Millefeuille desszert: klasszikus lépésről lépésre recept fotókkal

Ma részletesen megvizsgáljuk, hogyan készítsünk otthon mille-feuille desszertet, a francia cukrászok klasszikus, lépésről lépésre elkészített receptjét alapul véve.

Tápérték adagonként

280 kcal

Fehérjék: 4,0 g
Zsírok: 16,0 g
Szénhidrátok: 28,0 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 4 óra
Idő a konyhában: 1 óra
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 10

A mille-feuille egy klasszikus francia desszert, melyet őshazájában mille-feuille néven ismernek, ami „ezer levél”-t jelent. A tésztát néha Melfeuille-nek vagy Mille-feuille-nek is nevezik, de ezek helytelen kiejtések.

A hagyományos millefeuille íze nagyon hasonlít a gyerekkorunkból ismert Napóleon süteményhez. Vékony, ropogós leveles tésztarétegekből készül, amelyeket klasszikus vaníliakrémmel borítanak be.

A Napóleon és a Mille-feuille desszert közötti különbség az, hogy az előbbinél a rétegek teljesen átáznak a tejszínben, míg az utóbbinál ropogósak és törékenyek maradnak, ami egyedi bájt kölcsönöz az ételnek.

Ennek az ételnek számos variációja létezik:

Gyönyörűen kinyomott tejszínhabbal készült millefeuille torta, friss gyümölcsökkel vagy bogyós gyümölcsökkel díszítve;
Millefeuille desszert pohárban (maradék leveles tésztából is elkészíthető);
A mille-feuille ünnepi sütemény egy nagy, fényes és hihetetlenül finom lehetőség egy ünnepre.

Ma lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan készíthetsz otthon egy hagyományos millefeuille süteményt, és fotókat is mutatunk a süteményrétegek és a krém elkészítésének minden egyes lépéséről.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a leveles tészta rétegeit mi magunk fogjuk elkészíteni, de ha a lehető leggyorsabban szeretne tortát vagy péksüteményt készíteni, akkor "Lusta Millefeuille"-t is készíthet, ha kész leveles tésztát vásárol a boltban.

Klasszikus Mille-feuille desszert recept

Millefeuille sütemény – Egy egyszerű, lépésről lépésre elkészíthető recept otthonra

Hozzávalók

Adagok

Hozzávalók a leveles tésztához:

Vaj

240 G
Liszt

300 G
Víz

120 ml
Ecet

0,5 teáskanál
Só

1 csipet

Hozzávalók a krémhez:

Tej

500 ml
Fehér csokoládé (karika)

100 G
Cukor

80 G
tojássárgája

4 db
Vaj

60 G
Kukoricakeményítő

45 G
Vanília kivonat

kívánság szerint

Készítmény

1. lépés

A desszert elkészítését a tészta gyúrásával kezdjük.

Egy keverőtálban keverjünk össze 300 g lisztet, 60 g puha vajat és egy csipet sót.

2. lépés

Keverjük össze az összes hozzávalót egy robotgéppel, egy dagasztóhorog segítségével.

3. lépés

Oldjunk fel 0,5 teáskanál ecetet 120 ml hideg vízben, és adjuk az oldatot a lisztes-vajas keverékhez. Gyúrjuk még egy kicsit a tésztát egy robotgéppel.

4. lépés

Adjunk hozzá 180 gramm hideg vajat, apró kockákra vágva (adhatunk hozzá vajat a hűtőszekrényből, vagy akár a fagyasztóból is).

5. lépés

Keverővel gyúrjuk a tésztát, amíg szilárd és tömör nem lesz. Végül kézzel gyúrjuk össze.

6. lépés

A tésztát formázd kéreggé, hajtsd többször négyzet alakúra, csomagold zacskóba, és tedd a fagyasztóba 15-20 percre.

7. lépés

Vedd ki a kihűlt tésztát, nyújtsd ki újra anélkül, hogy kiterítenéd, hajtsd négyzet alakúra (vagy borítékká), csomagold be újra szorosan, és tedd a fagyasztóba 20 percre.

Fontos! A sodrás és fagyasztás folyamatát összesen 5-ször kell megismételni!

8. lépés

Nyújtsd ki az előkészített leveles tésztát, és helyezd sütőpapírral bélelt tepsire.

9. lépés

Szurkáljuk meg villával, és süssük a sütőben körülbelül 40 percig 200 °C-on (alsó + felső sütés, légkeverés nélkül).

10. lépés

Amíg a tészta sül, elkészítjük a klasszikus krémet.

Kezdésként adjunk néhány csepp vanília kivonatot a tejhez, hogy a krém ízesebb és aromásabb legyen. Ha szükséges, a kivonatot vaníliás cukorral is helyettesíthetjük (a szintetikus vanillint manapság általában kerülik a főzés során).

11. lépés

Egy tálban keverjünk össze 4 tojássárgáját és 80 gramm cukrot.

12. lépés

Adjunk hozzá 45 gramm kukoricakeményítőt, és habverővel alaposan keverjük össze.

13. lépés

Fokozatosan öntsük a forró tejet az alaphoz, és habverővel jól keverjük el.

14. lépés

Öntsük vissza a keveréket a lábasba, tegyük a tűzhelyre, és lassú tűzön, habverővel erőteljesen kevergetve pároljuk, amíg besűrűsödik.

15. lépés

Forrás közben adjuk hozzá a fehér csokoládét.

16. lépés

Amikor a tejszín kellően besűrűsödött, vedd le a lábast a tűzről, és adj hozzá 60 gramm vajat. Keverd addig, amíg a vaj teljesen elolvad.

17. lépés

A kész krémet öntsd egy megfelelő edénybe, fedd le fóliával, és tedd 2 órára a hűtőszekrénybe.

18. lépés

A kihűlt leveles tésztalapokat vágd a kívánt méretű darabokra. Ezenkívül vízszintesen válaszd szét őket.

19. lépés

Melfey sütemények esetében a legjobb, ha kis adagokat készítünk, mint a képen.

20. lépés

Miután a krém kihűlt, robotgéppel verjük fel, tegyük át egy zacskóba, és nyomjuk a tésztára. Minden sütemény három réteg tésztából és két réteg krémből áll.

21. lépés

A kész étel akár 12 órán át is hűtőszekrényben tárolható. Tálalás előtt díszítsük a süteményeket friss bogyós gyümölcsökkel, reszelt csokoládéval, vastag feltéttel vagy mandulaforgáccsal.

Nézd meg a lépésről lépésre bemutató videót is a mille feuille sütemény elkészítéséről: