköt.
- A csemege felső rétegét a következőképpen készítjük el: a meggylevet összekeverjük a maradék cukorral és zselatinnal, és hagyjuk egy ideig dermedni. Ezután dupla forralóban addig melegítjük, amíg az összetevők fel nem oldódnak. Ezután a megkeményedett túrótöltelékre öntjük, legfeljebb 0,5 cm vastag rétegben. Ezután egész meggyszemeket helyezünk rá, és a maradék zselével bevonjuk.
- A desszert visszakerül a hűtőbe – ezúttal csak pár órára. És végre elkészült a meggyes-túrós finomság.
Már csak óvatosan ki kell venni a formából (a fólia megkönnyíti ezt), és tálalni kell! Csak arra kell figyelni, hogy egy pillanatra megcsodáljuk a sajttorta lenyűgöző szépségét (fotó), mert ez a kivételesen finom és csodálatosan frissítő finomság nem sokáig fog elállni az asztalon.
Túrós sajttortát bármilyen bogyós gyümölcsből készíthetsz: málnából, eperből, áfonyából, ribizliből. A citromos és kávés sajttorták csodálatosak, akárcsak a meglehetősen szokatlan, de nagyon érdekes mézeskalács változat. Alapvetően a horizontok végtelenek – légy kreatív és élvezd!
