Ladyfingers torta: Klasszikus lépésről lépésre recept

Tegyen 1500 gramm normál, 20%-os zsírtartalmú tejfölt sajtkendőbe, és akassza fel a hűtőszekrényben (vagy egyszerűen tegye szűrőedénybe), hogy a felesleges folyadék lecsepegjen róla egy éjszakán át. 1500 gramm normál tejfölből átlagosan 1100 gramm sűrű, lemért tejföl lesz, amelyet számos receptben használnak.

1. lépés – készítse elő a choux tésztarudakat.

Öntsön 375 ml vizet (1,5 csésze, 250 ml űrtartalmú) egy lábasba, adjon hozzá 15 gramm puha vajat és egy csipet sót.

Tűzre tesszük és forraljuk fel.

Adjunk 225 gramm szitált lisztet forrásban lévő vízhez vajjal, és kezdjük el erőteljesen gyúrni a tésztát, miközben továbbra is alacsony lángon melegítjük.

Folytassa a tészta főzését, spatulával gyúrja, amíg homogén, rugalmas csomót nem kezd képezni.

Öntsük az alapot egy tálba, és hagyjuk kihűlni, amíg elég meleg nem lesz ahhoz, hogy folytathassuk a choux tészta elkészítését.

Fokozatosan adjunk hozzá 7 tojást (sárgája + fehérje) a tésztához, mindegyiket alaposan keverjük el, mielőtt hozzáadnánk a következőt.

Ennek eredményeként egy puha, rugalmas, homogén choux tésztát kell kapnia.

Kenj ki egy sütőlapot vajjal (vagy margarinnal). Használhatsz sütőpapírt vagy szilikon sütőlapot.

Tedd a tésztát egy zacskóba, és nyomd ki a tésztacsíkokat egy sütőlapra.

A maradék tésztát süteményes zacskóban vagy műanyag fóliával letakarva kell tárolni.

Ennek eredményeként aranybarna rudakat kell kapnia, mint a képen.

Ismételd a 9-10. lépéseket, amíg az összes tésztát el nem használtad.

2. lépés – Készítse elő a tejfölt.

Tegyen 1100 gramm lemért tejfölt egy keverőtálba, és szitáljon át 350 gramm porcukrot, alaposan összegyúrva az összes apró csomót.

Először keverd össze a keveréket egy spatulával (hogy a por ne szálljon fel a levegőbe), majd keverd el egy mixerrel, amíg sima, lágy krémet nem kapsz.

Helyezz egy 24 cm átmérőjű főzőkarikát egy tálra, béleld ki belülről sütőpapírral vagy szigeteld acetátfóliával, és kend meg az első réteg krémet.

Forgass meg minden rudat krémben, és helyezd egy rétegben a formába, próbálva a darabokat a lehető legszorosabban összenyomni.

Szórjuk meg a tejszínes pálcikaréteget apróra vágott dióval.

A pálcikák rétegét krémmel kenjük meg, igyekszünk kitölteni az összes rést.

Ismételd meg a 14-16. lépéseket még kétszer, így három réteg choux tésztarudat készítesz. A felső réteget jól bevonod krémmel (dió nélkül), letakarod fóliával, és legalább 2 órára hűtőbe teszed, hogy megdermedjen.

Kivesszük a formából az áztatott süteményt, és elkezdjük díszíteni.

A maradék krémmel elsimítjuk a sütemény oldalát és tetejét.

Díszítéshez készítsd el a csokoládémázt úgy, hogy 30 gramm étcsokoládét és 15 gramm puha vajat olvassz meg a mikrohullámú sütőben rövid szakaszokban. Keverd simára az olvasztott hozzávalókat.

Az elkészített mázat tedd át egy zacskóba, és díszítsd a tortát csokoládéráccsal, ahogy a képen látható. Természetesen ez a legegyszerűbb díszítési lehetőség, de kitalálhatsz saját dizájnt, és megoszthatod az eredményeket a hozzászólásokban, a torta fotójával együtt.

A torta oldalát is csokoládévonásokkal díszítjük, a minta felvitele közben kissé megdöntve a tortát.