Függőleges tekercses sütemény: egyszerű lépésről lépésre recept

1. lépés – vékony piskóta készítése.

Egy lábasban keverjünk össze 100 gramm folyékony mézet, 80 gramm puha vajat és egy csipet sót.

Melegítsük fel a keveréket, és keverjük addig, amíg a vaj teljesen elolvad.

Adjunk hozzá 0,5 teáskanál szódabikarbónát.

Keverjünk össze mindent, amíg sima nem lesz, és vegyük le a serpenyőt a tűzről, hogy a mézes alap kissé lehűljön, mielőtt hozzáadnánk a következő hozzávalókat.

Egy külön tálban verjünk fel 5 tojást (a sárgáját és a fehérjét együtt) és 120 gramm cukrot, amíg könnyű, habos nem lesz.

Adjunk 60 gramm lisztet (a szükséges mennyiség körülbelül felét) a tojásos keverékhez, és kézi habverővel keverjük simára.

Add hozzá az összes korábban elkészített és lehűtött mézes keveréket a keksztésztához, és keverd simára.

Szitáljuk át a liszt második részét, és egy spatulával vagy kézi habverővel gyúrjuk össze, hogy rugalmas keksztésztát kapjunk.

Öntsd a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire. Egy nagy, vékony piskótát fogunk készíteni, de ha kisebb a tepsid, akkor a tésztát 2-3 részre oszthatod, és felváltva sütheted őket.

A sütési idő a piskótalap vastagságától függően változhat.

A kész kekszet vedd le a sütőpapírról, és vágd két egyenlő részre.

A torta szélessége változhat, de ne feledd, hogy meg kell egyeznie a leendő torta kívánt magasságával. A szélességet a torta magasságának kétszeresével készítjük el, ami megkönnyíti a munkát ebben a szakaszban. Később mindegyik tortát félbevágjuk.

Minden süteményt vízszintesen is elvágunk.

Ha eleinte vékony piskótákat sütöttél több rétegben, akkor nem kell vízszintesen felvágnod őket, de a miénk elég telt lett. Ráadásul a felvágott piskóta jobban átázik, mint a vékony, felvágatlan.

2. lépés – készítse elő a bogyós réteget.

A receptünk 300 g áfonyát használ, de bármilyen friss vagy fagyasztott bogyót használhatsz.

Tegyen 300 gramm bogyót és 140 gramm cukrot egy lábasba. Fokozatosan melegítse, amíg a keverék felforr és a cukor teljesen fel nem oldódik. Rövid ideig nem kell forralni, 1 perc elegendő.

Vedd le a lábast a tűzről, és pürésítsd a bogyókat egy turmixgépben, amíg sima nem lesz. Ha el szeretnéd távolítani a maradék héjat, passzírozd át a keveréket egy szűrőn.

Egy külön tartályban keverjünk össze 20 gramm kukoricakeményítőt és 30 gramm vizet, alaposan keverjük el, hogy elkerüljük a csomósodást.

Adjunk keményítőt a bogyós keverékhez, keverjük simára.

Helyezd a lábast a tűzre, és forrald fel, közben erőteljesen kevergesd. Hagyd a bogyós pürét 30 másodpercig főzni, majd vedd le a tűzről.

Hagyd a bogyós keveréket körülbelül 15-20 percig hűlni, majd kend rá a süteménylapokra (nem baj, ha a keverék még elég meleg, amikor kened).

Amíg a krémmel dolgozunk, a bogyós töltelékkel töltött sütemények teljesen kihűlnek és átáznak.

3. lépés – a krém elkészítése.

Keverjünk össze 400 gramm krémsajtot és 400 gramm tejfölt. Kézi mixerrel verjük simára.

Adjunk hozzá 3 evőkanál porcukrot és 10 gramm vaníliás cukrot. Verjük további 1-2 percig, amíg sima nem lesz.

A túrós-tejfölös máz a legegyszerűbb elképzelhető piskótamártás. Tökéletes normál rétegű torták bevonására, piskótatekercsek sodrására, valamint a torta tetejének és oldalának simítására.

4. lépés – A zsemlék összeállítása.

Ebben a szakaszban az összes süteményt úgy kell vágni, hogy a kekszcsíkok szélessége megegyezzen a sütemény kívánt magasságával (ha ezt még nem tette meg a 10. lépésben).

A túrókrémet a bogyós réteg tetejére helyezzük, és egyenletesen elosztjuk az egész felületen.

Válassz ki egyet a kész krémmel bevont kekszcsíkok közül, és tekerd fel tekercsbe.

A szélét a második csíkkal összekötjük, és folytatjuk a tekercsbe tekercselését.

Helyezd a tekercset egy tálalótányérra vagy más tortalapra.

Fogd a következő kekszcsíkot, és rögzítsd a fő tekercshez (ahogy a képen is látható), enyhén megnyomva a szorosabb illeszkedés érdekében.

Addig folytatjuk a kekszcsíkok kör alakú kirakását, amíg az összes réteget felhasználjuk.

A tortát megfelelő átmérőjű kulináris gyűrűvel rögzítjük.

Fedjük le a süteményt folpackkal, és tegyük 3-4 órára a hűtőbe (ideális esetben, ha tudod, egy éjszakán át állni hagyjuk).

5. szakasz – végső díszítés.

Miután a sütemény jól átázott, távolítsa el a fóliát és a rögzítőgyűrűt.

A sütemény tetejét és oldalát a maradék túrós krémmel egyenlítjük ki.

Gyönyörű domborművet hozunk létre a felületen.

Egy habzsák és egy speciális cső segítségével nyomd a krémet szép virágokba. Helyezz egy bogyót mindegyik virág közepére.