Napóleon torta - Válassza ki a legjobb receptet

Ki a szerzője ennek a cukrászati ​​remekműnek?

Ma már lehetetlen megállapítani Napóleon receptjének valódi szerzőjét, vagy azt, hogy miért viseli az édesség ilyen szokatlan nevét. Még a cukrászati ​​világ e koronázatlan császárának hozzávetőleges születési dátuma sem ismert.

Azonban eredetének három változata létezik. Az olaszok meg vannak győződve arról, hogy a süteményt Nápolyról, arról a városról nevezték el, ahol először készítették. A franciák úgy vélik, hogy a finomság receptjét nem más találta fel, mint maga Napóleon. Az oroszok pedig azt állítják, hogy a süteményt először a francia császár felett aratott győzelem századik évfordulójára készítették.

Nem világos, melyiküknek van igaza. És igazából nem is számít. A lényeg az, hogy ez a vitathatatlanul minden ünnep kedvence végre létrejött, és isteni ízével ínyencek generációit örvendezteti meg.

Az első módszer a hagyományos

Ez a recept klasszikus: a krém minimális vajjal készül. Először, a szokásos módon, megsütjük a süteménylapokat (egyébként előre is elkészíthetők), és 10-12 órával a desszert tálalása előtt beáztatjuk őket a krémbe.

A leveles tészta rétegeinek elkészítéséhez a süteményhez a következőket kell felhalmoznia:

• 1 csomag margarin;
• 1 pohár tejföl;
• 1 tojás;
• 2 evőkanál cukor;
• 4 csésze liszt;
• 1 teáskanál szódabikarbóna (recept egy kanál ecetben történő oltást javasol);
• egy csipet só.

A krémhez ezen felül szükséged lesz:

• tej – 2 pohár;
• cukor – 1,5 csésze;
• 2 evőkanál liszt;
• 2 tojás;
• 100 g vaj;
• vanília.

A folyamat elkezdődik:

1. Egy kés segítségével morzsoljuk össze a kihűlt margarint liszttel és egy csipet sóval, amíg sűrű, vajas állagot nem kapunk. Folytassuk az aprítást (a recept szerint), és adjuk hozzá a szódabikarbónával elkevert tejfölt, a cukrot és egy tojást.
2. A kapott tésztát gyorsan formázz gombóccá, oszd 6 részre, és tedd hűtőbe 1 órára. Kihűlés után vedd ki az egyik darabot a tésztából (a többit hagyd pihenni), nyújtsd vékonyra, és tedd sütőpapírral bélelt tepsire. A rétegeket azonnal formázhatod egy tányérrá, amelyre a császártortát helyezheted.
3. Ezután villával szurkáljuk meg a tésztát, és süssük 180-200 Celsius-fokra előmelegített sütőben. A recept szerint a tészta gyorsan, 5-7 percig sül. A sütő típusától függően ez tovább is eltarthat. Ezért fontos figyelni a sütési folyamatot.
4. A maradék süteménylapokat ugyanígy süsd meg, és helyezd őket egyenként sütőpapírra hűlni. Ezen a ponton (ha még van pár napod az ünneplésig), tarthatsz egy kis szünetet, és a máz elkészítését holnapra hagyhatod.

A krémet így készítjük el:

1. A tojásokat alaposan verjük fel a cukorral. Ezután adjuk hozzá a lisztet. Ezután fokozatosan öntsük hozzá a tejet, folyamatos keverés mellett, amíg sima pasztát nem kapunk.
2. Most tegyük a tejszínes keveréket alacsony lángra, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel. A tejszín már majdnem kész. Már csak ki kell hűteni, felverni a puha vajat, és összekeverni a tejes-tojásos keverékkel és a vaníliával.

Ezután jön a legélvezetesebb folyamat – a torta összeállítása:

1. Helyezd a legvastagabb süteménylapot (és biztosan lesz) egy tányérra, kend meg krémmel, majd tedd rá a következő lapot. Ezután nyomd meg finoman a kezeddel a felső lapot.
2. Ugyanezt tegyük a maradék rétegekkel is. A recept azt javasolja, hogy a legkisebb réteget tegyük félre a feltétnek – nem bánjuk, ha összemorzsoljuk a végső tortadíszítéshez.
3. Ezután az összeszerelt Napóleont hűtőszekrénybe kell helyezni (lehetőleg egy éjszakára), hogy a rétegek alaposan átitassanak a krémmel, és a sütemény finom, olvadó állagot kapjon.

