Aranykulcsos sütemény: Klasszikus lépésről lépésre recept

1. lépés – a vaníliás piskóta elkészítése.

Egy tálban a tészta elkészítéséhez fel kell törni 3 tojást (sárgája + fehérje), adjunk hozzá egy csipet sót, 90 gramm cukrot, és verjük addig, amíg puha, könnyű hab nem képződik.

Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet, a vaníliát és a sütőport a tojásos keverékhez. Egy spatulával keverjük el, hogy ne képződjenek légbuborékok a tésztában.

Add hozzá az olvasztott, kihűlt vajat, és gyúrd simára a tésztát.

A kész piskótát vedd ki a formából, és hagyd kihűlni egy rácson.

2. lépés – Készítse el a csokoládés piskótát.

Mint az első esetben, verjünk fel 3 tojást (sárgáját és fehérjét) + 105 g cukrot + egy csipet sót.

Külön keverjük össze a száraz hozzávalókat (70 gramm liszt + 20 gramm kakaó + 1 teáskanál sütőpor + 8 grammos csomag vaníliás cukor).

A száraz hozzávalókat adjuk a tojásos keverékhez, minden egyes adagot szitán átszitálunk, és alaposan összekeverjük, amíg sima nem lesz.

Adjunk hozzá 15 gramm olvasztott és lehűtött vajat, és egy spatulával gyúrjuk, amíg rugalmas, homogén tészta nem képződik.

A kész piskótát vedd ki a sütőből, és rácsra helyezve hűtsd ki.

Vágd félbe a kihűlt kekszeket. Így két világos és két csokis kekszet kapsz.

Az áztatószirup elkészítéséhez keverjen össze 100 ml hideg, forralt vizet, 80 gramm cukrot és 1 desszertkanál konyakot.

Mind a 4 piskótalapot beáztatjuk.

3. lépés – az 1. számú krém (konyak) elkészítése.

Keverjünk habosra 120 gramm puha vajat egy mixerrel.

Adjunk 200 gramm sűrített tejet a vajhoz. Legjobb 5 részletben hozzáadni, minden alkalommal simára verve.

Adjunk hozzá egy desszertkanál konyakot, és verjük újra simára.

A kész krémet öntsük egy tálba, fedjük le fóliával, és tegyük a hűtőbe.

4. lépés – 2. számú krém elkészítése (főtt sűrített tejjel).

120 gramm puha vajat verjünk habosra.

Adjuk hozzá a főtt sűrített tejet 3 részletben, minden alkalommal simára keverve a keveréket.

Az eredmény egy bolyhos, levegős krém, karamell árnyalattal, mint a képen.

5. lépés – Az Aranykulcs torta összeállítása.

Először egy csokis piskótát készítünk. Helyezzük egy enyhén meglágyított alapra, és kenjük meg az 1. számú krémmel (sűrített tejből és konyakból készült).

A krémet három egyenlő részre kell osztani:

• 1/3 – az első csokoládétortához;
• 1/3 – a második csokitortához;
• 1/3 – a torta díszítéséhez.

Helyezd rá a második csokis piskótalapot, és nyomd le enyhén.

Kend meg 1. számú krémmel (sűrített tej és konyak alapján).

A harmadik réteg vaníliás piskóta, és 2. számú krémmel (főtt sűrített tej alapú) kenjük meg.

Fordítsd fejjel lefelé a felső vaníliás piskótát. Így könnyebb lesz elsimítani.

Fedjük le a tortát főtt sűrített tejből készült karamellkrémmel, és simítsuk el a felületét.

5. lépés – díszítse a tortát.

A maradék 1-es számú (világos) krémet tedd egy habzsákba, és rajzolj belőle hálós mintát a torta tetejére, ahogy a képen látható.

Keverjük össze a maradék 1-es és 2-es krémeket, és adjuk hozzá a kakaót.

Ez egy gyönyörű csokoládé bevonatot eredményez díszítésként. Hűtőben tárolandó, amíg egy kicsit besűrűsödik és jobban szétterül.

Diómorzsát készítünk elő az oldalak díszítéséhez.

A torta oldalát diómorzsával díszítjük.