Snickers torta: Klasszikus lépésről lépésre recept

1. lépés – Készítse el a csokoládés piskótát.

Egy keverőtálban keverjünk össze 4 nagy tojást, 120 gramm cukrot és egy csipet sót. Verjük habosra és világos színűre.

Külön egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt + keményítő + kakaó).

A száraz keveréket részletekben szitáljuk a tojásos alapba, és alaposan keverjük össze, így puha és gyengéd csokoládés tésztát kapunk.

A tésztát egy formába öntjük (optimális átmérő 18-20 cm), és sütőben megsütjük.170 ℃hozzávetőlegesen30 percAz ezzel a recepttel készült piskóta puha és levegős lesz.

A kész piskótát vedd ki a formából, hagyd kihűlni egy rácson, majd csomagold folpackba.

2. szakasz – a nugát elkészítése.

Oldjunk fel 6 gramm zselatint 30 gramm vízben, és hagyjuk jól megduzzadni.

A tojásfehérjét válasszuk szét a sárgájától (pontosan 45 grammra van szükségünk). Adjunk hozzá egy csipet sót, és keverjük robotgéppel, amíg porózus fehér hab nem képződik.

Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, és verjük addig, amíg rugalmas csúcsok nem képződnek.

Egy lábasban keverjünk össze 30 gramm mézet, a maradék cukrot és 45 gramm vizet. Főzzük a szirupot alacsony lángon, fokozatosan 120°C-ra melegítve.

A forrásban lévő szirupot adjuk a fehérjéhez, és folyamatosan verjük, amíg sűrű, fényes masszát nem kapunk.

Melegítsük fel a zselatint mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben (amíg folyékony nem lesz), és adjuk hozzá a fehérjekeverékhez.

Adjunk hozzá 50 g mogyoróvajat és 25 g apróra vágott pörkölt földimogyorót. Keverjük simára robotgéppel.

Helyezze a nugátot egy gyűrűbe, amelynek átmérője 2 cm-rel kisebb, mint a fő gyűrű, és tegye 2 órára a fagyasztóba.

3. lépés – készítse elő a karamellt a süteményhez.

Öntsön 100 gramm cukrot egy vastag aljú lábasba, és alacsony lángon, kevergetve melegítse, amíg az összes cukor elolvad.

Adjuk hozzá a forró tejszínt az olvasztott cukorhoz, és folytassuk a főzést alacsony lángon, erőteljes keverés mellett.

Amikor a karamell eléri a képen látható színt, kapcsold le a hőt. Ezen a ponton sót adhatsz hozzá, ha "sós karamell" hatást szeretnél, de a receptünkben normál sót használunk.

4. lépés – Készítse el a csokoládékrémet.

300 g krémsajtot és 50 g porcukrot keverővel, alacsony fokozaton habosítsunk.

Adjunk hozzá 300 gramm 35%-os tejszínt, és verjük simára.

Adjuk a 32°C-ra hűtött olvasztott csokoládét a tejszínes keverékhez. Minimum sebességen verjük, amíg a krém sima nem lesz.

5. lépés – A torta összeállítása.

Egy külön tálban keverjünk össze 100 gramm pörkölt földimogyorót és 120 gramm korábban elkészített karamellt.

Óvatosan vágd a piskótát három rétegre.

Helyezd az első süteményt egy tányérra, és áztasd be jól tejjel.

Megkenünk egy réteg csokoládékrémet

Krémes szegélyt készítünk, és a közepére egy réteg karamellizált mogyorót helyezünk.

Fedjük le egy keksszel, amit szintén tejbe áztatunk.

Rákenjük a második réteg csokoládékrémet.

A következő réteg a nugát, ami a fagyasztóban várja a sorát. Kivesszük a fagyasztott réteget, óvatosan áthelyezzük a tortára, és a széleit krémmel elsimítjuk.

A harmadik piskótával fedjük be a nugátot, és áztassuk be a süteményréteget tejbe.

A tortát kulináris gyűrűbe zárjuk, fóliával becsomagoljuk és legalább 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Miután a sütemény megázott, vedd ki a hűtőből, csomagold ki, és simítsd el a maradék csokoládékrémmel.

Egy spatulával spirális mintát rajzoljunk a krém felületére. Ez opcionális, de nagyon szépen néz ki.