Kárpáti sütemény: Klasszikus lépésről lépésre recept

1. szakasz – a choux tészta elkészítése.

Öntsön 70 ml vizet és 70 ml tejet egy lábasba. Adjon hozzá 60 gramm vajat, egy csipet sót és egy csipet cukrot, majd forralja fel. Forralja a keveréket, amíg a vaj elolvad, a só és a cukor pedig teljesen fel nem oldódik.

Adjunk hozzá 100 gramm szitán átszitált lisztet.

Főzd a tésztát körülbelül 2 percig, folyamatosan kevergetve, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Az eredmény egy majdnem egyenletes golyó legyen, mint a képen látható.

A tésztát tedd át egy tálba, és vékony rétegben terítsd szét, hogy gyorsabban kihűljön.

Hagyjuk a tésztát 2-3 percig hűlni, majd egyesével adjunk hozzá 3 tojást, mindegyik hozzáadása után erőteljesen keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

2 süteményt kell készítenünk, ezért a tésztát két egyenlő részre osztjuk.

Ha csak egy sütőformád van, süsd a süteményeket egyesével. Amíg az első sütemény sül, tárold a második adag chu tésztát, lehetőleg folpackkal letakarva, hogy érintkezzen a tállal.

Sütés közben a choux tészta erőteljesen buborékosodik, így texturált kérget képez.

Amikor a sütemények szép aranybarnára sültek, vedd ki a süteményeket a sütőből, és tedd ki a formákból.

2. szakasz – a krém elkészítése.

Egy külön tartályban keverjünk össze 2 nagy tojást, 130 gramm cukrot és 40 gramm kukoricakeményítőt, amíg sima nem lesz.

Öntsön 500 ml forró (nem lobogó) tejet a tojásos keverékhez, erőteljesen keverje.

Öntsük a keveréket egy lábasba, és alacsony lángon, erőteljes keverés mellett főzzük, amíg homogén sűrű masszát nem kapunk.

Adjunk 8 g vaníliás cukrot a forró tejszínhez, keverjük el, és fóliával letakarva hagyjuk kihűlni.

Keverjünk habosra 150 gramm puha vajat egy mixerrel.

Evőkanálonként adjuk a krémalapot a vajhoz, minden alkalommal jól elkeverve, amíg sima nem lesz.

3. lépés – A torta összeállítása.

Helyezd az alsó süteménylapot a gyűrűbe, és nyomd le enyhén, hogy az állaga összeálljon.

Kenj rá egy vastag réteg krémet.

Fordítsd meg a felső süteményt, és töltsd meg a belsejében lévő összes egyenetlen részt krémmel.

A felső lapot helyezd a tepsibe egy vastag krémrétegre, nyomkodd jól össze, fedd le fóliával, és tedd hűtőbe legalább 3 órára (a legjobb, ha egy éjszakán át hagyod dermedni a süteményt).