Csokis pitetorta: Lépésről lépésre elkészíthető házi recept

1. lépés – Készítse el a nedves csokoládés piskótát.

Egy keverőtálban verjünk fel 4 tojást (a sárgáját és a fehérjét). Adjunk hozzá 300 gramm cukrot és egy csipet sót.

Alacsony fokozaton keverjük robotgéppel. Használhatunk kézi habverőt is.

Adjunk hozzá 240 ml szobahőmérsékletű tejet.

Adjunk hozzá 120 gramm finomított növényi olajat (szagtalan).

A hozzávalókat alaposan keverjük össze robotgéppel vagy kézi habverővel. Fontos, hogy a cukor teljesen feloldódjon.

Keverjük össze a száraz hozzávalókat (300 gramm liszt + 80 gramm kakaó), és keverjük jól össze, amíg a keverék többé-kevésbé homogén nem lesz.

Szitáld a száraz hozzávalókat egy tálba az előzőleg összekevert tésztalappal együtt. A csomókat egy szűrőn átpasszírozhatod.

A tésztába 6 gramm normál szódabikarbónát is szitálunk.

Keverjük össze a keveréket egy robotgéppel. Az eredmény egy sima, egyenletes, gazdag színű csokoládé tészta legyen (ahogy a képen is látható).

Adjunk 1 evőkanál ecetet a tésztához, és keverjük simára.

Öntsünk 200 ml forrásban lévő vizet a tésztába, és gyúrjuk újra simára.

Öntsük a tésztát a formákba.

Ezt a piskótát kb. ennyi ideig kell sütni a sütőben 35-40 perc hőmérsékleten 150 ℃ (a paraméter konvekció nélküli, „felső + alsó” fűtési módban lévő sütő esetén van feltüntetve).

A kész kekszeket vedd ki a formából, és még melegen vágd félbe őket.

Ennek eredményeként 4 rétegünknek kell lennie, amelyekből tovább fogjuk összeállítani a szerkezetünket, mint bármely klasszikus többrétegű tortát.

2. lépés – készítsük el a tortánkhoz való szuflét, ami egy réteg ChocoPai-ra hasonlít majd.

Kezdjük azzal, hogy szétválasztjuk 6 tojás sárgáját és fehérjét külön tálakba. A szuflé elkészítéséhez csak a fehérjére lesz szükségünk (kb. 180 gramm).

Keverjünk össze 15 gramm zselatint és 7 evőkanál hideg forralt vizet, és hagyjuk a keveréket megduzzadni.

Tegyen 300 gramm cukrot egy lábasba, és adjon hozzá 75 milliliter vizet. Lassan melegítse a tűzhelyen, amíg cukorszirupot nem kap.

Tegyél 6 tojásfehérjét és 16 gramm vaníliás cukrot egy keverőtálba, és várd meg, amíg a cukorszirup elkészül.

Amikor a szirup felforr, hagyjuk forrni körülbelül 1 percig (el kell érnie a kívánt hőmérsékletet 115 ℃), adjunk hozzá 1/4 teáskanál citromsavat. Forraljuk fel a szirupot 118 ℃ és vedd le a tűzről.

Közben kezdjük el felverni a tojásfehérjét. Amikor a fehérje sűrű, fehér masszát kapunk, lassan, vékony sugárban öntsük a forró cukorszirupot a fehérjéhez a tál oldalán lefelé.

Folytasd a verést még körülbelül 4 percig. Sűrű, levegős, jól formázó masszát kell kapnod.

A keverék folyamatos keverése közben adjuk hozzá a feloldott zselatint (a folyékonyabbá tételéhez rövid impulzusokban melegíthetjük a mikrohullámú sütőben).

A zselatin hozzáadása után verjük még 1-1,5 percig, majd kezdjük el kenni. A keverék nagyon gyorsan megkeményedik, ha a hőmérséklete a ... alá csökken. 40 ℃, ezért ebben a szakaszban gyorsan kell cselekedni.

3. lépés – A torta összeállítása.

Öntsük a keveréket egy zacskóba, és spirálisan nyomjuk az első süteménylapra.

Ismételd meg a folyamatot a második és a harmadik réteggel. Így három vastag szuflé réteget kapsz. A képen látható módon fedd be az utolsó réteget a negyedik piskótával.

Tekerd be a tortát egy tésztakarikába, és tedd 2 órára a hűtőbe.

3. lépés – Készítse el a mázat.

A máz szabványos lesz, mint bármilyen édesség vagy sütemény. Egy kis lábasba tegyünk 150 gramm csokoládét (ízlés szerint választhatunk tej- vagy étcsokoládét) és 150 gramm puha vajat (a legjobb, ha előtte kivesszük a hűtőből).

Fokozatosan melegítse fel a serpenyőt, és keverje simára az összetevőket.

Kivesszük a tortát a hűtőszekrényből, és eltávolítjuk a formázó szerkezetet.

A házi készítésű Choco Pie tortánkat mázzal leöntjük, hogy sima felületet kapjunk, ahogy a képen is látható.