Pancho torta - Egy egyszerű, lépésről lépésre klasszikus recept

1. lépés: Készítse el a csokoládés piskótát.

Törj fel 6 tojást egy keverőtálba, és verd simára.

Adjunk hozzá egy csipet sót és 200 gramm cukrot.

Keverjük keverővel, amíg sűrű, porózus masszát nem kapunk, mint a képen.

Egy külön tartályban keverjük össze az összes száraz hozzávalót: 20 gramm lisztet, 40 gramm kakaóport és sütőport.

A felvert tojásfehérje masszába két lépésben Add hozzá a száraz hozzávalókat. Először csak a liszt felét és a kakaót add hozzá.

A keveréket alaposan keverjük össze, amíg homogén tészta nem képződik.

Öntsünk hozzá 120 ml tejet, és óvatosan keverjük a tésztához.

Adjuk hozzá a száraz hozzávalók keverékének második felét, és keverjük addig, amíg homogén tésztát nem kapunk.

Válasszon le 3 evőkanálnyit az elkészített keksztésztából, és keverje össze kevés növényi olajjal, amíg sima nem lesz.

A kapott keveréket adjuk a többi tésztához, és óvatosan keverjük a teljes masszába.

A tésztának rugalmasnak és lágynak kell lennie, mint a képen.

Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, és óvatosan öntsd bele a tésztát.

Egy spatula segítségével kenjük szét a tésztát a teljes felületen.

Ne feledd, hogy a tűzhelyeden a sütési idő valamivel rövidebb vagy hosszabb lehet. A sütemény megsültségét 15 perc sütési idő után ellenőrizheted egy fa nyárs (vagy fogpiszkáló) beleszúrásával. Ha a sütemény átsült, a nyárs tisztán jön ki; ha még nedves, akkor a fához fog ragadni.

Vedd ki a kész piskótát a sütőből, és hagyd a sütőben további 5 percig hűlni. Ezután vedd ki a süteményt, és hagyd teljesen kihűlni egy rácson.

2. lépés: Készítse el a tejfölt.

Ehhez mindössze három hozzávalóra van szükségünk – tejfölre, tejszínre és porcukorra.

A hideg tejszínt porcukorral verjük, amíg puha, rugalmas állagot nem kapunk.

Adjunk hozzá tejfölt, és alaposan keverjük össze a keveréket egy spatulával.

Ebben a szakaszban jobb, ha nem használunk keverőt, hogy ne verjük túl a tejfölös keveréket.

3. lépés: A klasszikus gömb alakú Pancho torta összeállítása

Míg a pancho torta elkészíthető hagyományos kerek vagy téglalap alakú formában, a klasszikus recept egy gömb alakú desszertet ír elő, például egy fél golyót. Ehhez a legjobb, ha megfelelő űrtartalmú műanyag vagy üvegtálat használunk.

Vágd ki a piskóta alaplapját, figyelembe véve a leendő sütemény átmérőjét (útmutatóként használd annak az edénynek az átmérőjét, amelyben a süteményt össze fogod állítani).

Egyelőre félretesszük az alapot, mivel a recept szerint a Pancho tortát felülről lefelé kell összeállítani, vagyis az alapot tesszük utoljára.

A maradék kekszet vágjuk apró kockákra, ahogy a képen látható.

Ebben a szakaszban elő kell készítenie a tölteléket:

• pirítsd meg és őröld meg a dióféléket;
• távolítsa el a cseresznye magjait (ha fagyasztottat használ, olvassza ki őket, és távolítsa el a felesleges nedvességet);
• az ananászt a kívánt méretű darabokra vágjuk.

1 réteg

A krémmel bevont kekszkockákat a formázótál aljára helyezzük.

2. réteg

Bőven szórjuk meg a kekszréteget dióval, és fektessünk rá egy réteg ananászt.

3. réteg

Helyezz el egy újabb réteg piskótakockát krémmel, a 21. lépésben leírtak szerint. Egy kanállal finoman nyomd meg a kockákat, hogy a krém átjárja az ananászokat és a dióféléket.

4. réteg

Szórjuk meg dióval, és adjunk hozzá cseresznyét és ananászkockákat.

5. réteg és az azt követő rétegek

A 21-24. lépésekhez hasonlóan váltakozva rétegezzük a tejszínkockákat és a gyümölcstölteléket.

Befejezzük az összeszerelést

Miután az összes réteget lefektettük, fedjük be mindent a 18. lépésben elkészített kerek kekszes alappal.

Fedjük le a tálat a süteménynel folpack fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe 4-6 órára (vagy még jobb, ha egy éjszakára) ázni.

4. szakasz: Befejezés

Röviddel azelőtt, hogy kivennénk az áztatott süteményt, készítsük el a krémet. Házi készítésű pancho sütemény receptünkhöz sűrű krémet kell használni. Elkészítéséhez egyszerűen verjük fel a tejszínt a porcukorral.

Kivesszük a jól átitatott süteményt a hűtőből, eltávolítjuk a rátakaró fóliát, átfordítjuk egy tányérra és kivesszük a formázótálat.

Kenjük rá a vajas krémet, és egy spatulával simítsuk el, közben forgatva a tányéron a sütemény mellett.

Készítsük el a csokoládé ganache-t, és díszítsük a tortánkat gyönyörű csipkemintákkal, ahogy a képen is látható.

A tortát másképp is díszítheted. Rengeteg képet találhatsz online, amelyek bemutatják, hogyan díszíthetsz szépen egy Pancho tortát otthon.