Tejlány torta: Klasszikus lépésről lépésre recept

1. lépés – a krémalap elkészítése.

Törj fel 1 nagy tojást egy főzőedénybe.

Adjunk 8 gramm vaníliás cukrot és 160 gramm cukrot a tojáshoz. Habverővel vagy robotgéppel verjük fel, mint a piskótát, amíg stabil, könnyű hab nem képződik.

Egy külön tálban oldjon fel 40 gramm kukoricakeményítőt 100 ml tejben.

Adjuk a keményítős keveréket a tojásos keverékhez. Verjük simára.

Öntsön 300 ml tejet egy vastag aljú lábasba, és melegítse fel, amíg forró nem lesz, de ne forrásban legyen.

Keverjük újra össze a keményítőkeveréket, és lassan öntsük a forró tejbe, erőteljesen kevergetve, hogy elkerüljük a csomók képződését.

Főzd fel a tejszínt. Alacsony lángon folyamatosan keverd erőteljesen, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Adjunk 80 gramm vajat a forró krémalaphoz, és kézi habverővel keverjük simára.

Az elkészített krémalapot öntsük át egy tálba, és fedjük le folpackkal (ha a krém felső rétege levegővel érintkezik, gyorsan vastag film képződik a felületén). Hagyjuk kihűlni a keveréket, majd tegyük hűtőbe teljesen kihűlésig.

2. lépés – Készítse elő a tésztát a süteményrétegekhez.

Törj fel 2 nagy tojást (sárgája + fehérje) egy tálba, és habverővel verd 2 percig, amíg sima nem lesz.

Adjunk hozzá 380 gramm szobahőmérsékletű sűrített tejet (1 normál konzerv). Keverjük simára a tojásokat a sűrített tejjel.

Adjunk hozzá 100 gramm olvasztott vajat a keverékhez, és keverjük simára.

Szitáljunk át egy szitán 190 gramm lisztet + 5 gramm sütőport, és gyúrjuk össze a tésztát.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a tészta ne legyen túl sűrű. Az ideális állag olyan, mint a palacsintatészta.

3. lépés – Süsd meg a süteményeket.

A kényelem kedvéért rajzolj egy kívánt átmérőjű kört sütőpapírra. Ideális esetben a sütőlapodon átlósan két körnek kell elférnie, így gyorsabban megsülnek a sütik.

Terítsd ki a sütőpapírt egy sima felületre, és kend szét vékony rétegben a tésztát ott, ahol a sütemények köreit megjelölted.

Tedd át a sütőpapírt egy sütőlapra és süsd meg. 7-8 perc előmelegített sütőben 200 ℃.

Hagyjuk a kész süteményeket 1-2 percig hűlni, majd vegyük le őket a sütőpapírról. A sütemények nagyon könnyen le fognak húzódni, mivel a tészta vajat tartalmaz.

Még melegen vágd a süteményeket a kívánt méretre.

Ismételje meg a 15-19. lépéseket a szükséges számú alkalommal, így 7-8 kész süteményt kap (az átmérőtől függően).

Egyébként néhány YouTube-blogger azt javasolja, hogy ezeket a sütiket serpenyőben süssük, de a sütőben sütve még mindig jobbnak bizonyul.

4. lépés – a krém elkészítésének befejezése.

A jól kihűlt krémalapot egy tálba tesszük, és egy spatulával jól összenyomjuk.

Külön verjünk fel legalább 33%-os zsírtartalmú tejszínt, amíg puha fehér hab nem képződik.

A tejszínhabot 4 részletben adjuk a krémalaphoz, minden alkalommal megkeverve, amíg sima nem lesz.

A kész tejszínt további 2 percig keverjük robotgéppel, hogy lágyabb és puhább állagot kapjunk.

5. lépés – A Milk Girl torta összeállítása.

Az első tortalapot a tányéron egy kevés tejszínnel rögzítjük, és kikenjük.

Megismételjük az eljárást minden rendelkezésre álló sütemény esetében.

Kend a mázat a torta oldalára és tetejére. Tedd a desszertet legalább 2 órára, vagy még jobb, ha egy éjszakára hűtőbe áztatod.