Három tejes sütemény: klasszikus lépésről lépésre recept
Három tejes sütemény (Tres leches) A Three Milks az egyik leghíresebb latin-amerikai desszert, egy finom piskóta, amelyet bőségesen áztatnak háromféle tejben: normál (teljes), édes sűrített tejben és gazdag sűrített tejben. Ma elmondjuk, hogyan készíthetsz finom Three Milks süteményt otthon, és egy klasszikus latin-amerikai receptet kínálunk fotókkal és az elkészítési lépések lépésről lépésre történő leírásával.
- Fehérjék: 6,7 g
- Zsírok: 8,6 g
- Szénhidrátok: 39,0 g
- Teljes idő:
- Idő a konyhában:
-
Bonyolultság:
Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
- Adagok száma: 10
Sajnos a desszert elkészítésének története nem maradt fenn, de köztudott, hogy ezt a süteményt már a 19. században is készítették Mexikóban és Nicaraguában. A recept hihetetlen népszerűsége a latin-amerikai szakácsok körében a 20. század második felében annak köszönhető, hogy a Nestlé által gyártott sűrített tejdobozok címkéjén is szerepelt.
A „Háromtej” torta Törökországban is népszerű „Trileçe” néven. Ezt a desszertet moszkvai éttermekben is megtalálhatjuk, de nem gyakran.
Ha szereted a nedves, piskótaszerű, gazdag, tejes ízű süteményeket, mindenképpen ajánljuk, hogy tanuld meg elkészíteni ezt a süteményt.
Egy "Tres leches" nevű verziót fogunk sütni, de a klasszikus receptet könnyen modernizálhatod, ha egy kis olvasztott vajat és kókusztejet adsz a páchoz. A sütemény elkészítése nagyon egyszerű és könnyű (nincs szükségünk professzionális robotgépre; egy klasszikus háztartási is megteszi). Ha valaha sütöttél már, klasszikus piskóta, akkor otthon is könnyedén elkészíthetsz „3 tejet”.
A tortánk téglalap alakú lesz, ezért egy 25x35 cm-es tepsit fogunk használni. Ha szeretnéd, más formában is sütheted. Nem baj, ha a piskóta egy kicsit vékonyabb lesz, mint a képen.
-
Liszt150 G
-
C1 tojás5 db
-
Cukor200 G
-
Tej80 G
-
Sütőpor1.5 teáskanál
-
Vanília kivonat1 teáskanál
-
Só1 csipet
-
Sűrített tej300 G
-
Tej60 ml
-
Sűrített tej 7,1%247 G
-
Tejszín 33%400 G
-
Cukor (vagy porcukor)2 evőkanál
1. lépés – készítsen egy klasszikus piskótát.
Válasszuk szét 5 tojás fehérjét és sárgáját külön edényekbe.
Fontos, hogy a tojássárgája ne kerüljön a tálba a fehérjével együtt, különben nem fogsz tudni sűrű és habos habot kapni.
Adjunk 3/4 csésze cukrot és egy csipet sót a sárgájához.
A sárgáját közepes sebességgel robotgéppel verjük fel, amíg térfogata megnő és színe világosabb nem lesz.
A felvert tojássárgájához adjunk 80 ml szobahőmérsékletű tejet és egy teáskanál vanília kivonatot, majd keverjük simára.
Keverjünk össze 150 gramm lisztet + 1,5 teáskanál sütőport, és szitáljuk a száraz hozzávalókat a tojásos keverékhez.
Ebben a szakaszban egy puha, fényes tésztát kell kapnia, ahogy a képen is látható.
A tojásfehérjét cukor nélkül robotgéppel verjük fel, amíg fehér hab nem képződik.
Adjunk hozzá 1/4 csésze cukrot, és folytassuk a tojásfehérje felverését, amíg kemény csúcsok nem képződnek.
A felvert tojásfehérjét 3 lépésben adjuk a sárgája alapú tésztához, minden alkalommal alaposan elkeverve a keveréket egy spatulával, amíg sima nem lesz.
Kend ki a tepsi alját vajjal, és helyezd bele a tésztát, szilikon spatulával óvatosan simítsd el a sarkokban.
Vedd ki a kész kekszet a sütőből, és hagyd a tepsiben állni körülbelül 30 percig.
2. szakasz – a keksz áztatása.
Az impregnálási folyamat a lehető legegyszerűbb: keverjen össze 250 gramm 7,1% zsírtartalmú sűrített tejet 60 ml normál tejjel és egy doboz sűrített tejjel (300 gramm).
Szurkáld meg jól a pitét egy villával, hogy az impregnálószer egyenletesen felszívódjon.
Öntsd a tejes keveréket a piskótára. Fedd le a tepsit folpackkal, és tedd hűtőbe legalább 2 órára (vagy ha lehetséges, egy éjszakára).
3. lépés – Készítse el a krémet.
A desszertünket egy finom vajkrémmel díszítjük. Elkészítéséhez keverjünk össze 400 gramm tejszínt (33-35% zsírtartalmú) egy keverőtálban (a tejszínt a legjobb 8-12 órára hűtőbe tenni, mielőtt felvernénk) és 2 evőkanál cukrot (vagy porcukrot).
Keverjük robotgéppel, amíg a krém sűrű, de lágy állagú nem lesz.
4. lépés – a sütemény elkészítésének befejezése.
Kenj egy réteg vajkrémet a tejes keverékbe áztatott kekszre.
A friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsök és a menta levelek ideális díszítést jelentenek ehhez a desszerthez. Az eper vagy a málna fanyarsága gyönyörűen kiegészíti a nedves piskóta gazdag, édes ízét.
Sokan díszítik ezt a tortát. sűrített tej alapú krém, fehér csokoládé és vaj, melyek a lágy tejszínhabbal ellentétben gyönyörűen nyomkodhatók egy piskótára, így olyan ünnepi dizájnt alkotva, mint amilyen a fotón is látható.
Azt is javasoljuk, hogy próbáljon meg egy adagolt "Három tej" tortát elkészíteni egy pohárban, a videóban található lépésről lépésre recept alapján:
- 10 perc
- 307 kcal
- 548
- 2 óra
- 378,0 kcal
- 1685
- 5 perc
- 123,7 kcal
- 1339
- 7 perc
- 169,2 kcal
- 1922
- 20 perc
- 542 kcal
- 405
- 20 perc
- 320,3 kcal
- 757
- 50 perc
- 211 kcal
- 2525
- 3 óra
- 336,6 kcal
- 9453