A munka kész. A legizgalmasabb rész maradt hátra: behozni ezt az édesművészeti csodát a nappaliba az elragadtatott vendégek tapsvihara közepette.

A második módszer innovatív

Mivel az eredeti Napóleon receptje már rég elveszett, a kísérletezés teljesen megengedett az elkészítésében. Az egyik ilyen kísérlet egy olyan krém, amelyhez csak egy doboz sűrített tej, puha vaj (200 g) és természetesen vanília szükséges, amely csábító aromát hoz létre.

Ennek a süteménynek a tésztája kissé eltérő összetételű:

• 3 csésze lisztre lesz szükséged;
• margarin – 200 gramm;
• 1 tojás;
• ½ teáskanál szóda;
• ½ evőkanál ecet;
• ¼ pohár víz (hideg);
• egy csipet só.

A sütemények készítésének technológiája alapvetően ugyanaz:

1. A recept azt is javasolja, hogy a szitált lisztet margarinnal, szódabikarbónával, ecettel, egy csipet sóval és hideg vízzel morzsoljuk össze. Az összes hozzávalót gombóccá gyúrjuk, de ne hagyjuk sokáig állni: azonnal osszuk 5 darabra (4 nagy és egy kis darab a szóráshoz). A tésztát körülbelül 60 percig hűtsük le.
2. A süteményeket ugyanígy süsd meg: nyújtsd ki vékonyra, szurkáld meg villával, és tedd 5-10 percre a sütőbe ugyanott, 180-200 fokon.
3. A tortaszín elkészítése hihetetlenül egyszerű: a vajat felverjük, összekeverjük a sűrített tejjel és a vaníliával. Ezután a tortát bevonjuk a krémmel, és a hagyományos módon hűtőbe tesszük.

Harmadik módszer – felnőtteknek

Ha nincsenek gyerekek a társaságban, egy rumos vagy likőrös sütemény receptje tökéletesen elfogadható. Ebben az esetben a következőkből kell beszerezned:

• 5 csésze liszt;
• 1 pohár hideg víz;
• vaj - 500 g (hideg);
• ecet – 1,5 evőkanál;
• só – ½ teáskanál.

Ezek voltak a tészta hozzávalói, és most jöhet a krém:

• 1 tojássárgája + 1 egész tojás;
• ½ csésze tej;
• 1 csésze cukor;
• 300 g vaj (már puha);
• 1 evőkanál rum, likőr vagy konyak.

A süteményeket a következőképpen készítik el:

1. Először morzsold össze ½ csésze lisztet a vajjal. Külön gyúrd össze a tésztát az ecet, a só, a víz és a 2,5 csésze liszt összekeverésével. Nyújtsd ki, töltsd bele az apróra vágott vajat, hajtsd egy borítékba, és tedd fél órára a hűtőbe.
2. Miután kivettük a tésztát, nyújtsuk ki, hajtsuk újra össze, és tegyük hűtőbe további fél órára. Ismételjük meg ezt a folyamatot még háromszor, ugyanilyen időközönként.
3. Ezután süssünk három nagy és egy kicsi süteményt. Természetesen hagyjuk kihűlni őket.
4. Ideje elkészíteni a krémet: keverjük össze a tojást, a sárgáját, a cukrot és a tejet. Jól keverjük össze. Melegítsük fel a keveréket alacsony lángon (de ne forraljuk fel!). Hűtsük ki. Ezután folyamatos keverés mellett keverjük össze a vajjal. Végül adjuk hozzá a vaníliát és a választott alkoholt. Rétegezzük a krémet a tortalapok közé, és díszítsük a tetejét egy kisebb tortalapból készült morzsával.

Természetesen a híres desszert elkészítésének lehetőségei ezzel nem érnek véget. Egyszerűen csak bemutattunk három (a lehetséges) Napóleon-receptet, hogy megvizsgáld. És melyik a legjobb – rajtad múlik, hogy eldöntsd.

Jó étvágyat!

Videós recept egy klasszikus Napóleon torta elkészítéséhez