Medovik torta: Klasszikus, lépésről lépésre elkészített recept a szovjet korból

1. lépés – mézes-mézes tészta elkészítése.

Törj fel 2 tojást egy magas lábasba (lábas kiválasztásakor ne feledd, hogy a tésztát a tűzhelyen kell melegíteni). Adj hozzá egy csipet sót és 220 gramm cukrot, majd robotgéppel verd fel, amíg a tojások habos nem lesz.

Mivel a fehérjét és a sárgáját együtt verjük fel, ne számítsunk arra, hogy kemény csúcsok képződnek (ez nem is szükséges, mivel mézes-piskótát készítünk, nem piskótát). A hab terjedelmes, de laza lesz, mint a képen.

Adjunk hozzá 100 gramm puha vajat és 2 evőkanál mézet a tojásos keverékhez.

Nem ajánlott ezt az összetevőt alternatív (nem természetes) termékekkel helyettesíteni, mivel a receptben szereplő méz természetes módon oltja a szódabikarbónát. Ha nem találod ezt az összetevőt, akkor érdemes más süteményrecepteket keresni, amelyekhez nem kell méz, vagy ecetet használni a szódabikarbóna oltásához.

Helyezd a tartályt a tűzhelyre, és lassan, folyamatos keverés mellett melegítsd, alig forráspontig.

Vedd le a tűzről a kifőtt tésztalapot, és adj hozzá egy teáskanál szódabikarbónát.

A keverési folyamat során a szódabikarbóna reakcióba lép a mézzel. A keverék színe világosabbá válik, térfogata pedig megnő.

Miután hagytuk, hogy a hab kicsit leülepedjen, kezdjük el adagolni az előre szitált lisztet részletekben, és egy spatulával gyúrjuk a tésztát.

Amikor a tészta kellően sűrűvé válik, folytasd a dagasztást a munkafelületen a kezeddel, amíg puha, de egyenletes állagot nem kapsz.

A kész tésztát 10 részre osztjuk, folpackkal letakarjuk, és 1 órára hűtőbe tesszük.

2. lépés – Süsd meg a süteményeket.

Vegyük a jól lehűtött tészta első gombócát, és lisztezett alapon nyújtsuk ki a kívánt méretű vékony süteménygé (nekünk egy 20 cm átmérőjű gyűrűnk van).

A süteménylapot villával vastagon megszurkáljuk, hogy a tészta sütés közben ne buborékosodjon fel túlságosan.

A tésztamaradékokat ne szedd ki, hanem told félre, és süsd meg a süteménnyel együtt. Ezekkel fogjuk díszíteni a kész tortát.

Ha nincs sütőd, akár serpenyőben is elkészítheted a sütiket, először az egyik, majd a másik oldalukat aranybarnára sütve.

A sütiket előre is elkészítheted, mivel fóliába csomagolva, hűtés nélkül is jól elállnak. Korábban már beszéltünk arról, hogyan és mennyi ideig tárolhatók a mézes sütik.

A kihűlt maradékokat sodrófával vagy turmixgéppel ropogós morzsává daráljuk.

3. lépés – Készítse el a tejszínt tejföllel lépésről lépésre.

Tegyen 250 gramm puha, szobahőmérsékletű vajat és 200 gramm porcukrot egy keverőtálba.

Keverjük robotgéppel körülbelül 5 percig, amíg habos és könnyű nem lesz.

Adjunk hozzá 300 gramm tejfölt a keverékhez részletekben, és keverjük simára.

Az eredmény egy finom és ízletes tejfölös töltelék lesz, olyan, mint amilyennel a szovjet időkben a klasszikus "Medovik" tortát készítették. Enyhén savanykás ízű, és tökéletesen illik a tortarétegek gazdag mézes ízéhez.

4. lépés – A torta összeállítása.

A krémet egyenletesen kenjük el a tortalapokon, hagyjunk egy keveset, hogy az oldalát is befedje.

A tálalótál széleit fedd le folpackkal vagy sütőpapírral. Helyezz egy kevés krémet a közepére, hogy rögzítsd az első süteménylap alját.

Helyezd a süteményeket egymásra, és egyenletes rétegben kend meg mindegyiket a krémmel.

Amikor az összes tortalap egymásra van helyezve, a torta oldalát is bevonjuk krémmel.