Klasszikus piskóta sütőpor és szóda nélkül

Óvatosan válaszd szét a tojásokat sárgájára és fehérjére. Válassz egy mély tálat a fehérjéhez, és öntsd a sárgáját egy pohárba.

Verd simára a tojásfehérjét. Ezután adj hozzá egy csipet sót.

Habverés közben fokozatosan, evőkanálonként, vagy kis sugárban adagoljuk hozzá a 150 g cukrot.

A fehérjéket kemény habbá verjük.

A sárgáját egyenként adjuk a kapott sűrű habhoz, anélkül, hogy megállítanánk a keverést.

Szitáld a lisztet a tojásos keverékhez kis adagokban. Minden egyes hozzáadás után keverd át a keveréket. Használj ehhez robotgépet. Hogy a tészta ne süllyedjen tovább, használhatsz szilikon spatulát.

Sütőedényként használhatsz sütőlapot, házilag készített alufólia aljú kuglófformát vagy egy sima lábast. Kend ki a forma alját vajjal, ügyelve arra, hogy az oldala tiszta és száraz maradjon.

Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe.

Előmelegített sütőben 180 Celsius-fokon süsd körülbelül 30-40 percig. Az első 15-20 percben ne nyisd ki a sütőt.

Egy tiszta kés segítségével óvatosan válaszd le a kész kekszet a tepsi oldaláról.