Fehérjekrém leveles tésztacsövekhez

Készítse elő a hozzávalókat.

Öntsük a cukrot egy lábasba, adjunk hozzá vizet, és óvatosan keverjük el, hogy a kristályok kissé feloldódjanak.

Helyezd a lábast a tűzhelyre, forrald fel, majd vedd vissza a lángot alacsonyra, és főzd a szirupot, amíg el nem készül.

A fehérjét egy mély tálba öntjük, és sózzuk.

Keverjük habosra egy mixerrel.

Ellenőrizd a cukorszirup elkészültségét. El kell érnie a 117-120 Celsius-fokot. Ha nincs hőmérőd, vegyél egy tányér hideg vizet, és adj hozzá egy csepp szirupot. Ha ebből a cseppből golyót tudsz formázni, a szirup készen áll.

Vedd le a kész szirupot a tűzről. Vékony sugárban öntsd a tojásfehérjés keverékhez, folyamatosan kevergetve egy robotgéppel.

Amikor a fehérek sűrűvé és habossá válnak, adjunk hozzá citromsavat és vaníliaaromát.

Verjük fel a tojásfehérjét, amíg kissé keményebb, mint a lágy habok. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Könnyű és szellős fehérjekrém kész.